10 nejlepších zimních receptů na papriky marinované v rajčatové omáčce

Na ozdobení stolu nakládanými paprikami na zimu v rajčatové omáčce, nepotřebujete toho moc. Tento předkrm je neuvěřitelně oblíbený a lahodný a dodává se v různých příchutích – pikantní, se zeleninou a klasickou. Papriky jsou častým hostem na jídelních lístkech v létě a na podzim. Abychom si zachovali jejich vynikající chuť, otevřeme knihu kulinářských tajemství a začněme se připravovat na zimu.

Co potřebujete k vaření

K vytvoření tohoto mistrovského díla budete potřebovat zeleninu, papriky a rajčata. Omáčku můžete připravit z čerstvých rajčat nebo použít hotovou šťávu či pastu. Na marinádu budete potřebovat ocet, sůl, cukr a rostlinný olej, nejlépe rafinovaný.

Jak zpracovat sklenice pro zavařování

Mezi mnoha existujícími metodami sterilizace skleněných nádob zůstává napařování v horké vodě spolehlivou a osvědčenou. Před zahájením postupu je třeba sklenice umýt sodou pomocí kartáče nebo houbičky.

Sterilizaci se nelze vyhnout, jinak nikdo nemůže zaručit dlouhodobé skladování konzervovaných potravin.

Nejlepší recepty na zimní papriky v rajčatové omáčce

Mezi mnoha variantami tohoto pokrmu se jistě najde ta, která odpovídá vaší představě. Nebo vám možná prostě chutná. Zbývá už jen vybrat ty nejoblíbenější a přejít od slov k činům.

Sladké papriky v rajčatové omáčce s česnekem

K realizaci tohoto receptu budete potřebovat:

• paprika – 3 kilogramy;
• hotová rajčatová šťáva – 2 litry;
• rostlinný olej – 250 mililitrů;
• octová esence 9% – 125 mililitrů;
• krystalový cukr – 250 gramů;
• sůl – 40 gramů;
• česnek – 3 střední hlavy.

Paprika se nakrájí na proužky a česnek se rozdrtí v mlýnku na maso nebo v lisu. Nejprve se do šťávy přidá cukr, sůl, ocet a česneková pasta. Poté se zelenina vloží do vroucí směsi. Tento pokrm lze také použít jako polevu na pizzu.

Papriky plněné mrkví a cibulí připravujeme v rajčatové marinádě.

Plněné papriky jsou neuvěřitelně chutným a zdravým předkrmem. K přípravě budete potřebovat:

1. Papriky – 7 kusů.
2. Mrkev – 4 kusy.
3. Zralé rajče – 1 kus.
4. Střední cibule – 1 kus.
5. Rýžové krupice – 80 gramů.

Budete také potřebovat ingredience na marinádu: sůl, cukr, vodu a ocet. Jedná se o prakticky hotový pokrm, který můžete ihned podávat.

Rychlý recept: celá paprika v rajčatové šťávě

Pro uchování zeleniny v celku, například jako polotovar na nádivku, můžete použít následující recept.

Dva kilogramy salátových paprik se oloupou, zbaví jádřinců a semínek. Do dvou litrů rajčatové šťávy se přidají tři stroužky, sůl dle chuti, ocet a nové koření. Zelenina se poté promíchá s omáčkou.

Příprava nádivky na zimu

K přípravě zásoby paprik na plnění masem nebo zeleninovou směsí nepotřebujete mnoho ingrediencí. Patří mezi ně:

1. Salátová paprika – 1 kilogram.
2. Voda – 2,2 litru.
3. Krystalový cukr, sůl – 30 gramů od každého.
4. Nové koření – 5 kusů.
5. Bobkový list – 1 kus.
6. Ocet – 40 mililitrů.

Bulharská lahůdka, ze které si budete olizovat prsty.

Smíchejte papriky, cibuli, rajčata a česnek, dochuťte kořením, cukrem, solí a octem a získáte lahodný předkrm. Tradičně se připravuje v Bulharsku a rozmohl se i v Rusku.

Bez sterilizace

Tajemství této metody spočívá v tom, že papriky se pevně naplní do předsterilizovaných sklenic a poté se zalijí marinádou. Ocet zajišťuje konzervaci zeleniny.

Klasické lecho v maďarském stylu

Lecho je klasická verze pikantního předkrmu. Používá se k němu:

• salátové papriky – 4 kusy;
• cuketa - 3 kusy;
• cibule – 2 kusy;
• mletá paprika – 20 miligramů;
• hořčičný prášek – 80 miligramů;
• sůl, olej, pepř – dle vaší chuti.

Pečeme zeleninu v rajčatové omáčce

Pro přípravu lahodných pečených paprik je nejprve důkladně omyjte a poté je pečte v troubě 25 minut při 200 stupních Celsia. Poté měkké papriky podusíme v rajčatové omáčce.

Papriky v rajčatovém protlaku bez octa a oleje

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemohou jíst zavařeniny s octem, a také pro děti. Chuť lecha nebude ovlivněna. Budete potřebovat:

1. Zralá rajčata – 3 kilogramy.
2. Salátová paprika – 2 kilogramy.
3. Česnek – 1 střední hlava.
4. Mleté nové koření – 15 gramů.
5. Cukr – 250 gramů.
6. Sůl – 30 gramů.

V srbštině

Recept je velmi podobný klasické verzi, až na to, že používá extra panenský olivový olej, balsamikový ocet a bazalku. Lahodný chuťový zážitek je zaručen.

S čím podávat a jak skladovat

Paprikové zavařeniny se skladují jako běžné zavařeniny – na chladném a tmavém místě. Mohou se podávat s masem, rybami a zeleninou, jako samostatný pokrm nebo jako pikantní předkrm s alkoholickými nápoji.