10 nejlepších receptů na marinované hřiby ve sklenicích na zimu

Existuje mnoho receptů na nakládání hřibů, které osloví každou chuť. Příprava je snadná i pro nezkušené kuchaře, protože tato houba nevyžaduje žádnou složitou přípravu.

Užitečné vlastnosti hub

Díky svým složkám mohou být hřiby obecné pro lidský organismus mimořádně prospěšné. Díky vysokému obsahu aminokyselin mohou houby sloužit jako vynikající náhrada masných výrobků. Tento faktor je obzvláště důležitý pro ty, kteří si hlídají váhu, vegetariány a ty, kteří drží půst.

Konzumace hřibů pomůže zlepšit trávení, podpoří funkci mozku a zmírní únavu. Díky obsahu vitamínu B2 mají houby pozitivní vliv na zrak. Chitin, složka houby, podporuje odstraňování toxinů z těla.

Příprava hub k marinování

Hřib je houba, která nevyžaduje před konzumací nijak zvlášť pečlivou přípravu. Přesto se vyplatí dodržovat základní postupy přípravy:

1. Nejlepší je sbírat houby mimo dálnice a průmyslové závody.
2. Pro nakládání je nejlepší zvolit celé, čerstvé houby. Hřiby by se měly vařit v den sklizně. Neměly by se skladovat syrové.
3. Velká většina receptů na tento produkt zahrnuje tepelnou úpravu. Je důležité hřiby nepřevařit, protože by ztratily své cenné složky a chuť. Jakmile se houby začnou usazovat na dně, vypněte oheň.
4. Při konzervování nemůžete do jedné sklenice dát několik druhů hub.

Metody přípravy na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak tento produkt konzervovat na zimu. Na základě individuálních chuťových preferencí si domácí kuchaři mohou vybrat nejvhodnější recept.

Rychlý recept s hřebíčkem

Tento recept vyžaduje předem připravenou marinádu skládající se ze 2 litrů vody, 150 gramů soli a 2 šálků 5% octa. Směs přiveďte k varu na mírném ohni.

Dva kilogramy žampionů, přebraných od nečistot, několikrát propláchněte pod tekoucí vodou z kohoutku a nasekejte. Poté vložte směs hub do marinády a vařte na mírném ohni na sporáku, dokud se neusadí na dně.

V této fázi přidejte do hrnce s budoucí marmeládou 20 gramů cukru, 4 gramy kyseliny citronové, 8 bobulí nového koření, 6 hřebíčků, 2 gramy skořice a 4 bobkové listy. Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se nezačne vařit.

Klasická marináda

Tento recept na nakládání se bude vždycky hodit. 1 kilogram připravených hub (přebraných a omytých) zasypte vroucí vodou a vložte do velkého hrnce na vaření.

Na marinádu přidejte k houbám 1 lžíci soli, bobkový list a 4 hřebíčky. Zalijte marinádu 1 litrem vody, přiveďte k varu a vařte 40 minut na mírném ohni. Během vaření pravidelně sbírejte pěnu. Před koncem vaření (5 minut) přidejte 1 lžíci 9% octa.

Jednoduchý způsob nakládání hřibů

Před vařením přeberte 2 kilogramy hřibů, opláchněte, seškrábněte nožem případný plak a nasekejte. Připravte roztok z 1 litru převařené vody a čtvrt čajové lžičky kyseliny citronové, poté přidejte hlavní ingredienci. Směs povařte alespoň třetinu hodiny po varu a seberte případnou pěnu.

Deset minut předtím, než se houby uvaří, připravte si nálev. Uvařte roztok z jednoho litru vody, dvou lžic soli a jedné lžíce cukru. Přidejte tři bobkové listy a čtyři stroužky česneku, rozpůlené. Směs přiveďte k varu.

Hřiby sceďte a vložte do nálevu. Směs nechte dalších 15 minut povařit na středním plameni. Poté zalijte 120 mililitry 9% octa, promíchejte a vypněte oheň.

Nakládání s badyánem

Tento recept vyžaduje kořenící badyán. Dodává pokrmu lehce hořkosladkou chuť, kterou jistě ocení mnoho gurmánů.

Kilogram hlavní složky bude třeba roztřídit podle velikosti. Větší vzorky by měly být nakrájeny na 2-3 kusy.

Není třeba žampiony krájet příliš najemno, protože větší kusy budou šťavnatější a lépe se marinují.

V hrnci smíchejte:

• ½ šálku octa;
• 5 hrášků nového koření;
• 3 hřebíčky;
• 2 bobkové listy;
• a 2 badyány.

Vložte houby do směsi, zalijte vodou a duste 15 minut. Marináda a houby by měly být průsvitné. Pokud ne, může být chyba ve způsobu vaření.

Pikantní s hořčicí

Milovníci pikantních pokrmů tento recept nepochybně ocení. Velké houby bude třeba nakrájet na kousky. 1 kilogram připraveného produktu přendejte do hrnce naplněného osolenou vodou a po uvaření vařte 40 minut na mírném ohni. Poté houby sceďte pomocí síta.

Na marinádu si připravte roztok z 1 litru vody a koření. Přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní 1 čajovou lžičku cukru, 1 polévkovou lžíci soli, 5 zrnek černého pepře, 1 čajovou lžičku hořčičných semínek a 3 bobkové listy.

V závěrečné fázi smíchejte roztok s houbami a vařte na mírném ohni na sporáku po dobu třetiny hodiny. Před uzavřením sklenice přidejte alespoň jednu lžíci 9% octa.

Bez sterilizace

Zimní konzervace hřibů bez sterilizace je velmi jednoduchá. Vyberte mladé, neshnilé a červivé houby a důkladně je propláchněte velkým množstvím teplé vody, abyste odstranili veškeré nečistoty. Poté je důkladně osušte, nejlépe je skladujte odděleně.

Známkou dobré houby je její bílý řez, který při kontaktu s atmosférou získává lehce fialový odstín.

Houby můžete zmrazit bez sterilizace. Nakrájejte je nožem (na kousky nebo plátky) a nechte je před zmrazením uschnout. Díky tomu se rychleji rozmrazí a zachovají si tvar.

Houby balte pouze v množství, které spotřebujete na jedno vaření, protože následné zmrazování je kontraindikováno. Houby vložte do plastových sáčků co nejtěsněji. Po zabalení nezapomeňte odstranit veškerý vzduch, sáček uzavřete a vložte do mrazáku.

Tyto jednoduché kroky vám pomohou vychutnat si vaše oblíbené houby celou zimu.

Solené ve sklenicích

Existují dva způsoby solení hřibů na zimu: horké a studené.

Horká metoda

Přiveďte k varu 3 litry vody, rozpusťte 3 lžíce soli, přidejte 3 bobkové listy, 9 hřebíčků a 9 bobulí nového koření. V tomto roztoku vařte 3 kilogramy kloboučků hub do změknutí (tedy dokud neklesnou ke dnu). Poté je sceďte do síta a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Po scezení tekutiny začněte houby skládat do sklenic kloboučky směrem dolů.

Každou vrstvu hub bude třeba posypat solí a dubovými a třešňovými listy a také koprovými pupeny. Použijte poměr 1 polévková lžíce soli na 0,5 kilogramu hub. Na listy postačí jeden list od každého druhu na třílitrovou sklenici. Nakonec sklenici přikryjte několikrát přeloženou gázou a navrch umístěte závaží. Produkt bude hotový za 14 dní.

Studená metoda

I tento recept vyžaduje pouze kloboučky hub. Vložte je do vroucí vody v poměru 1 kilogram kloboučků na 1 litr vody. Vařte třetinu hodiny. Poté houby osušte pomocí síta.

Zatímco se tekutina scezuje, můžete připravit sklenice. Na dno přidejte lžíci soli a poté je vyložte křenovými listy, třešňovými listy, rybízovými listy a snítkou kopru. Poté začněte do sklenic skládat hřiby kloboučkem dolů. Každou vrstvu hub posypte 1 lžící soli a vrstvte požadovanou zeleninou. Sklenice přikryjte čistou utěrkou a zatížte je. Produkt bude hotový za 40 dní.

Pravidla pro skladování konzervovaných potravin v zimě

Marinované hřiby dejte do čistých, sterilizovaných sklenic. Na zimu je uzavírejte pouze kovovými víčky – zajistí to dlouhou trvanlivost.

Přípravky by měly být skladovány pouze na chladném a tmavém místě, například ve sklepě nebo lednici.