Jak dlouho lze skladovat domácí nakládané houby? Podmínky skladování a trvanlivost.

Nakládání je považováno za nejoblíbenější metodu konzervace různých potravin. Někteří se domnívají, že se tato metoda používá pouze ke skladování zeleniny, ale to není pravda. Nakládání se používá také ke konzervaci hub. Než však začnete s jejich konzervací, je důležité pochopit, jak dlouho lze skladovat domácí nakládané houby.

Tipy pro prodloužení trvanlivosti konzervovaných hub

Mnoho lidí, kteří si kupují houby, se potýká s problémy s jejich skladováním. Není žádným tajemstvím, že nevydrží dlouho čerstvé, protože se začínají kazit do 5–6 hodin od sklizně. Obzvláště rychle se kazí při pokojové teplotě. Proto lidé, kteří sbírají a skladují houby po mnoho let, nedoporučují nechávat je dlouho v teplé místnosti.

Pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje všechny houby tepelně upravit. Například konzervované produkty mají trvanlivost několikanásobně delší než syrové. Marinované konzervované houby se často používají při vaření.

Přidávají se do mnoha zeleninových salátů, polévek a dalších pokrmů. Hlavní výhodou této metody skladování je její všestrannost. Nakládat a konzervovat lze téměř jakýkoli druh hub.

Zmrazení lze také použít k prodloužení trvanlivosti. Za tímto účelem vložte všechny sklizené houby do mrazničky v chladničce.

Jak dlouho lze skladovat nakládané a solené houby?

Trvanlivost potravin přímo závisí na tom, kde přesně jsou skladovány.

V pokojových podmínkách

Pokud nemáte sklep ani volné místo v lednici, budete muset houby skladovat při pokojové teplotě. V takovém případě je můžete skladovat v konzervě, protože čerstvé houby se rychle kazí.

Na marinovat houbyBudete potřebovat kyselinu octovou, která je považována za klíčovou ingredienci jakékoli marinády. Trvanlivost zavařenin do značné míry závisí na množství použitého octa.

Pokud nemáte k dispozici ocet, můžete jej nahradit kyselinou citronovou. Při přípravě marinády je nutné tekutinu přivést k varu. To je nutné k odstranění všech nebezpečných prvků, které mohou být přítomny. Jakmile tekutina začne vřít, přidejte směs octa, cukr a sůl.

Poslední ingredience se přidávají do marinády, aby se zajistila její trvanlivost. Sklenice naplněné houbami se naplní připravenou tekutinou a uzavřou se víkem. Je důležité, aby byla nádoba pevně uzavřena, protože to určí trvanlivost připravených hub.

Pokud jsou houby správně skladovány, vydrží při pokojové teplotě asi rok.

V lednici

Trvanlivost hub v chladničce přímo závisí na použitých produktech:

• Kupované houby. Někteří lidé si houby sami nesbírají, ale kupují je v obchodech. Tyto houby se pěstují na farmách, takže po sklizni mají delší trvanlivost než běžné houby. Kupované houby lze skladovat v chladničce 2–4 měsíce. Před uskladněním však produkty pečlivě protřepejte, protože některé mohou být zkažené nebo shnilé. Abyste zabránili zkažení hub, vložte je předem do plastového sáčku.
• Sklizené houby. Někdy není možné sklizené houby ihned zpracovat. V takovém případě je lze také uchovávat v chladničce. Nedoporučuje se je však uchovávat v chladničce příliš dlouho, protože se začnou kazit během 3–4 dnů.
• Smažené nebo vařené. Není žádným tajemstvím, že tepelné zpracování pozitivně ovlivňuje trvanlivost hub. Vařené nebo smažené houby proto lze skladovat v chladničce 8–10 dní. Pro prodloužení trvanlivosti hub by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.

V mrazáku

Následující houby lze skladovat v mrazáku:

• Čerstvé. Před zmrazením musí být čerstvé produkty důkladně očištěny od blána a zeminy. Houby by měly být také tříděny, aby se vybraly ty nejčerstvější a nejmladší. Ty mají pevnou texturu a vydrží déle. Vybrané produkty se vloží do plastových sáčků a na 3–4 hodiny se umístí do mrazáku. Poté se zmrazené produkty přemístí do nádob na zeleninu a znovu se zmrazí.
• Vařené. Houby se vaří ve vroucí vodě maximálně pět minut, poté se vyjmou a vloží do cedníku. Jakmile tekutina scedí, osuší se a přeloží do sáčků. Poté se umístí do mrazáku, kde mohou být skladovány asi šest měsíců.
• Smažené. Před zmrazením se houby důkladně osmaží v rostlinném oleji, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Poté se osmažené produkty umístí do nádob na potraviny a umístí se do mrazáku.

Nedoporučuje se skladovat nakládané houby v mrazáku. Pro jejich skladování je lepší sklep nebo lednice, kde se teplota udržuje na 3–4 stupních Celsia.

Datum spotřeby po otevření plechovky a rozmrazení

Mnoho lidí, kteří plánují jíst nakládané houby, se zajímá o jejich trvanlivost po otevření sklenice. Konzervy se nejčastěji skladují v nádobách s kovovými víky. Po odstranění víka by se zavařenina měla spotřebovat do několika dnů. Pokud se otevřená sklenice s zavařeninou uloží do chladničky, vydrží čerstvá tři dny.

Při pokojové teplotě se otevřené nakládané houby kazí dvakrát rychleji.

Někdy se víčka konzervovaných hub vypouknou. Někteří lidé si myslí, že tyto konzervy jsou bezpečné ke konzumaci, ale to není pravda. Pokud se víčka vypouknou, znamená to, že během nakládání došlo k chybám, které způsobily jejich zkažení. Takové houby by měly být okamžitě zlikvidovány.

Zmrazené produkty by měly být před konzumací rozmrazeny. Vložte je na 2–3 minuty do funkční mikrovlnné trouby. Po rozmrazení je nejlepší houby skladovat v chladničce. Tam se nezkazí 5-6 dní.

Jaká jsou nebezpečí konzumace prošlých hub?

Konzumace zkažených a prošlých hub je kontraindikována, protože je škodlivá pro zdraví.

Strašná nemoc botulismus

Pokud se nakládané houby nesprávně připraví, začnou produkovat botulotoxin. Jedná se o nebezpečný jed, který může způsobit zhoršení zraku, potíže s polykáním, bolesti břicha a zvracení. Proto je pro ochranu před botulismem důležité správně připravovat a skladovat konzervované houby.

Otrava

Nejčastěji se lidé otráví konzumací zkažených konzervovaných potravin. Následující příznaky naznačují otravu:

• nevolnost doprovázená zvracením;
• bolest v oblasti břicha;
• průjem;
• celková slabost;
• bolest hlavy;
• snížení krevního tlaku.

Závěr

Ti, kteří nakládají houby, by měli znát jejich trvanlivost. Proto se doporučuje seznámit se s požadavky na skladování konzervovaných hub.