Nejchutnější a nejrychlejší recepty na nakládanou řepu v korejském stylu doma na zimu

Korejské předkrmy jsou v Rusku považovány za jedny z nejoblíbenějších asijských pokrmů. Tento osvědčený recept na lahodnou a chutnou kořeněnou řepu v korejském stylu zaujme milovníky zeleninových příloh. Ti, kteří asijskou kuchyni neznají, si tento pokrm zamilují, protože nebyl vynalezen v Koreji. Vynalezli ho ruští Korejci a tento salát z řepy je klasifikován jako salát chae neboli salát chae.

Složitosti vaření korejské řepy na zimu

Tyto tipy jsou obzvláště užitečné pro ty, kteří tento pokrm připravují poprvé. Je poměrně jednoduchý na přípravu, ale i tak je nejlepší si ho připravit předem. Zkušení kuchaři doporučují používat čerstvé koření a bylinky, protože jen ty dokáží salátu dodat požadovanou vůni a chuť.

Každý kuchař má svůj vlastní recept, ale mezi nejběžnější ingredience patří sójová omáčka, med, cibule a salátový ocet. Nejlepší je koupit mladou řepu a česnek nebo použít čerstvě natrhané. Předkrm tak bude mít bohatou chuť.

Tip: Je lepší volit celé koření než mleté, jako jsou pepřové kuličky a skořicové tyčinky.

Požadavky na výběr a přípravu řepy

Při výběru řepy věnujte nejprve pozornost slupce, která by měla být červenohnědá, pevná a bez poškození nebo hniloby. Kvalitní řepa nemá žádné nerovnosti ani dutiny a dužina je neporušená. Vyhněte se řepě, která je měkká nebo vykazuje známky hniloby.

Pokud má řepa na povrchu hodně listů, nebyla správně skladována. Pokud dobrou řepu rozkrojíte napůl, uvidíte rovnoměrně zbarvenou dužinu bez dutin. Řepě s tvrdými černými skvrnami nebo hrudkami uvnitř je nejlepší se do salátů vyhnout.

Metody vaření

Pro přípravu korejské řepy doma nebo na dači zvažte tyto jednoduché a rychlé recepty. Pokud se budete řídit všemi tipy, pokrm bude jistě vynikající a potěší rodinu i hosty.

Klasický recept

Na tento recept budete potřebovat půl kilogramu červené řepy. Budete potřebovat 3 stroužky česneku, ale to neovlivní pikantnost pokrmu. Stačí jedna čajová lžička koriandru. Předem také rozdrťte červený a černý pepř v hmoždíři – budete potřebovat dvě čajové lžičky od každého. Budete potřebovat 3 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce salátového nebo bílého octa, 1 čajovou lžičku cukru a 2 čajové lžičky soli.

Způsob přípravy:

1. Řepa se vaří do poloviny, poté se oloupe a nastrouhá na proužky pomocí šrotovníku.
2. K nastrouhané řepě přidejte krystalový cukr, sůl, ocet, pepř a strouhaný česnek. Zamíchejte.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olej a přidejte koriandr. Míchejte 4 sekundy a poté zálivku přelijte přes salát.
4. Nakládaná řepa se nechá marinovat asi 12 hodin. Lze ji skladovat ve skleněné nádobě v lednici.

Rychlý recept

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat asi 600 gramů strouhané řepy a cibuli. Budete také potřebovat půl lžičky mleté ​​skořice, 2 hvězdicové hřebíčky, 5 bobulí nového koření, 2 lžičky černého a červeného pepře. Budete také potřebovat lžíci soli, 1 lžičku koriandru, sójovou omáčku, jablečný nebo vinný ocet, kousek zázvoru, med a 3 stroužky česneku.

Možnost vaření:

• Koriandr, hřebíček a nové koření rozemlejte v hmoždíři a poté přidejte červený a černý pepř. Koření by mělo být jemně namleté, jako prášek. Nastrouhejte česnek a zázvor a smíchejte s kořením a solí.
• Přidejte ke koření lžíci oleje, octa a medu. Zamíchejte a nechte zálivku 10 minut odstát.

• Obsah hmoždíře přidejte k nastrouhané červené řepě a důkladně promíchejte. V případě potřeby můžete přidat více sójové omáčky nebo octa.
• Cibule se nakrájí na půlkroužky a opeče se na pánvi ve velkém množství oleje (4 lžíce) dozlatova. Osmažená cibule a aromatický olej se přidají do salátu.
• Promíchejte pokrm, dejte ho do nádoby a nechte 1 hodinu odstát.

S vařenou zeleninou

Řepa se dobře hodí ke kořenové zelenině, jako je mrkev, modré zelí a čínské zelí. Tento neobvyklý recept je zajímavým a neobvyklým svátečním předkrmem.

Budete potřebovat asi 500 gramů napůl uvařené, nastrouhané řepy, 3 vařené, nakrájené mrkve, 1/3 červeného zelí a stejné množství čínského zelí, celer a 3 stroužky česneku. Na marinádu budete potřebovat 4 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíci soli, 1 lžičku cukru, sójovou omáčku, rýžový ocet, směs pepřů a 1 lžičku koriandru.

Recept:

1. Natrhejte čínské a červené zelí a nakrájejte celer. Vložte je na tři minuty do vroucí vody. Pomocí děrované lžíce je vyjměte z hrnce a dejte do cedníku, aby zcela okapaly.
2. V kovové misce smíchejte řepu a mrkev, poté přidejte zelí. Nastrouhejte česnek a smíchejte se zeleninou.
3. V misce smíchejte koření, sůl a cukr. Přidejte 1 lžíci sójové omáčky a stejné množství octa.
4. Na pánvi rozehřejte olej (nevařte), vlijte ho do koření a promíchejte. Poté marinádu přidejte k zelenině a důkladně promíchejte. Hotový salát nechte marinovat ve skleněné nebo plastové nádobě 6 hodin.

Jak správně skladovat polotovary

Řepný salát v korejském stylu nepodléhá zkáze. Jeho ingredience si při správném skladování dlouho zachovají svou chuť a vůni. Navíc tento předkrm obsahuje ocet, který je vynikajícím konzervantem.

Salát lze skladovat ve skleněné nádobě v chladničce až 14 dní, ale pravidelně ji protřepávejte, aby se olej a ocet neusadily na dně. Sterilizované sklenice vydrží salát až 30 dní. Pro skladování je vhodná chladnička nebo sklep. Nevystavujte přímému slunečnímu záření a venkovnímu vzduchu.

Závěr

Stojí za to vyzkoušet tento jednoduchý pokrm: červenou řepu po korejsku. Tento předkrm je lahodný a šťavnatý a vyrovná se ostatním korejským salátům.

Tuto snadnou metodu vaření zvládne i začátečník a zkušená kuchařka dokáže svůj recept zdokonalit.