7 jednoduchých receptů na nakládané švestky na zimu

Švestky jsou všestranným kulinářským produktem, protože se dají použít do široké škály zavařenin. Nakládané švestky jsou oblíbenou zimní potravinou a jejich jednoduché recepty zpestří váš jídelníček za chladných večerů. Díky své výjimečné chuti doplňují švestky jakýkoli salát nebo sendvič, jsou vynikající přílohou k masovým pokrmům, náplní do plněné drůbeže a dokonce slouží jako samostatný předkrm k alkoholickým nápojům.

Jemnosti přípravy nakládaných švestek

Namáčení švestek je jedním z nejjednodušších způsobů, jak je konzervovat na zimu. Tato metoda zachovává maximální množství vitamínů a obsah kyseliny askorbové v namočených švestkách se ve skutečnosti zvyšuje. Výsledná chuť se vyznačuje trpkostí, kyselostí a ostrostí.

Postup marinování zdravého ovoce je následující: připravené ovoce vtlačte do vybrané nádoby a zalijte marinádou připravenou dle receptu. Proces marinování trvá přibližně 3–4 týdny, po kterém lze švestky použít dle plánu. Po marinování získají švestky svou charakteristickou chuť a jedinečné aroma.

Pokud budete přesně dodržovat pokyny zvoleného receptu, výsledek předčí všechna očekávání.

Výběr a příprava surovin a nádob

Pro sklizeň je nejlepší vybrat pevné odrůdy s pevnou dužninou: Vengerka, Ternovka, Alycha a Metelka. Dobře snášejí namáčení a získávají zářivou chuť a vůni.

Správná příprava hlavního produktu je klíčová, protože určuje kvalitu konečného produktu. Před přípravou je nutné ovoce přetřídit, odstranit plesnivé nebo shnilé vzorky, známky chorob nebo škůdců nebo jakékoli mechanické poškození. Přetříděné ovoce je poté třeba omýt pod tekoucí vodou.

Jako nádoby pro tento slaný pokrm lze použít velké dřevěné sudy, vědra, smaltované hrnce a třílitrové sklenice. Důkladná sterilizace všech nádob pomůže ochránit svačinu před různými patogeny.

Důležité! Je přísně zakázáno používat kovové nádobí, protože během namáčení oxiduje a dodává ovoci nepříjemnou chuť.

Nejlepší recepty na zimu

Každá hospodyňka se snaží zásobit se co nejvíce zimními zavařeninami, takže pro zpestření můžete vyzkoušet recepty na nakládané švestky.

Klasický způsob vaření ve sklenicích

Pro doplnění zásob ve sklepě na podzim si můžete připravit lahodné nakládané švestky. Recept je jednoduchý a vyžaduje minimum ingrediencí:

• 10 kg švestek;
• 5 litrů vody;
• 150 g cukru;
• 75 g soli;
• listy třešní a rybízu.

Pořadí akcí:

1. Omyté švestky osušte ručníkem a vložte je do hrnce.
2. Z vody, soli a cukru si připravte nálev.
3. Vychladlou marinádu nalijte do nádoby s připravenými švestkami a navrch ozdobte lístky rybízu nebo třešní.
4. Přikryjte nádobu gázou a nechte kvasit.
5. Po týdnu přikryjte pokličkou a dejte do sklepa, dokud se zcela neuvaří, což bude trvat 1 měsíc.

Trvanlivost takového přípravku je 6 měsíců.

Neobvyklý recept s žitným chlebem

Chcete-li předkrmu dodat jedinečnou chuť, můžete přidat žitný chléb. Tento recept je oblíbený mezi zkušenými kuchaři, protože nálev má chuť podobnou kvasu.

Nezbytné komponenty:

• 10 kg švestek;
• 5 litrů vody;
• 300 g žitného chleba;
• 200 g soli;
• 200 g cukru;
• koření dle chuti.

Podrobný návod k výrobě:

1. Omyté švestky dejte do hrnce.
2. Vezměte si samostatnou nádobu, vložte do ní žitný chléb a zalijte nálevem, který jste si předem připravili z vody, soli a cukru.
3. Výslednou směs umístěte na sporák a zapněte mírný oheň a počkejte, až se vaří.
4. Jakmile nálev vychladne, přeceďte ho přes plátýnko a nalijte jím připravené ovoce.
5. Navrch umístěte závaží a nechte ho 2 dny kvasit na teplém místě, poté směs odešlete do sklepa.

Můžete začít ochutnávat po 1 měsíci.

Voňavý přípravek s hořčicí a kořením

Koření je vždy vítáno; dodá každému předkrmu nádech sofistikovanosti. Pokrm můžete také vylepšit přidáním hořčice. Ta nejen zvýrazní chuť vašich zimních zavařenin, ale také je učiní výrazně aromatičtějšími.

Na slaný předkrm budete potřebovat:

• 10 kg švestek;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce octa;
• 2 lžíce hořčice (prášek);
• 0,5 lžičky skořice;
• 5 hřebíčků;
• 1 lžíce badyánu;
• 10 zrn pepře;
• 5 litrů vody.

Postup vaření dle receptu:

1. Marinádu připravte převařením vody se solí, cukrem a kořením. Nakonec přidejte ocet a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Naplňte sklenice švestkami a ihned zalijte marinádou.
3. Uzavřete železnými víčky a dejte pod teplou deku, dokud zcela nevychladne.

Po měsíci budete moci odebrat vzorek.

Ošetřete medem

Tento zajímavý přípravek s příjemnou medovou chutí a vůní vyžaduje následující ingredience:

• 10 kg švestek;
• 5 litrů vody;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg medu.

Jak správně namáčet ovoce podle tohoto receptu:

1. Vezměte si desetilitrový kbelík nebo dřevěný sud a naplňte ho ovocem.
2. Zalijte vroucím nálevem z medu, soli a vody.
3. Jakmile obsah nádoby vychladne, položte na ni talíř, přikryjte gázou, zatlačte závažím a dejte na 2–3 dny do teplé místnosti.
4. Po uplynutí doby přendejte přípravek na chladné místo.

Chuť švestek si můžete vychutnat již za 3–4 týdny. Jejich trvanlivost je 4–5 měsíců.

Pětiminutový recept

Rychlý recept, který vyžaduje málo času a malé množství ingrediencí:

• 5 litrů vody;
• 10 kg švestek;
• 75 g soli;
• 250 g cukru.

Technologie pro výrobu slaného občerstvení:

1. Rozložte ovoce do sterilizovaných sklenic.
2. Z vody, cukru a soli uvaříme nálev.
3. Naplňte sklenice vychladlou marinádou a uzavřete je plastovými víčky.
4. Konzervy pošlete do chladu.

Se sladem

Pro přípravu lahodné zimní svačiny potřebujete mít po ruce následující ingredience:

• 10 kg švestek;
• 150 g soli;
• 250 g cukru;
• 150 g slámy, pšenice nebo žita;
• 5 litrů vody.

Recept vyžaduje provedení následujících postupů:

1. Počkejte, až se voda vaří, poté v ní rozpusťte sůl a cukr. Výsledný roztok přelijte přes brčko a nechte louhovat asi 2 hodiny.
2. Ovoce omyjte a naplňte do sklenic nebo sudů.
3. Nalijte vylouhovaný nálev do nádob po jeho přecezení.
4. Sklenice uzavřete plastovými víčky a umístěte je na teplé místo. Po 3 dnech dejte do lednice.

Svačinu lze ochutnat po 3–4 týdnech, její připravenost lze určit podle měkkých švestek se sladkokyselou chutí a růžového nálevu s charakteristickou vůní.

Recept na rychlé nakládané švestky

Nakládané švestky vyrobené podle tohoto receptu jsou husté a aromatické.

Tento přípravek je vhodný jako originální svačina a nálev lze konzumovat jako nápoj.

Tento rychlý recept vyžaduje následující ingredience:

• 10 kg švestek;
• 5 litrů vody;
• 1 sklenice octa;
• 8 lžic cukru;
• 1 lžíce soli.

Fáze výroby nakládaných švestek:

1. Naplňte sterilizované sklenice omytým ovocem až po hrdlo.
2. Z vody připravte nálev a rozpusťte v něm sůl a cukr. Směs přiveďte k varu a odstavte z plotny.
3. Vychladlou marinádu smíchejte s octem.
4. Nalijte nálev do sklenic, uzavřete je nylonovými víčky a dejte na chladné místo.

Po 2 týdnech skladování můžete švestky ochutnat a rozhodnout se, zda je necháte ještě chvíli namočené, nebo je budete podávat.

Jak a jak dlouho skladovat konzervované potraviny?

Hotový výrobek by měl být umístěn v chladné místnosti nebo v chladničce a skladován maximálně šest měsíců.