11 rychlých a chutných receptů na nakládání dýní na zimu, po kterých si budete olizovat prsty

Dýně Pattypan je zelenina, která kombinuje vlastnosti dýně a cukety. Je to jednoletá bylina prakticky bez výrazné chuti nebo vůně. Při přípravě dýně Pattypan na zimu můžete použít stejné recepty, jaké byste použili na cuketu.

Při přípravě této zeleniny je však třeba dbát na určité zvláštnosti. Jakmile jsou sklenice hermeticky uzavřeny, neměly by se balit. Měly by se nechat co nejrychleji vychladnout. Pokud se produkt přehřeje, kousky ztratí svůj tvar, změknou a rozpadnou se.

Při přípravě míchaných salátů vybírejte malou zeleninu a podávejte ji celou. Krájením zničíte její chuť.

Zdravotní přínosy dýně.

Mladá zelenina obsahuje velké množství živin prospěšných pro tělo. Obsahuje tuky, cukry, bílkoviny a pektin. Cukry se nacházejí ve formě fruktózy a glukózy, což zlepšuje jejich vstřebávání.

Obsahuje vitamíny B a E a kyselinu askorbovou. Mezi mikroelementy patří měď, kobalt a hliník.

Hlavním rysem této zeleniny je její nízký obsah kalorií. Proto se zařazuje do dietních pokrmů. Lidé s nadváhou mohou ovoce jíst v neomezeném množství. Pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.

Vědci prokázali, že pomerančová dýně dokáže z těla odstraňovat škodlivý cholesterol. Lutein, který obsahují, má antioxidační vlastnosti. Proto se doporučují starším dospělým.

Ovocná šťáva pomáhá odstraňovat soli z těla, uklidňuje nervový systém a normalizuje funkci střev.

Kromě prospěšných vlastností existují i ​​některé kontraindikace:

• Nedoporučuje se používat při poruchách trávení, protože dýně má projímavé vlastnosti.
• Tento konzervovaný produkt se nedoporučuje konzumovat dětem a lidem s gastrointestinálními onemocněními a cukrovkou.
• U osob s hypotenzí používejte s opatrností.

Jak správně připravit dýni

Aby byl produkt chutný a křupavý, je nutné dodržovat určitá pravidla přípravy, a to:

1. Vyberte malé, čerstvé, mírně nezralé vzorky.
2. Pro saláty a nakládání by se zralá dýně měla oloupat, omýt a osušit. Rozkrojte ji napůl a odstraňte semínka. Oloupejte dýni škrabkou na zeleninu.
3. Přezrálé plody lze použít k výrobě džemů nebo zavařenin.
4. Mladé plody se nemusí loupat. Měly by se důkladně omýt kartáčem nebo houbičkou.
5. Stonky musí být opatrně odříznuty, aniž by se dotkly dužiny.
6. Pro získání křupavé kůrky je nutné ovoce blanšírovat.
7. Pro zachování barvy vložte zeleninu po blanšírování do studené vody.

Metody přípravy

Zavařeniny lze připravit podle různých receptů. Maximální chuti dosáhnete přidáním dalších ingrediencí a změnou objemu hlavní zeleniny.

Zmrazování na zimu

Mražení se v poslední době stává stále populárnějším. Tato snadná metoda umožňuje zachovat maximální množství vitamínů a minerálů. Zelenina si zachovává svou chuť a vůni. Při správném zmrazení zůstává konzistence produktu prakticky nezměněna.

Pravidla pro zmrazování:

• Vyberte mírně nezralou dýni, bez škrábanců nebo jiného poškození.
• Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Očistěte hrubou pokožku kartáčem.
• Přebytečnou vlhkost setřete čistým ručníkem.
• Malé vzorky lze zmrazit celé.
• Pro efektivnější využití prostoru se doporučuje velké plody oloupat a nakrájet na kousky.

• Dýni rozložte v jedné vrstvě na talíř a vložte do mrazicího boxu. Nechte ji 24 hodin odstát. Poté ji přendejte do speciálních plastových sáčků nebo nádob na potraviny, uzavřete víkem a vložte do zadní části mrazničky. Dobré balení ochrání dýni před absorbováním pachů.
• Na obalu musí být uveden název zeleniny a rok jejího zmrazení.

• Některé hospodyňky používají jinou metodu. Před zmrazením se zelenina blanšíruje ve vroucí vodě. U celých plodů stačí 7 minut. Kousky vložte do síta a blanšírujte dvě minuty.
• Dále se ovoce umístí do vody s kostkami ledu.
• Poté zeleninu rozložte na ručník nebo speciální papír. Nechte ji vychladnout a uschnout. Poté zmrazte.
• Pokud směs ihned nalijete do sáčku a dáte ho do mrazáku, skončíte s jedním pevným blokem. To není moc pohodlné.

Pikantní nakládané

Tato zelenina je neuvěřitelně zdravá. Je to skvělý zimní předkrm, který zpestří vaše každodenní i sváteční jídla.

Nezbytné komponenty:

• dýně - tolik, kolik se vejde do litrových nebo dvou půllitrových sklenic;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• oblíbené koření - hřebíček, pepř, bobkový list, kopr a bazalka;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• ocet - 70 ml.

Způsob přípravy:

• Dýni pattypan přeberte a vyhoďte všechny velké nebo poškozené.
• Omyjte pod tekoucí vodou.
• Přiveďte vodu k varu a přidejte celou dýni. Blanšírujte tři minuty.
• Sceďte zbývající tekutinu a nechte vychladnout.
• Poté vložte do předem napařených sklenic.
• Posypte vrstvy cibulí a česnekem.

• Do sklenic dejte své oblíbené koření.
• Dalším krokem je příprava ingrediencí.
• Naplňte sklenice vroucí marinádou až po okraj.
• Přípravky sterilizujte několik minut.
• Dále přikryjte víčky a pevně uzavřete.
• Nezabalujte. Otočte na víčka a počkejte, až zcela vychladne.

Marinované v octové omáčce

Potřebné ingredience:

• ovoce - 10 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• černý pepř - 2 ks;
• ocet - 3 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 2 lžíce;
• cibule - 2 ks;
• oblíbené koření.

Způsob přípravy:

1. Ovoce omyjte a blanšírujte 5 minut ve vroucí vodě. Sceďte a ovoce vložte do ledové vody.
2. Po vychladnutí naplňte do sklenic. V případě potřeby můžete nakrájet na kousky.
3. Vvrstvíme cibulí a česnekem.
4. Přiveďte směs octa k varu. Přidejte všechny zbývající ingredience a své oblíbené koření.
5. Nalijte marinádu přes dýni.
6. Povinným krokem je sterilizace.
7. Poté sklenici zarolujte. Není třeba ji předem marinovat. Směs vydrží marinovat dva měsíce na chladném místě.

Konzervováno bez sterilizace

Ingredience na jednu třílitrovou sklenici.

• hlavní produkt;
• česnek - 3 stroužky na 3 litry;
• koprové deštníky;
• pepřová zrna;
• kořen křenu;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 3 lžíce;
• cukr - 3 lžíce;
• ocet - 5 lžic.

Způsob přípravy:

• Vyberte mladou zeleninu, omyjte ji a vložte do hluboké nádoby. Zalijte studenou vodou a nechte 4 hodiny namočené.
• Dále sceďte vodu a ovoce nakrájejte na kolečka nebo velké kostky.
• Připravte si třílitrové sklenice.
• Dno sklenice vyložte bylinkami a přidejte koření.
• Dýňové kroužky umístěte kompaktně.

• Přiveďte k varu nádobu s vodou a naplňte sklenice až po okraj.
• Nechte směs 20 minut odstát.
• Poté sklenici uzavřete speciálním víkem s otvory a slijte vodu.
• Postup opakujte a namočte na 10 minut do vroucí vody.
• Nalijte vodu do hrnce. Osolte, oslaďte a počkejte, dokud krystalky úplně nezmizí.
• Nalijte ocet do sklenic a ihned je naplňte nálevem až po okraj.
• Plechovka bez předsterilizace. Nechte zcela vychladnout otočením dnem vzhůru.

Nakládané s okurkami

To je skvělý předkrm na hostinu.

Pro třílitrovou sklenici:

• okurka - 1,5 kg;
• dýně - 600 g;
• zelenina ze zahrady;
• česnek - 2 stroužky;
• solanka 4,5 šálků (3 lžíce soli na 1 litr vody).

Způsob přípravy:

1. Vyberte malé okurky a důkladně je omyjte.
2. Na dno sklenice umístěte polštářek ze zeleně.
3. Přidejte bobkový list, pepř, nasekaný česnek.
4. Okurky střídejte s dýní. Pro sklizeň vybírejte malé vzorky.
5. V samostatné nádobě uvařte nálev a nalijte ho do sklenic.
6. Slijte nálev a postup několikrát opakujte.
7. Po třetím nalití sklenici ihned zarolujte.

Různé okurky a rajčata

Chutnou a chutnou zeleninu můžete získat, pokud si z ní připravíte sortiment.

Součásti:

• dýně - 2 kg;
• rajče - 2 kg;
• okurka - 2 kg;
• pepř - 1 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• bylinky a koření;
• ocet - 10 lžic;
• sůl - 180 g;
• voda - 3 litry.

Způsob přípravy:

• Třílitrové sklenice držte nad párou nebo pečte v troubě.
• Veškerou zeleninu důkladně omyjte a odstraňte všechny zkažené části. Větší zeleninu nakrájejte na kousky.
• Zeleninu, kromě rajčat, namočte na několik hodin do studené vody.
• Sceďte vodu a dýni vařte ve vodě deset minut.
• Papriku podélně nakrájejte na velké plátky.
• Dno sklenic vyložte kořením a bylinkami.
• První vrstvou jsou okurky.

• Druhá vrstva je celá nebo nakrájená dýně.
• Třetí jsou rajčata.
• Jako poslední vrstvu položte papriky. Můžete je umístit podél sklenice.
• Kopr položte jako poslední.
• Sůl a ocet přidejte přímo do sklenice.
• Nalijte vroucí vodu až na samý vrchol.
• Sklenice vařte ve velké nádobě po dobu jedné hodiny.
• Sklenice opatrně vyjměte z vroucí vody a zarolujte je.

Lečo

Potřebné ingredience:

• rajče - 1 kg;
• pepř - 800 g;
• dýně - 800 g;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
• ocet - 125 g;
• krystalový cukr - 3 lžíce;
• sůl - 2 lžíce.

Podrobné pokyny k vaření:

1. Papriku omyjte, odstraňte semínka a stonky a nakrájejte na větší proužky.
2. Dýni oloupejte, i když je přezrálá, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky.
3. Rajčata rozmixujte pomocí mixéru.
4. Rajčatový protlak dejte do nerezového hrnce a přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, přidejte papriky a dýni.
5. Přiveďte k varu a přidejte cukr, sůl a máslo.
6. Nakonec přidejte ocet a přiveďte k varu.
7. Směs rozdělte do sklenic a sterilizujte 20 minut.
8. Pevně ​​utěsněte.

Salát s cibulí a česnekem na zimu

Pokrmy připravené podle tohoto receptu jsou tak aromatické, že si budete olizovat prsty.

Produkty:

• dýně - 1,5 kg;
• cibule - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• ocet - ½ šálku;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• zelenina a koření.

Způsob přípravy:

1. Nastrouhejte malou dýni a mrkev pomocí korejského struhadla na mrkev.
2. Sladkou papriku, cibuli a česnek nakrájejte na plátky.
3. Přidejte všechny ingredience. Dobře promíchejte, aby se sůl a koření rovnoměrně rozložily.
4. Nechte louhovat 4 hodiny.
5. Naskládejte do sklenic, sterilizujte a pevně uzavřete.

Křupavá dýně ve sklenicích

Chcete-li připravit křupavé dýně, musíte je uvařit podle tohoto receptu.

Nezbytné komponenty:

• dýně;
• česnek;
• zelený;
• koření.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet - 6 lžic.

Způsob přípravy:

1. Marinádu připravíte tak, že uvedené ingredience přidáte do vody a uvedete ji do varu.
2. Vložte své oblíbené koření do předem připravených sklenic.
3. Přidejte nasekaný česnek.
4. Naplňte sklenice nálevem až po okraj.
5. Vložte do vodní lázně a přiveďte k varu.
6. Proces pasterizace by měl trvat 20 minut.
7. Během sterilizace se ze sklenic odpařuje ocet, proto je nutné do každé sklenice přidat trochu.
8. Po vychladnutí sklenice přemístěte na další místo skladování.

Možnost rychlého vaření

Jednoduchý recept, který vám umožní rychle a lahodně uvařit zeleninu, zahrnuje nakládání.

Součásti:

• dýně;
• celer;
• křen;
• česnek;
• pálivá paprika;
• sůl - 50 g na litr vody.

Způsob přípravy:

1. Neexistuje přesné dávkování ingrediencí, při přípravě se řiďte osobními preferencemi.
2. Do nakládací nádoby dejte malou dýni pattypan a střídejte ji s kořením a bylinkami.
3. Přiveďte vodu k varu a osolte.
4. Nechte směs zcela vychladnout a poté ji nalijte do vytvrzovacího roztoku. Proces vytvrzování probíhá při teplotě 20 stupňů Celsia (68 stupňů Fahrenheita) po dobu dvou dnů.
5. Další skladování by mělo být prováděno na chladných místech.
6. Po 10 dnech umístěte přípravky do nádob a skladujte na chladném místě.

Dýně Pattypan jako houby

Díky své neutrální chuti lze této zelenině dodat houbovou chuť. Mnoho hostů ani nic netuší, ale aromatické „houby“ s chutí zhltnou.

Součásti:

• dýně - 1,5 kg;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 5 stroužků;
• cukr - ½ šálku;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• mletý pepř, bobkový list;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• ocet 9% - ½ šálku

Způsob přípravy:

1. Připravenou zeleninu nakrájejte na velké proužky.
2. Bylinky a česnek rozemeleme v sekáčku.
3. Vše smíchejte v nádobě, přidejte cukr a sůl.
4. Dochutíme kořením a zalijeme octem.
5. Marinujte tři hodiny.
6. Dále je třeba to rozložit do nádob (předem dezinfikovaných).
7. Sterilizujte 15 minut.
8. Pevně ​​utěsněte.

Jak správně skladovat

Neuzavřené výrobky by měly být skladovány na chladném a chlazeném místě. Teplota by měla být udržována konstantně na 4 stupních Celsia.

Trvanlivost je od 6 do 10 měsíců.

Hermeticky uzavřené zavařeniny, pokud jsou správně skladovány, lze skladovat i uvnitř. Ideální je spíž, protože je tmavá a mimo dosah topných zařízení. Ideální podmínky pro skladování konzerv jsou suché, dobře větrané a chladné místnosti. Ve výškových budovách je to suterén. Některé ženy v domácnosti úspěšně skladují nádoby na balkoně ve speciálních izolovaných bednách. Hlavní je, aby balkon v silných mrazech nezamrzl.

Trvanlivost konzervovaného zboží je až dva roky. Konzervy by měly být každoročně kontrolovány a všechny položky s dlouhou trvanlivostí by měly být ze sklenic vyjmuty. Aby se předešlo nejasnostem, měl by být na sklenicích uveden rok konzervace.