Jednoduché recepty na výrobu nakládaných medových hub za 15 minut na zimu, se sterilizací i bez ní, doma

Nakládané medové houby mají jemnou, lákavou chuť. Tuto pochoutku lze připravit k rychlé konzumaci nebo ji konzervovat na celou zimu. Chuť a ingredience lze upravit podle osobních preferencí. Pro výraznou dochuť a pikantní vůni přidejte čerstvé bylinky a různé koření.

Medové houby: složení a prospěšné vlastnosti hub

Existuje běžná mylná představa, že nakládané houby postrádají nutriční hodnotu a živiny. Často se dávají přednost hřibům nebo oblíbeným žampionům. Luční houby jim však mohou konkurovat v bohatém a prospěšném obsahu vitamínů.

Tito lesní obyvatelé obsahují mnoho cenných mikroživin: železo, zinek, vápník, fosfor, vitamín C a vitamíny skupiny B. Jejich konzumace má pozitivní vliv na krvetvorbu a endokrinní systém. Jejich kalorický obsah je stejně příjemný – ne více než 20 kalorií na 100 gramů.

Příprava hlavní ingredience pro marinování

Medové houby jsou nejlepší volbou pro nakládání a zavařování. Vyberte si malé houby s pevnými klobouky. Příprava hub zahrnuje jejich důkladné omytí. Je důležité znát základy marinování. Některé recepty mohou také vyžadovat nejprve napaření hub. To je jediný způsob, jak připravit rychlé, chutné a zdravé zavaření z bezpečných surovin.

Poznámka! I mražené luční houby jsou skvělou svačinou. Tento lesní produkt nevyžaduje dlouhé namáčení.

Metody přípravy hub doma

Recepty jsou určeny pro rychlou přípravu (okamžité podávání nebo krátkodobé skladování v chladničce) nebo pro zavařování.

V klasické marinádě na zimu

Jednoduchá metoda je vhodná pro zimní konzervování v klasické marinádě. Jsou poměrně kyselé a mírně slané, takže jsou vynikajícím předkrmem nebo doplňkem různých salátů. Ingredience:

• 2 kilogramy medových hub;
• 50 gramů octa;
• 500 gramů vody;
• 2 čajové lžičky cukru a soli;
• česnek a pepř dle potřeby.

Postup: Uvařené houby dejte do hrnce a přiveďte k varu maximálně 7 minut. Vložte do cedníku a sceďte přebytečnou tekutinu. Nyní přidejte vodu uvedenou v receptu, sůl, cukr a pár bobulí nového koření. Můžete také jemně nasekat česnek a přidat ho. Jakmile se marináda vaří, přidejte ocet. Houby přidejte do připravené marinády a duste 15 minut. Naběračkou je přendejte do nádob a marinádou je zcela zalijte. Zarolujte a položte dnem vzhůru na podlahu.

Metoda bez sterilizace

Tato metoda konzervace lučních živočichů je jednodušší než podobné metody. Je také mimořádně praktická při zavařování velkého množství surovin. Perfektně se hodí k pokrmům ze zeleniny a brambor. Tato marináda naplní dvě třílitrové sklenice. Ingredience:

• 4 kilogramy medových hub;
• 3 litry kapaliny;
• 150 gramů soli;
• 4 bobkové listy;
• 3 hrášky nového koření;
• špetka kyseliny citronové;
• půl dezertní lžičky skořice.

Postup: Očistěte a propláchněte houby. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Vložte stonky a klobouky hub do vroucí vody a vařte další půl hodiny. Během tohoto procesu se vytvoří pěna; tu odstraňte dřevěnou stěrkou nebo lžící. Poté houby vyjměte a dejte je do cedníku, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Dále si připravte marinádu na zavařování. Do středně velké nádoby nalijte 500 gramů vody. Přidejte cukr, sůl, pepř, skořici, bobkový list a kyselinu citronovou. Vařte 5–7 minut. Připravenou marinádou přelijte hlavní ingredienci a vařte dalších 15 minut. Rozdělte do nádob a pevně uzavřete.

Rychle nakládané

Tato metoda je považována za rychlý recept na lesní plody, protože slaná pochoutka je připravena k jídlu během několika hodin. Je ideální jako předkrm k večeři. Pro kyselejší chuť budete potřebovat více octa. Nedoporučuje se však množství snižovat, protože doba marinování je omezená. Co budete potřebovat:

• 1 kilogram medových hub;
• dezertní lžíce cukru a soli;
• 40 mililitrů octa;
• pár bobkových listů;
• mletý pepř.

Příprava: Očištěné a sušené houby vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte půl hodiny, ale u malých hub postačí 15 minut. Tekutinu sceďte. Poté si připravte marinádu. Vezměte půl litru tekutiny, přiveďte ji k varu a přidejte veškeré koření a dochucovadla uvedené v receptu. Bobkový list se přidává téměř úplně na konci.

Jakmile se směs začne vařit, vypněte oheň. Hlavní ingredience dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte připravenou marinádou až po okraj. Dejte do lednice a předkrm bude hotový za 3 hodiny.

Pokud to necháte přes noc odstát, chuť bude ještě lepší.

Bez přidaného octa

Křehké lesní houby můžete marinovat bez přidání octa, který je přítomen ve všech klasických receptech. Tento recept krok za krokem je snadno proveditelný a připraví vám lahodnou zimní svačinu. Co budete potřebovat:

• 2,5 kilogramu hub;
• litr tekutiny;
• dezertní porce soli;
• dezertní lžička kyseliny citronové.

Postup: Do tekutiny přidejte sůl, bobkové listy a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu, přidejte připravenou hlavní ingredienci a vařte 15 minut na mírném ohni. Houby a horkou marinádu nalijte do sterilních nádob. Uzavřete a nechte vychladnout.

Ve sklenicích s přídavkem česneku

Toto je lahodný a chutný způsob, jak konzervovat nakládané luční žampiony. Pokrm je připraven ke konzumaci během několika hodin. Tento recept funguje s čerstvými i mraženými hlavními ingrediencemi. Seznam ingrediencí:

• 2,5 kilogramu hub;
• 8 dílů česneku;
• 2 dezertní lžíce soli;
• 40 miligramů octa;
• bobkový list;
• 2 dezertní lžíce másla.

Postup: Hlavní ingredienci vařte na mírném ohni 15 minut. Houby sceďte a propláchněte. V samostatné nádobě přiveďte k varu veškeré potřebné koření, přidejte hlavní ingredienci a vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Během vaření nezapomeňte nádobu přikrýt poklicí. Oloupejte stroužky česneku, najemno nasekejte a přidejte do varné nádoby. Vypněte oheň, přidejte ocet a čerstvé bylinky. Zarolujte nebo nechte vychladnout.

Recept na pikantní medové houby

Lesní zeleninu můžete marinovat podle tohoto slaného receptu se skořicí. Koření vždy zvýrazní chuť, dodá jí neuvěřitelné aroma a mírnou hořkost. Co budete potřebovat:

• 3 kilogramy medových hub;
• půl litru vody;
• lžíce cukru a soli;
• mletý pepř;
• pár bobkových listů;
• dezertní lžíce octa;
• 40 gramů skořice.

Postup: Hlavní ingredienci dejte do hrnce a vařte 10 minut na mírném ohni. Vývar nalijte do samostatné misky a houby vařte dalších 5 minut. Do stejné misky přidejte všechny zbývající ingredience a vařte do varu. Marinádu smíchejte s houbami a několik minut vařte na mírném ohni. Zavařeninu zarolujte do nádob.

Nakládané houby s koprem a kořením

Lahodný předkrm k různým pokrmům si můžete připravit přidáním čerstvých bylinek a koření, které dodají marmeládě zvláštní vůni a jemný nádech. Ingredience:

• 2 kilogramy medových hub;
• 500 gramů vody;
• 50 mililitrů stolního nebo jablečného octa;
• lžíce cukru a soli;
• 5 hrášků nového koření, hřebíček;
• 3 koprové deštníky.

Postup: Připravenou hlavní ingredienci vložte do osolené vody a vařte na mírném ohni 15 minut. Přelijte do cedníku a propláchněte horkou vodou. Poté připravte marinádu. Zbývající ingredience přidejte do litru vody, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Do připravené marinády přidejte lesní složku a vařte, dokud neklesne ke dno. Vložte je do sterilizovaných sklenic, přikryjte a uzavřete.

Marinovaný houbový předkrm

V závislosti na technologii použité k výrobě aromatické marinády bude výsledná marináda kořeněná, sladká, pikantní nebo kyselá. Ingredience:

• 2,5 kilogramu medových hub;
• 5 dílů česneku;
• 1 sladká paprika;
• pár černých pepřových zrn;
• lžíce soli a cukru;
• čerstvé bylinky;
• pár bobkových listů.

Postup: Hlavní ingredienci a zbývající ingredience kromě octa dejte do hluboké nádoby. Vařte 15 minut pod pokličkou. Poté přidejte ocet a nechte dalších 7 minut vařit na mírném ohni. Pokud je nepotřebujete zavařovat, přidejte čerstvé bylinky až na samý konec. Nechte směs louhovat a poté si vychutnejte. Nalijte do sklenic a uzavřete.

V korejštině

Tímto receptem na nakládané luční žampiony můžete překvapit své hosty nebo celou rodinu. Nakládaná verze je však lákavější pro ty, kteří milují pikantní jídlo. Ingredience:

• 1,5 kilogramu medových hub;
• žárovka;
• 3 hlavy česneku;
• špetka černého pepře;
• 5 lžic jablečného octa;
• lžíci soli a cukru.

Postup: Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké kolečka. Oloupejte česnek a rozdrťte ho jakýmkoli dostupným prostředkem. Sterilizujte nádoby dle vlastního výběru. Všechny zbývající ingredience přiveďte k varu. Připravenou marinádou přelijte hlavní ingredienci v zavařovacích nádobách. Nechte předkrm marinovat v lednici týden.

Marinování mražených hub

Mražené medové houby jsou stejně lahodné a aromatické jako čerstvé. Za zmínku také stojí, že jejich nakládání nevyžaduje rozmrazování. Ingredience:

• půl kila mražených medových hub;
• 500 gramů vody;
• 150 mililitrů vinného octa;
• 1 lžička cukru a soli;
• pár kousků česneku;
• pár bobkových listů.

Postup: Houby vložte do vroucí vody a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Marinádu připravte zvlášť. Všechny zbývající ingredience přidejte do 1 litru vody a přiveďte k varu. Přidejte hlavní ingredienci do marinády a vařte 7 minut. Uzavřete do vhodných nádob. Tyto konzervované houby by měly být skladovány na chladném místě.

Pravidla pro skladování konzervovaných potravin v zimě

Připravený produkt lze skladovat ve sterilních nádobách po celou zimní sezónu. Při dlouhodobém skladování se nedoporučuje používat kovová víka.

Aby se zabránilo nabobtnání nádob, je nejlepší použít nylonové víčko, které je třeba předem vykoupat ve vroucí vodě. Sterilizace je v tomto případě zásadní.