Jak připravit „desítku“ lilkového salátu, lahodné zimní recepty a trvanlivost připravených surovin

Lilky mají krátkou dobu sklizně, ale milovníci zeleniny si mohou svůj požitek prodloužit přípravou zimních konzerv. Vyplatí se seznámit se specifiky a recepty na zimní přípravu lilků předem, abyste si při sklizni mohli vybrat svou oblíbenou variantu.

Vlastnosti a výhody pokrmu

Recept na lilkovou „desítku“ si u ruských hospodyněk udržuje popularitu již mnoho let díky jedinečné chuti výsledných salátů a snadné přípravě. Klíčovou vlastností je, že zelenina se používá ve stejných poměrech a jejich poměr je vždy násobkem 10.

Výhody takových receptů jsou:

• jednoduchost a minimální čas potřebný k výrobě;
• nejsou potřeba žádné kulinářské dovednosti, i začínající hospodyňky zvládnou připravit lahodná jídla;
• použití dostupných ingrediencí;
• není třeba zdlouhavých výpočtů, co se týče počtu komponent.

Dnes existuje několik možností, jak připravit lilkovou „desítku“, takže si každý může vybrat nejvhodnější variantu.

Připravíme si hlavní ingredience a vypočítáme poměry.

Důležitým předpokladem pro lahodné zimní zavařeniny s použitím receptů založených na principu 10/10 je výběr správných surovin a jejich předběžné zpracování. Lilky by měly být zralé, bez hniloby a dutin. Přezrálé plody se nepoužívají, protože ztrácejí chuť, mají velká semena a obsahují velké množství hovězího masa, které je pro člověka škodlivé. Požadavky na kvalitu produktů se vztahují nejen na zeleninu, ale i na rostlinný olej, pokud recept takovou přísadu vyžaduje.

Ve většině případů se v receptech používají následující ingredience:

• sladká paprika;
• rajčata;
• mrkev;
• cibule.

Hlavním pravidlem je použít jeden lilek na jednu zeleninu. Při výpočtu vezměte v úvahu hmotnost plodů, která se může výrazně lišit.

Pravidlo 10 se vztahuje na následující průměrné hmotnosti:

• lilek - 200 g;
• rajčata - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• pepř - 100 g;
• cibule - 75 g.

Pokud dojde k významné odchylce od zadaných parametrů, je nutné mírně upravit pravidlo „10 x 10“.

Většina receptů vyžaduje předem namáčení lilků v osolené vodě, aby se odstranila hořkost. K vaření se používá pouze běžná sůl; mořská sůl a jodizovaná sůl jsou nevhodné, protože způsobují, že produkty zkysnou. Důležitým bodem je požadavek na důkladnou sterilizaci sklenic.

Možnosti přípravy „desítky“ modrých na zimu

Modrou zeleninu lze připravit pomocí několika možností, takže si každý může experimentovat a vybrat si recept, který mu nejvíce chutná.

Klasický způsob

Klasický recept vyžaduje lilek, cibuli, sladkou papriku a rajčata v poměru 10:10. Budete také potřebovat:

• česnek — 10 hřebíčků;
• krystalový cukr — 100 g;
• sůl — 50 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• 9% ocet — 100 ml;
• mletý černý pepř - 5 g.

Lilky oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti 1 až 1,5 cm, které poté namočte na 30 minut do osolené vody. Rajčata odstraňte stopky a nařízněte je do kříže. Rajčata blanšírujte ve vodě 2 minuty, poté je vložte do studené vody a oloupejte. Rajčata oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a papriky nakrájejte na proužky. Nakrájenou cibuli opečte 10 minut na rostlinném oleji.

Smíchejte lilek a cibuli, zeleninu smažte 5 minut, poté přidejte papriku a duste dalších 5 minut. Do pánve přidejte rajčatovou směs, sůl, pepř a cukr. Zeleninovou směs duste 30 minut, poté přidejte ocet a prolisovaný česnek. Zavařeniny se dávají do předsterilizovaných sklenic.

Pikantní předkrm z lilků

Pro přípravu pikantního salátu si vezměte lilek, mrkev, cibuli, papriku a rajčata podle principu 10.

Dále budete potřebovat:

• feferonky v luscích - 100 g;
• sůl - 50 g;
• krystalový cukr - 150 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• 9% ocet - 100 ml;
• červená a černá mletá paprika - 5 g každá.

Lilky nakrájejte na plátky a namočte je na 30 minut do osolené vody. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, papriku na proužky a mrkev na plátky. Chilli papričky i se semínky rozemelete na masovém mlýnku.

Rajčata nakrájejte na několik klínků. Všechnu zeleninu dejte do hrnce a jakmile se začne vařit, vařte na mírném ohni 40 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte zbývající ingredience a vařte dalších 5 minut. Horký salát nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Jednoduchý recept ve sklenicích

Tento lilkový salát se skvěle hodí k masovým pokrmům. Tento předkrm se připravuje poměrně rychle, průměrná doba vaření je 40 minut. Budete potřebovat 10 kusů od každé z následujících druhů zeleniny:

• lilky;
• rajčata;
• pepř;
• cibule;
• česnek.

Dále si připravte:

• krystalový cukr - 3 lžíce;
• sůl - 2 lžíce;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• bobkový list - 1 ks;
• pálivá paprika - 1 lusk.

S tímto množstvím ingrediencí bude průměrný výtěžek hotového produktu 5 litrů. Pro vaření zeleniny použijte silnostěnný hrnec s větším objemem, což zjednoduší práci a eliminuje problém s připalováním. Vařte zeleninovou směs na mírném ohni.

Lilek nakrájejte na velké kostky, osolte a nechte 20 minut odstát. Rajčata nakrájejte na klínky a cibuli na půlkroužky. Zeleninovou směs dejte do hrnce a vařte 30 minut na mírném ohni, poté přidejte krystalový cukr, sůl, kyselinu citronovou a koření. Horký salát dejte do sklenic a sterilizujte je.

S mrkví

Přidání mrkve dodává pokrmu jedinečnou chuť a zvyšuje lákavost pokrmu a zároveň zvyšuje jeho nutriční hodnotu. Salát se připravuje podle „klasického“ receptu, ale přidává se dalších 10 mrkví.

Recept používá následující poměry cukru a soli:

• sůl - 2 lžíce;
• krystalový cukr - 1 lžíce.

Pro tento recept se doporučuje použít sladkou, šťavnatou mrkev. Mrkev nastrouhejte najemno a uvařte ji se zbytkem zeleniny.

S přídavkem pepře

Konzervy s přídavkem pálivé papriky Chilli je středně pálivé a dobře se hodí k masovým pokrmům. K přípravě budete potřebovat 10 lilků, papriky, mrkev, cibuli a česnek.

Salát obsahuje:

• chilli paprička - 1 ks;
• rostlinný olej - 200 ml;
• ocet - 100 ml;
• krystalový cukr - 150 g;
• sůl - 2 lžíce;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• bobkové listy - 4 ks.

Po nakrájení namočte lilky na 20 minut do osolené vody, aby se zbavily hořkosti. Zelenina se nakrájí a vloží do hrnce a vaří se 30 minut. Pět minut před koncem vaření přidejte sůl, cukr, koření a ocet a nechte salát několik minut vařit na sporáku. Směs se poté plní do sklenic a uzavře.

Pravidla úložiště

Maximální trvanlivost lilků se považuje za 1,5 měsíce, přičemž pozdně zrající odrůdy lilků mají delší trvanlivost. Pro zachování jejich nutriční hodnoty by měla být vlhkost vzduchu alespoň 70 % a teplota by se měla pohybovat mezi +2 a +6 °C. C. Pro skladování zeleniny ve sklepě se často používají bedny naplněné pilinami. Nejlepší je uchovávat bedny odděleně od sebe.

Je důležité zabránit vzniku shnilých útvarů a zkažené plody musí být okamžitě odstraněny.

Vzhledem ke krátké trvanlivosti mnoho zahrádkářů dává přednost produktu zmrazení nebo sušení. Tyto metody zachovávají jeho cenné vlastnosti a umožňují použití lilku v zimních receptech. Průměrná trvanlivost tohoto produktu je jeden rok.

Zavařování je považováno za tradiční způsob, jak si hospodyňky udělají zásoby na zimu. Saláty se nejčastěji zavařují v malých sklenicích. Pro zajištění dlouhodobého skladování je důležité nádoby důkladně sterilizovat a před uskladněním zkontrolovat utěsnění. Doporučená teplota je +5 °C. C.