Recepty na nakládání rajčat a jablek na zimu vám olíznou prsty

Je těžké si představit rodinný oběd nebo večeři bez nakládaných nebo solených rajčat. Tento předkrm ocení jak hosté, tak rodina. Letní obyvatelé, kteří mají prostor pro zahradu i pěstování zeleniny, si často na zimu konzervují rajčata a jablka. Nákup ovoce i rajčat je v dnešní době snadný a tato kombinace vytváří velmi zajímavou kombinaci; zavařování zachovává vitamíny i minerály nezbytné pro lidské tělo. Recepty na předkrmy, které obsahují ovoce i zeleninu, jsou oblíbené u mnoha domácích kuchařů.

Vlastnosti konzervace rajčat a jablek na zimu

Červená rajčata vypadají jedinečně na pozadí zeleného ovoce, které také mění jejich chuť a dodává jim kořeněné aroma. Domácí zavařeniny se často dochucují cibulí, paprikami, bylinkami, hřebíčkem a zázvorem. Nakládaná rajčata se vyrábějí s aspirinem., s octem nebo použijte šťávu jako konzervant.

Zralá a zelená rajčata se solí, konzervují na zimu bez sterilizace a také se tepelně ošetřují.Navzdory hojnosti konzervované zeleniny a ovocných kompotů v supermarketech mnoho žen dává přednost přípravě jídla na zimu a vymýšlí nové a originální recepty na svačiny.

Výběr a příprava rajčat a jablek před zahájením procesu

Při zavařování rajčat je nejlepší používat středně velká rajčata, ne velká, jinak je bude obtížné vyjmout ze sklenice. Zkontrolujte rajčata, zda nemají nějaké vadné nebo promáčknuté povrchy, a ujistěte se, že mají hladký povrch a pevnou slupku.

Pro zavařování se hodí jakákoli odrůda sladkokyselých jablek. Malá celá jablka vypadají jedinečně, zatímco větší jsou nakrájená na plátky. Nejchutnější jsou nakládaná. Rajčata se vyrábějí z Antonovky, protože tato jablka mají nádhernou vůni. Plody se odstraní jádřince a nakrájejí na čtvrtky nebo plátky.

Metody moření

Kuchařky a online webové stránky nabízejí řadu receptů, které používají jak zahradní produkty, tak rajčata. Doporučují se různé techniky, od nakládání po marinování, a zdánlivě neslučitelné další ingredience. Výsledný předkrm je jedinečný a chutná celé rodině.

Klasický recept, na který si olíznete prsty

Pro konzervaci rajčat a ovoce není nutné do marinády přidávat mnoho koření a soli. Malé množství těchto ingrediencí pomáhá zachovat jedinečnou chuť.

Na jeden a půl kilogramu zralých rajčat budete potřebovat:

• jablka - 500 g;
• ocet - ¼ šálku;
• černý pepř;
• cukr - 2 lžíce;
• sůl - 60 gramů;
• voda - 1,5 litru.

Na dno sterilizovaných, vysušených sklenic se kladou plátky ovoce, poté rajčata, střídavě s jablky, a sklenice se zalijí vroucí vodou. Jakmile tekutina vychladne, vloží se do hrnce spolu s kořením a pepřem a krátce se povaří. Do sklenic se přidá ocet a zalije se připravenou marinádou. Po uzavření plechovými víčky se nakládané ovoce zabalí do teplé deky.

Se skořicí

Při zavařování rajčat používejte koření střídmě; přehnané přidání může přebít chuť jablek. Pokud koření přidáte střídmě, svačina bude ještě lepší.

Pro marinování zeleniny vezměte:

• rajčata - 1 kg;
• skořice - špetka nebo dvě;
• jablka - 2 ks;
• cukr - ¼ šálku;
• nové koření - 6 nebo 7 hrášků;
• kopr;
• sůl - 20 g;
• petržel;
• ovocný ocet - 2 lžíce.

Očištěná rajčata a bylinky dejte na dno sterilní nádoby. Jablka omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte jádřince a semínka. Ovoce nakrájejte na kolečka a naskládejte je po stranách nádoby. Nádobu naplňte rajčaty až po okraj a zalijte vroucí vodou. Po 20 minutách tuto vodu nalijte do hrnce, přidejte koření a ocet.Horká marináda se plní do sklenic, které se uzavřou víčky a postaví dnem vzhůru, zabalené do několika utěrek.

Bez octa

Ne každému zdraví dovoluje jíst pikantní zeleninu, která se na zimu konzervuje pomocí chemikálií, nikoli přírodních konzervantů. Rajčata lze konzervovat i bez octa.

Na třílitrovou sklenici je kromě rajčat třeba vzít:

• 2 jablka;
• kopr;
• pepř - půlka lusku;
• cukr - 60 g;
• sůl - 3 lžíce.

Všechny ingredience opláchněte pod tekoucí vodou. Bylinky, koření, plátky ovoce a celá rajčata dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Po několika minutách tekutinu přelijte do hrnce, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Sklenice naplňte marinádou a sterilizujte 15 minut.

S hořčicí

Rajčata vás potěší sladkou chutí a kořeněnou vůní zeleniny stařené v sudech, pokud k nim přidáte hořčičná semínka, plodinu, kterou zahrádkáři a zemědělci sejí pro obnovu složení půdy. Na 2 kg rajčat, která se vejdou do třílitrové sklenice, potřebujete pouze polévkovou lžíci hořčice.

Zbývající ingredience se užívají v následujících množstvích:

• Jablka Antonovka - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• listy křenu;
• koprové deštníky;
• ocet (9%) - lžička;
• cukr - 2 lžíce;
• sůl - 60 g.

Na předkrm vyberte malá rajčata s pevnou slupkou. Zelenina se omyje pod tekoucí vodou. Proces přípravy se skládá z několika kroků:

1. Ze sladkokyselých jablek se odstraní jádřinec a ovoce se nakrájí na plátky.
2. Koření a bylinky, plátky ovoce a česnek, rajčata a jablka se opět umístí do sterilních sklenic.
3. Nádoba s obsahem se naplní vroucí vodou až po okraj.
4. Po 10 minutách nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
5. Výsledná marináda se umístí do sklenic s rajčaty a přidá se hořčice a ocet.

Ani zelenina, ani ovoce po zavařování nezmění barvu. Jablka zůstanou zelená a rajčata získají ještě jasnější odstín.

S řepou

Rajčata se dobře hodí nejen k ovoci, ale i ke kořenové zelenině. Překvapivě bohaté chuti se dosáhne při zavařování rajčat s jablky a řepou. V zimě jsou perfektním doplňkem k jakémukoli přílohovému jídlu, masu nebo rybám a potěší rodinu i hosty.

Pro třílitrovou sklenici je potřeba vzít;

• 2 cibule;
• řepa - 3 nebo 4 kusy;
• 1,5 l vody;
• lžíce soli;
• neúplná sklenice cukru;
• jablko;
• ocet - 70 ml.

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Ovoce nakrájejte na plátky a cibuli na kolečka. Tyto ingredience spolu s řepou dejte na dno sklenice, poté přidejte rajčata a sklenici zalijte vroucí vodou. Po 20 minutách do vychladlé tekutiny přidejte sůl a cukr. Touto marinádou zalijte sklenice se zeleninou a jablkem, uzavřete víčky a uložte do sklepa.

S pepřem

Při zavařování rajčat není třeba ztrácet čas jejich sterilizací. Dobře vydrží, když do třílitrové sklenice přidáte tři tablety aspirinu, a sladké papriky a jablka jim dodají svou vlastní jedinečnou chuť.

Kromě těchto komponent se berou v úvahu:

• cukr - 80 gramů;
• česnek - 4 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• sůl - lžíce;
• čerstvá petrželka.

Papriky se zbaví semínek a rozčtvrtí. Jablka se nakrájejí na plátky a dají se na dno sklenice spolu s plátky cibule, bylinkami a česnekem. Navrch se položí malá rajčata, koření, 50 ml octa a tablety aspirinu. Sklenice se naplní vroucí vodou a uzavře kovovými víčky.

V němčině

Hospodyňky, které zavařují rajčata již dlouhou dobu, si vymýšlejí vlastní recepty a také používají ty, které jim chutnají nejvíc. Některé ženy zavařují zeleninu na zimu německým způsobem. Rajčata jsou lahodná a mají ovocnou vůni.

Kromě rajčat budete potřebovat:

• sladká paprika;
• jablko;
• lžíce soli;
• ocet - 50 ml;
• 100 g cukru.

Do třílitrové sklenice dejte rajčata a střídejte je s plátky jablek. Po stranách přidejte pepř, bylinky a hřebíček. Sklenici zalijte vroucí vodou. Po 5 minutách ji vložte do hrnce, kam přidáte koření a ocet. Horkou marinádou zalijte všechny ingredience. Zašroubujte víčka a sklenice otočte dnem vzhůru.

Zelená rajčata s jablkem a česnekem

Ne všechna rajčata na zahradě dozrávají. Nezralá rajčata jsou také vhodná k zimnímu zavařování. Na přípravu marinády budete potřebovat:

• litr vody;
• lžíce soli;
• cukr - ¼ šálku;
• ocet - 100 ml;
• koření.

Česnek, celá jablka a rajčata se vloží do sklenic a zalijí vroucí vodou. Tekutina se nalije do hrnce, přidá se cukr a sůl a sklenice se několik minut vaří na mírném ohni. Tento postup se opakuje třikrát, naposledy se všechny ingredience dochutí octem, zarolují se a zabalí do deky.

Tipy pro skladování obrobku

Nakládaná rajčata je nejlepší skladovat ve sklepě nebo suterénu, kde teplota nepřesahuje 6 stupňů Celsia. Místnost by měla být dobře větraná. V ideálním případě by se vlhkost vzduchu měla pohybovat mezi 70–75 %. Rajčata připravená s octem nebo sterilizovaná lze skladovat ve spíži nebo na balkoně, ale neměla by být vystavena přímému slunečnímu záření. Konzervy se v lednici nebo ve sklepě nezkazí dva roky, pokud jsou sklenice hermeticky uzavřené.