Nejlepší recepty na nakládané okurky v českém stylu na zimu, na sklenici o objemu 1-3 litry

Léto není jen čas odpočinku, moře a pláží. Hospodyňky vědí, že s příchodem horkých červencových dnů je čas začít konzervovat ovoce a zeleninu na zimu. Každá rodina má své vlastní preference, ale všichni milují nakládané okurky. V zimě jsou křupavé okurky stejně lahodné jak pro každodenní večeře, tak pro slavnostní hostiny. Dnes vám povíme o okurkách českého typu, jedné z nejoblíbenějších odrůd.

Jak připravit okurky na zimu po česku

Česká kuchyně není pro ty, kteří dávají přednost dietám a zdravému stravování. Je plná konzerv, uzeného masa, tučných a slaných jídel. Nakládané okurky do tohoto konceptu dokonale zapadají. Co je tedy odlišuje od záplavy dalších zajímavých receptů s okurkami?

V první řadě se na tuto marmeládu používají pouze malé okurky, ať už jde o kyselé okurky nebo jen malé okurky. Hlavní chuťovou charakteristikou českých okurek je cukr. Ten dodává marmeládě pikantní, lehce sladkou chuť a příjemnou křupavost.

Mimochodem, kvůli jeho přítomnosti v pochutině je třeba sklenice sterilizovat o něco déle než u jiných receptů – alespoň 40 minut.

K okurkám můžete přidat i další ingredience, které chcete v zavařeninách vidět: cibuli, mrkev, citron, listy černého rybízu, listy estragonu a další aromatické koření. To chuť jen zvýrazní.

Které okurky jsou vhodné k nakládání?

Aby vaše okurky byly nejen lahodné, ale i křupavé, vybírejte pouze malé odrůdy. Ideální jsou kyselé okurky. Dokonale absorbují koření a lahodně křupavé. Pokud kyselé okurky nemůžete sehnat, můžete si vybrat jinou odrůdu vhodnou k nakládání (snadno se shání: tyto okurky mají pupínky).

Pečlivě zkontrolujte zeleninu, zda není zkažená. Zkontrolujte, zda plody nejsou zvadlé, promáčknuté, žluté nebo jiné vady. Nezapomeňte, že jakákoli chyba může způsobit explozi sklenice. Okurky by měly být perfektní. Snažte se vybrat zeleninu přibližně stejné velikosti, aby se marináda rovnoměrně pronikla.

Metody nakládání okurek po česku

Existuje mnoho způsobů, jak připravit nakládané okurky po česku. Nemůžeme s jistotou říci, zda všechny pocházejí z České republiky, ale to už není důležité. Všechny jsou lahodné a křupavé.

Nejjednodušší způsob nakládání okurek je v litrové sklenici. To stačí k potěšení hostů u svátečního stolu a také k lahodné večeři na několik dní (pokud vaše rodina nemá pět a více lidí). Zde je jednoduchý recept na okurky po česku na litrovou sklenici.

Složení:

1. Okurky – 0,5 kilogramu.
2. Mrkev – 13 kusů.
3. Křenový kořen – 13 kusů.
4. Kopr – 1 větvička.

Na marinádu budete potřebovat:

1. Voda – 0,25 litru.
2. Stolní ocet (9 %) – 0,07 mililitrů.
3. Cukr – 2 polévkové lžíce.
4. Sůl (mořská) – 1 polévková lžíce.
5. Nové koření – dle chuti.
6. Hořčice (hrášek) – dle chuti.

Před vařením namočte okurky na několik hodin do vody. Mrkev nakrájejte na kolečka a křen na malé kousky. Nyní si připravíme sklenice s víčky a připravíme nálev. Všechny ingredience dejte do nádoby a přiveďte k varu. Otevřete víko a nechte 5-6 minut louhovat. Mezitím přidejte mrkev (3 kusy do sklenice), jeden kousek křenu a jednu snítku kopru.

Dále okurky svisle naskládejte do sklenic, těsně, ale ne příliš. Zalijte nálevem, který se již 5 minut vařil. Sklenice naplněné okurkami vložte do velké železné nádoby naplněné vroucí vodou (nezapomeňte na dno položit ručník nebo jinou utěrku). Postavte na mírný oheň a počkejte 15–20 minut, aby se nádoba sterilizovala. Překlopte je dnem vzhůru, přikryjte dekou. Počkejte 24 hodin a poté je přemístěte do sklepa.

S přidaným cukrem

Poté, co jste vyzkoušeli nespočet okurek, toužíte po něčem novém, neobvyklém a neméně zajímavém. Představujeme vám recept na okurky po česku s přidaným cukrem. Jeho příprava nezabere mnoho času a je snadná.

Připravte si ingredience:

1. Okurky (mladé) – 2 kilogramy.
2. Filtrovaná voda – 1 litr.
3. Mrkev – 0,1 kilogramu.
4. Kopr – 1 svazek.
5. Křenový kořen – 1 kus.
6. Kyselina octová – 1 litr.
7. Cukr – 10 polévkových lžic.
8. Kuchyňská sůl – 3 polévkové lžíce.
9. Bobkový list – 1-2 kusy.
10. Černý pepř – dle chuti.
11. Hořčice (semínka) – dle chuti.

Nejprve se postaráme o mrkev a křen. Je třeba je připravit: omyjte, oloupejte a nakrájejte na středně velké proužky. Okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a na obou koncích ořízněte konce. Do sklenice dejte hořčici, černý pepř a bobkový list. Poté okurky svisle položte do připravené sklenice. Mezi okurky vložte mrkev a křen. Jakmile je všechna zelenina ve sklenici, zalijte je vroucím nálevem. Postupujte podle standardního postupu sterilizace a uzavření sklenic.

Důležité! Nádoba musí být sterilizována alespoň půl hodiny.

Srolované nádoby postavte dnem vzhůru a přikryjte dekou. Nechte je tak asi den, poté je můžete bezpečně přenést na jejich hlavní místo skladování – lednici nebo sklep.

S cibulí

Složení:

1. Okurky – 0,5 kilogramu.
2. Voda – 1 litr.
3. Mrkev – 3 kusy.
4. Cibule – 2 kusy.
5. Stolní ocet (9 %) – 110 mililitrů.
6. Kuchyňská sůl – 50 gramů.
7. Cukr – 0,1 kilogramu.
8. Bobkový list – 2-3 kusy.
9. Černý pepř – dle chuti.
10. Deštník kopru – dle chuti.
11. Listy rybízu – volitelné.
12. Snítka estragonu – volitelné.

Připravme si ingredience. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší proužky. Okurky omyjeme a odřízneme stonky. Na dno sklenic dejte cibuli, bobkový list, kopr a pepř. Poté okurky a mrkev postavíme do svislé polohy a zalijeme připraveným nálevem. Sklenice sterilizujeme půl hodiny a uzavřeme.

S citrónem

Milovníci neobvyklého ocení tento recept na citronové okurky po česku. Citrusové plody dodávají tomuto oblíbenému pokrmu zajímavý nádech.

Takže na litrovou sklenici budeme potřebovat následující ingredience:

1. Okurky – 1 kilogram.
2. Citron – 1 kus.
3. Česnek – 1 hlava.
4. Kopr (lze nahradit petrželkou) – 1 svazek.
5. Černý pepř – dle chuti.

Marináda:

1. Voda – 1 litr.
2. Kuchyňská sůl – 55 gramů.
3. Cukr – 155 gramů.
4. Kyselina citronová – 15 gramů.

Okurky předem omyjte a namočte na několik hodin do studené vody. Odřízněte stonky. Oloupejte česnek, opláchněte citron a nakrájejte na větší kousky.

Do sklenice dejte kopr, česnek a citron zdola nahoru. Poté přidejte okurky. Nejprve zalijte horkou vodou a sceďte. Poté zalijte předem připravenou vroucí marinádou. Sklenice sterilizujte tradičním způsobem, uzavřete a otočte dnem vzhůru na 24 hodin. Uskladněte.

Jak a jak dlouho se okurky skladují?

Nakládané okurky po česku vyžadují skladování při nízkých teplotách, od 0 do 7 stupňů Celsia. Skladování při pokojové teplotě v bytě zvyšuje riziko exploze sklenic. V soukromém domě nebo na letní chatě skladujte nakládané okurky ve sklepě nebo ve sklepě. Nezapomeňte místnost udržovat suchou a dobře větranou. Pokud žijete v bytě, nejlepší volbou je lednice.

Důležité! I když dodržíte všechny skladovací podmínky, pokud jste správně nesterilizovali sklenice, pevně neuzavřeli víčka nebo dostatečně důkladně neomyli zeleninu, veškeré vaše úsilí bude marné. Sklenice kontaminovaná bakteriemi nevyhnutelně exploduje.