11 nejlepších receptů na rychlé nakládání paprik na zimu

V létě, kdy chcete trávit více času venku, nemáte vždy čas na přípravu zimních zavařenin. Z tohoto důvodu existují rychlé recepty na nakládané papriky, které jsou stejně chutné jako jiné odrůdy. Hlavní výhodou těchto zavařenin je, že eliminují nutnost trávit spoustu času vařením v letním horku.

Tipy na rychlou přípravu nakládaných paprik

Sladké papriky jsou považovány za obzvláště chutnou zavařeninu, často se konzumují jako první v zimě. Díky jemnosti těchto receptů se připravují mnohem rychleji než klasické varianty, a přesto chuť zůstává bezkonkurenční. Tyto zavařeniny se nejlépe skladují uvnitř při správné teplotě.

Výběr a příprava ingrediencí

Konečný výsledek vašich kulinářských experimentů závisí na kvalitě vámi vybraných surovin. Nezralé papriky, zelenina se známkami hniloby nebo poškození hmyzem se k nakládání nehodí. Na zimní pokrmy je nejlepší koupit papriky různých barev – pak bude příprava vypadat zajímavěji.

K zavařování používejte pouze kamennou sůl; jodizovaná sůl není vhodná. Pokud recept uvádí množství octové esence, vezměte to v úvahu při použití běžného octa – budete ho potřebovat více. Vyberte si čerstvé bylinky a středně velký česnek.

Semínka pálivé chilli papričky je nutné odstranit, aby se nezkazila chuť pokrmu.

Sterilizace nádob

Tepelná úprava skleněných nádob je povinným přípravným krokem. Tím se zabijí všechny choroboplodné zárodky a zabrání se zkažení zeleniny během zimy. Každá hospodyňka si zvolí svou preferovanou metodu sterilizace. Může to být varná konvice, hrnec s horkou vodou, elektrická trouba nebo dokonce mikrovlnná trouba. Nejdůležitější je, aby skleněné nádoby byly ošetřeny párou.

Lahodné recepty na zimní přípravu

Chcete-li si připravit lahodné jídlo na zimu, vyberte si jeden z osvědčených receptů a postupujte podle jeho podrobných pokynů.

Klasický recept na rychlé nakládané papriky

Nejjednodušší a nejdostupnější metoda, kterou ocení každá hospodyňka.

K jeho provedení budete potřebovat následující komponenty:

• Bulharské vícebarevné papriky - neloupané 2 kg;
• rostlinný olej 100 ml;
• 1,5 lžíce krystalového cukru;
• pálivá chilli paprička volitelně;
• 100 g kamenné soli;
• 1 litr převařené vody;
• ocet 9% - 100 ml.

Po přípravě ingrediencí postupujte podle pokynů. Papriku zbavte semínek a blan, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na kousky velikosti sousta (ne příliš malé). Na marinádu přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Pokud se rozhodnete použít chilli, přidejte i ho.

Jakmile je nálev hotový, přidejte polovinu nakrájených paprik, nechte je asi 5 minut odstát a poté je vložte do připravených sklenic. Totéž udělejte s druhou polovinou zeleniny. Marinádou přelijte sklenice, uzavřete sterilními víčky a nechte směs vychladnout.

Příprava s cibulí

Cibule dodává pokrmu pikantní chuť, díky čemuž je aromatičtější. Připravují se následující ingredience:

• hlavní složka - 4 kusy silnostěnných;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• sladká cibule - 1 střední kus;
• zelenina dle vašeho výběru - malá svazek;
• 3 malé stroužky česneku;
• vinný ocet podle chuti;
• sůl, cukr, černý pepř v prášku dle chuti.

Vezměte červené a zelené papriky, omyjte je, odstraňte stopky a semínka. Potřete je vnitřkem rostlinným olejem a pečte 5 minut v mikrovlnné troubě nebo troubě. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na tenké proužky a proužky rozdělte na kousky. V samostatné misce osolte, přidejte trochu cukru a černého pepře a nechte marinovat.

Dále přidejte vinný ocet, promíchejte a nechte asi hodinu odstát. Vybrané bylinky propláchněte pod tekoucí vodou a nasekejte. Nasekejte stroužky česneku a přidejte je spolu s bylinkami k marinované cibuli. Touto směsí naplňte vychladlé papriky a přendejte do sterilizovaných nádob. Připravte si klasickou marinádu, nalijte ji do sklenic a sterilizujte asi 15 minut. Poté uzavřete kovovými víčky.

Zeleninový celek připravíme k dalšímu plnění.

Pro tento recept se nejlépe hodí masitější druhy zeleniny. Ingredience jsou následující:

• 2 lžíce soli;
• černý pepř - asi 10 kusů;
• 3 lžíce cukru;
• cibule - 1 kus;
• 1 čajová lžička kyseliny octové;
• 4 pupeny hřebíčku.

Začněte přípravou paprik. Opatrně, abyste papriky nepoškodili, odřízněte stonky a odstraňte semínka. Naplňte široký smaltovaný hrnec studenou vodou a přidejte papriky. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Na dno nádoby dejte připravené koření. Do vody, ve které se papriky vařily (asi 1,3 litru), přidejte cukr, sůl a ocet. Papriky ve sklenici zalijte vroucím nálevem; sterilizovat není třeba. Nechte je zcela vychladnout pod dekou nebo froté ručníkem.

S česnekem

Pro ty, kteří milují česnekovou chuť své marinády, je následující recept perfektní. Hlavní ingredience se připravují v následujícím množství:

• oloupané vícebarevné papriky asi 3 kg;
• 1 litr studené vody;
• 2 střední hlavy česneku;
• 1,5 šálku krystalového cukru;
• 1 šálek rostlinného oleje;
• 250 ml 9% octa;
• 2 lžíce kamenné soli.

Papriku omyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Zbývající ingredience na marinádu přiveďte k varu. Zeleninu postupně vhazujte do vroucího nálevu a nechte 5 minut dusit. Vložte ji do sterilizovaných půllitrových sklenic. Nakonec každou zalijte marinádou. Uzavřete kovovými víčky a nechte vychladnout.

S přídavkem mrkve

Pro pestřejší chuť můžete do tohoto receptu přidat mrkev. Ingredience na přípravu:

• paprika 5 kg;
• 1,5 šálku studené vody;
• mrkev - 1 kg;
• 1,5 šálku slunečnicového oleje;
• 1,5 šálku krystalového cukru;
• stejné množství octa;
• bylinky a česnek dle vaší chuti.

Připravené papriky nakrájejte na středně velké kousky a zalijte vroucí vodou. Vložte je do smaltovaného hrnce, posypte mrkví, česnekem a vybranými bylinkami. Připravte marinádu a zalijte jí zeleninu. Směs dejte na 4 dny do chladničky. Poté marinádu znovu přiveďte k varu, kousky paprik naskládejte do připravených sklenic a uzavřete.

S rajčaty

Jako základ můžete použít klasický recept na marinádu, ale místo vody použijte rajčatovou šťávu. Nebo jednoduše přidejte do každé sklenice několik plátků rajčat.

Metoda bez sterilizace

Pokud jsou papriky předem blanšírovány v marinádě a poté zality vroucí tekutinou ve sterilních sklenicích, není nutné žádné další tepelné ošetření.

Se zeleninou

Ti, kteří milují aromatickou zeleninu, přidají do každé sklenice další dávku bylinek. Může se jednat o kopr, koriandr, petržel nebo dokonce listy celeru.

S mrkví a máslem

Na dno každé sklenice dejte mrkev nakrájenou na proužky spolu s bylinkami; můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů.

Rychlé papriky s medem a octem

Med dodává pokrmu jedinečnou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• asi 6 kg dužnatých paprik;
• 2 hlavy česneku;
• med - 2 polévkové lžíce;
• 2 vrchovaté lžíce kamenné soli;
• 1,5 šálku rostlinného oleje (použijte rafinovaný);
• 1 hrnek cukru;
• 6% ocet - 1 sklenice;
• hřebíček, bobkový list, černý pepř dle vašeho uvážení.

Papriky omyjte, odstraňte semínka a každou rozkrojte na 4 kusy. Zbývající ingredience připravte v smaltované misce na marinádu. Zahřívejte ji 3 minuty a setřávejte pěnu. Kousky paprik vařte v nálevu 10 minut. Zeleninu dejte do sterilizovaných nádob a zalijte vroucí marinádou. Sterilizace není nutná.

Sladká paprika v rajčatové omáčce

Místo vody se v tomto receptu používá rajčatová šťáva, do které se přidávají všechny ingredience klasického receptu.

Tajemství nakládání lahodných paprik

Aby si celá rodina pochutnala na zelenině připravené na zimu, řiďte se těmito tipy zkušených kuchařů:

1. Papriky se zbarví do více barev.
2. Dbájí na to, aby mezi zeleninou nebyly žádné hořké exempláře.
3. Dužinaté papriky jsou vhodné pro zavařování.
4. Používejte pouze rafinovaný olej, abyste zabránili pěnění v marinádě.

Doba trvání a podmínky skladování zimních přípravků

Taková pochoutka se zpravidla konzumuje ve stejném roce. Pro skladování sklenic je ideální sklep nebo prosklená, izolovaná lodžie. Ale pokud je nemáte, můžete si svačiny uchovávat v bytě, hlavní je, aby spíž nebyla vystavena slunečnímu záření.