14 snadných receptů na nakládané chilli papričky na zimu

Tento pikantní předkrm zaujme znalce originálních pokrmů; podává se k masu, rybám a polévkám. Existuje mnoho receptů na nakládané chilli papričky s použitím různých koření a bylinek. Celé papriky lze nakládat nebo si z nich připravit pikantní adjiku. Tento předkrm je nejen lahodný a chutný, ale také plný vitamínů a při správném skladování má dlouhou trvanlivost.

Nakládané chilli papričky: chuťový profil zimní zavařeniny

Nakládané papriky mohou být slané, kyselé nebo sladké. Používají se jako omáčka k masovým a rybím pokrmům nebo jako pikantní předkrm v kombinaci s jinými nakládanými potravinami. Nakládání nezbavuje produkt jeho charakteristické, ostré chuti, ale spíše mu dodává pikantní vůni.

Tento pikantní předkrm neutralizuje obsah tuku v mase a negativní účinky alkoholu a zároveň obsahuje málo kalorií.

Příprava zeleniny a nádob

Vezměte středně velké, zralé lusky, červené nebo zelené – na barvě nezáleží. Slupka by měla být bez škrábanců, promáčklin nebo známek hniloby. Papriky omyjte. Odřízněte stonky a ponechte širokou část stopky. Zkontrolujte neporušenost sklenic, omyjte je a sterilizujte libovolnou metodou.

Protože malé plody chilli papriček jsou velmi hořké a nedá se jich sníst mnoho, je vhodné k zavařování používat malé sklenice.

Lahodné recepty na nakládání pálivých papriček

Minimální ingredience pro marinování jsou pepř, ocet a cukr. Pokud si však přejete, můžete tomuto slanému pochutině dodat pikantnější a příjemnější chuť. Jako další ingredience se používá voňavá listová zelenina, koriandr a hřebíček.

Klasická máslová verze „k olíznutí prstů“

Klasický recept nevyžaduje ocet, stačí:

• 300 g chilli;
• sklenice rostlinného oleje (nejlépe olivového);
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 snítky rozmarýnu;
• bobkový list.

Postupná příprava:

1. Paprika a rozmarýn se omyjí a osuší. Česnek se oloupe, ale blánka na stroužcích se ponechá.
2. Zahřejte olej, ale nenechte ho vařit. Snižte plamen na minimum a přidejte česnek, chilli a snítky bylinek.
3. Udržujte na mírném ohni 10 minut za stálého míchání.
4. Vyjměte lusky z horkého oleje, vložte je do čisté sklenice a zhutněte. Sklenici naplňte olejem po okraj. Uzavřete.

Papriky je třeba uchovávat v oleji na mírném ohni. Nesmažte je, jinak bude marinování příliš hořké.

Ve vinném octě

Nejlepším základem pro zimní konzervaci chilli je 6% lehký vinný ocet. Dodá chilli lahodnou, lehce kyselou chuť.

Neobvyklý recept s mátou

Klasické nakládané papriky v oleji získají ostrou, svěží chuť, pokud do směsi přidáte pár lístků máty.

Nakládané papriky v medové marinádě

Další možnost bez octa. Na marinádu použijte cukr, med, sůl, slunečnicový olej a standardní sadu koření. Nejlepší je použít zralé, velké, červené papriky s tlustou dužinou.

S jablečným octem

Místo vinného octa lze použít jablečný ocet. Na každých 1 kg papriky přidejte 5 lžic medu a 2 stroužky česneku. Zalijte 1 litrem esence.

Celé marinované chilli papričky

Papriky se obvykle pro zavařování krájejí na kolečka. Pokud ale nemáte moc času, můžete použít celé papriky. Propíchněte je ze strany nebo blízko stopky.

Udělejme si pikantní adjiku

Pro přípravu horkého dresinku na teplá jídla vezměte na 1 kg pepře velkou hlavu česneku, půl sklenice soli, 2 lžíce chmel-suneli, 50 ml octa a trochu rostlinného oleje na polití.

Zelená adjika

Chilli adjika získává svou charakteristickou barvu přidáním aromatických bylin: petrželky, kopru, koriandru a celeru. Ingredience se nasekají, osolí a přidá se česnek.

Mexický zapečený předkrm

Mexická verze není po chuti každému kvůli své extrémní pálivosti. Mezi ingredience patří chilli, česnek, cibule, sušené oregano, bobkový list a aromatické koření. Je dochucena solí a sladidlem.

Aromatický přípravek s hořčicí

Chilli s hořčičnými semínky je neuvěřitelně lahodná, sladká a pikantní omáčka. Na zálivku smíchejte jablečný ocet s přírodním medem a nechte 20 minut louhovat.

Marinované papriky v rajčatové omáčce

Čerstvě vymačkanou nebo kupovanou rajčatovou šťávu vařte 15 minut. Rajčatovou šťávu oslaďte a osolte, přidejte bobkový list a pepř a nechte dalších 15 minut povařit. Přidejte chilli papričky a nechte dalších 15 minut povařit. Přidejte prolisovaný česnek a rostlinný olej. Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Jakmile se vaří, přidejte ocet. Po vypnutí ohně vyjměte chilli papričky z vývaru, dejte je do čistých sklenic a zalijte vroucí rajčatovou šťávou.

Recept bez soli

Nejjednodušší a nejzákladnější recept zahrnuje použití pouze dvou ingrediencí: chilli papriček a 9% octa. Papričky dejte do sklenice a zalijte esencí, dokud nebudou zcela ponořené.

S cibulí

Do klasického receptu můžete přidat cibuli, která dodá sladkost a pikantní chuť. Nakrájí se na kolečka.

S česnekem

Nezbytnou součástí klasického receptu a jeho variací je česnek. Obzvláště lahodný je tento pokrm, když se silně nakrájené stroužky česneku zkombinují s cibulovými kroužky a snítkami tymiánu.

Podmínky skladování

Nakládané chilli papričky mají dlouhou trvanlivost – až 3 roky. Skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném a tmavém místě.

Pravidelně je třeba kontrolovat, zda víka nejsou zrezivělá.