Jak rychle a lahodně připravit nakládaná rajčata s hořčičnými semínky na zimu a pokyny k skladování

Příprava rajčata s hořčičnými semínky na zimu podle různých receptůNezabere to moc času a výsledky oceníte tuto zimu u rodinné večeře nebo svátečního stolu. Recept je všestranný, ale můžete přidat různé ingredience. Proces vaření zachovává některé cenné živiny zeleniny.

Obecné zásady a tipy pro vaření

Nakládání rajčat je poměrně běžná praxe. Každý domácí kuchař dodržuje určitá pravidla, která si časem vypěstoval.

Nejsou složité, ale zaslouží si pozornost:

1. Používají se pouze zralé plody. Musí být celé, nepoškozené a nezkažené.
2. Odrůdy s dužnatými plody jsou vhodnější.
3. Do sklenice je vhodné umístit plody stejné zralosti a velikosti.
4. Nejlepší koření pochází z koření, které si namelete sami, ne z toho kupovaného v obchodě.
5. Vhodná je jak celozrnná, tak i prášková hořčice, ale zrnitý typ má příjemnější a jemnější chuť.
6. Recept uvádí přibližné množství koření, může se lišit v závislosti na chuti.
7. Hlavní je správně dodržovat doporučené množství soli, krystalového cukru a octa.
8. Sterilizace je během vaření nutná. K tomu vložte na dno hrnce malý kousek bavlněné látky, přidejte vodu a začněte ohřívat. Jakmile je voda teplá, vložte do ní sklenici a počkejte, až se začne vařit. Doba sterilizace se počítá od okamžiku, kdy se začne vařit.

Důležité! Nevkládejte do studené ani vroucí vody. Sklenice může prasknout.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Vybraná zralá rajčata musí být připravena k nakládání:

1. Proveďte třídění a kontrolu, zda nedošlo k poškození.
2. Odstraňte stonky.
3. Některé hospodyňky doporučují propíchnout místo, kde je přichycena stopka, aby se rajčata lépe marinovala.
4. Pokud používáte třílitrové sklenice, můžete použít větší ovoce. Je lepší použít menší ovoce v litrových sklenicích.

Jak nakládat rajčata s hořčičnými semínky na zimu

Recepty na nakládání nejsou složité; klíčem je zvládnout je jednou a vzít v úvahu přípravu. Existuje široká škála receptů v závislosti na použitém koření. Všechny jsou ale založeny na klasické receptuře.

Klasický recept

Nakládaná rajčata vždy byla a vždy budou oblíbeným pokrmem na stole, ať už na sváteční večeři nebo na neformální rodinnou večeři. Množství soli, cukru a octa je uvedeno na litr.

Nezbytné komponenty:

• rajčata - 750 g;
• voda - 940 ml;
• sůl - 17 g;
• krystalový cukr - 35 g;
• ocet - 35 ml;
• bobkový list;
• rybíz (černý) a třešňové listy;
• česnek - stroužek;
• hořčice - 6 g;
• černé a nové koření - 5 hrášků;
• kopr - větev.

Návod k vaření:

1. Připravte si nádoby, dno vyložte snítkou kopru, třešňovými listy, listy černého rybízu (2-3 kusy) a bobkovými listy.
2. Přidejte nasekaný stroužek česneku.
3. Rajčata opatrně umístěte a dávejte pozor, abyste je nepoškodili.
4. Zalijte vroucí tekutinou a nechte čtvrt hodiny louhovat. Sceďte vodu.
5. Do sklenice nasypte stanovené množství soli a cukru, přidejte ocet, pepř a hořčici.
6. Přiveďte vodu k varu a nalijte do nádoby. Sterilizujte ve vodní lázni 10 minut. Pevně ​​uzavřete.

Studená metoda

Nakládání za studena má značnou výhodu: zelenina si zachovává maximální množství svých cenných živin ve srovnání s těmi, které byly vařeny. Nakládání lze provádět ve skleněných, smaltovaných nebo dřevěných nádobách. Následující množství koření je pro třílitrovou nádobu:

• rajčata - tolik, kolik se vejde;
• ocet - 15 ml;
• sůl - 85 g;
• krystalový cukr - 35 g;
• česnek - stroužek;
• křen - list;
• kopr se semínky;
• hořčičná semínka - 3 lžičky;
• třešňový list - 5-6 ks;
• listy černého rybízu - 5-6 ks.

Návod k vaření:

1. Plody omyjte a propíchněte je u stopky.
2. Nádobu umyjte, na dno dejte křenové listy, kopr a oloupaný a nakrájený stroužek česneku.
3. Naplňte nádobu rajčaty a dávejte pozor, abyste je neporušili. Postupně je vrstvěte listy rybízu a třešní.
4. Přidejte stanovené množství krystalového cukru, hořčice a soli, dolijte octem a přikryjte plastovým víčkem. Skladujte na tmavém místě.

S francouzskými hořčičnými semínky

Proč francouzská hořčice a v čem se liší? Běžná hořčice v práškové formě má ostrou, štiplavou chuť. Francouzská hořčice je vyrobena z obilovin a zelenina konzervovaná tímto druhem hořčice má jemnější chuť. Uvedené množství platí pro třílitrovou nádobu.

Nezbytné:

• rajčata - 1,2 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr s deštníkem - snítka;
• bobkový list;
• sůl - 30 g;
• cukr - 60 g;
• hořčičná semínka - 5-8 g;
• černý pepř - 5-6 hrášků;
• ocet - 100 ml;
• voda - 950 ml.

Návod k vaření:

1. Dno umyté nádoby vyložte koprem a bobkovým listem. Česnek nasekejte a přidejte k bylinám.
2. Vložte rajčata do nádoby. Jakmile je nádoba plná, zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut odstát a sceďte.
3. Přidejte hořčičná semínka a ocet.
4. Připravte si nálev: do uvedeného množství tekutiny přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Zalijte jím zeleninu, nechte 5 minut sterilovat a pevně uzavřete.
5. Otočte dnem vzhůru a zabalte.

Recept na lehce solená rajčata

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• rajčata - 1,3 kg;
• pepř (pálivý) - kus;
• hořčičná semínka - 7 g;
• česnek - stroužek;
• bobkový list;
• voda - 980 ml;
• kopr se semínky;
• sůl - 35 g;
• krystalový cukr - 55 g;
• černé a nové koření - 3-4 hrášky.

Schéma akcí:

1. Dno umyté nádoby vyložte koprem a bobkovým listem, přidejte oloupaný česnek, hrášek a pálivou papriku a hořčičná semínka.
2. Umístěte pečlivě omytá rajčata.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr, sůl a vařte nálev.
4. Směs nalijte na rajčata a přikryjte plátýnkem. Nechte cirkulovat vzduch. Hotovo za 3 dny. Přikryjte a dejte do lednice.

Metoda marinování v sudech

Množství produktů je vypočítáno pro 30litrový sud.

• rajčata - 23 kg;
• sůl - 920 g na 16 l;
• hořčičná semínka - 35 g;
• česnek - 2-3 hlavy;
• feferonka - 1-2 ks;
• křen (list) - 8-9 ks;
• estragon - 12 větví;
• listy třešní a rybízu - 10 ks;
• kopr - 10 větví s deštníky;
• voda - 16 l.

Schéma akcí:

1. Všechny ingredience omyjte.
2. Při rozkládání zeleniny ji vrstvěte bylinkami a kořením.
3. Dno sudu vyložte první vrstvou bylinek a koření. Přidejte rajčata a poté vrstvu koření a bylinek. Pokračujte, dokud se sud nenaplní.
4. Vrchní vrstvu rajčat zakryjte listy křenu.
5. Rozpusťte sůl a cukr ve vodě a nálev vylijte. Přikryjte víkem nebo potravinovou fólií. Sud skladujte na chladném místě.
6. Připraveno za 2-3 týdny.

Bez octa

Aspirin se používá jako konzervační látka. Množství složek je uvedeno na třílitrový obal:

• rajčata - 1,1 kg;
• cukr - 45 g;
• sůl - 35 g;
• aspirin - 3 tablety;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 950 ml;
• hořčičná semínka - 7 g;
• sladká paprika - 1 kus;
• kopr, křenový list, rybíz (černý).

Schéma akcí:

1. Omyjte zeleninu, vyložte jí dno čisté nádoby, přidejte stroužek česneku, nakrájený na několik kusů.
2. Papriku oloupeme, nakrájíme a položíme na dno.
3. Naplňte nádobu omytými rajčaty. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Sceďte. Přidejte hořčičná semínka a tablety aspirinu.
4. Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a sůl, přiveďte k varu a přelijte touto směsí rajčata. Pevně ​​uzavřete, přiklopte pokličkou a přikryjte.

Se zelenými rajčaty

Další způsob, jak připravit zajímavý předkrm. Budete potřebovat:

• hořčičný prášek - 15 g;
• rajčata - 1,3 kg;
• krystalový cukr - 75 g;
• česnek - stroužek;
• voda - 850 ml;
• sůl - 45 g;
• zelenina (křen, kopr, rybíz);
• ocet - 90 ml;
• pepř - 4 hrášky.

Schéma akcí:

1. Dno umyté třílitrové nádoby vyložte bylinkami, přidejte česnek a pepř.
2. Naplňte rajčaty a zalijte vroucí vodou. Počkejte 10 minut a sceďte.
3. Z vody, soli a krystalového cukru uvaříme nálev.
4. Do nádoby nalijte hořčici, ocet a vroucí nálev a pevně uzavřete. Otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji.

Se sušenými rajčaty

Skvělá volba pro předkrm. Budete potřebovat:

• rajčata - 1,3 kg;
• slunečnicový olej - 120 ml;
• sůl - 12 g;
• Provensálské bylinky;
• hořčičná semínka - 5 g;
• česnek - 2-3 stroužky.

Schéma akcí:

1. Rajčata nakrájejte na 4 kusy, odstraňte jádřinec, položte na plech vyložený pečicím papírem a posypte kořením.
2. Pečte v troubě 5-6 hodin při teplotě 60-80 stupňů. ^ÓS.
3. Zahřejte olej. Nalijte olej na dno sterilizované nádoby, položte rajčata, proložte je nasekaným česnekem a hořčičnými semínky a zalijte olejem.
4. Pevně ​​uzavřete a uložte do chladničky.

S cherry rajčátky

Množství produktů je uvedeno na litrový obal.

Nezbytné:

• rajčata - 750 g;
• cukr - 17 g;
• sůl - 12 g;
• ocet - 30 ml;
• hořčičná semínka - 7 g;
• zelenina (kopr, křen);
• česnek - stroužek,
• pepř - 3-4 hrášky.

Schéma akcí:

1. Na dno nádoby dejte bylinky, nasekaný česnek a pepř.
2. Naplňte nádobu rajčaty, přidejte hořčičná semínka, zalijte octem, přidejte sůl, krystalový cukr a zalijte vroucí vodou.
3. Sterilizujte 5 minut a pevně uzavřete.

Pravidla úložiště

Abyste potěšili svou rodinu a přátele lahodnou zimní svačinou, musíte ji nejen správně připravit, ale také dobře skladovat:

1. Konzervované potraviny připravené sterilizací, hermeticky uzavřené, se skladují při pokojové teplotě.
2. Lehce solená zelenina, vyrobená za studena, stejně jako ta solená v sudu, se skladuje na chladném místě.

Rajčata připravená podle kteréhokoli z prezentovaných receptů se stanou oblíbenou zimní svačinkou a množství koření se může měnit v závislosti na chuťových preferencích.