Jednoduché recepty na marinované lišky ve sklenicích na zimu

Konec léta a začátek podzimu jsou ideálním obdobím pro sběr hub v lese. Lišky jsou oblíbené u mnoha lesníků. Tyto malé houby mají příjemnou chuť a často se používají do polévek, jako příloha a dokonce i jako doplněk k míchaným vejcům. Jejich úžasnou chuť si ale můžete užívat i v zimě, pokud znáte recept na nakládané lišky.

Zvláštnosti nakládání lišek

Účelem přípravy je získat chutný a aromatický pokrm, který bude skladován po celý rok.

Abyste dosáhli tohoto výsledku, musíte zvládnout několik pravidel vaření:

• Pokud chcete, aby přípravek měl příjemnou chuť, měli byste k jeho přípravě používat pouze kloboučky, protože stonky mu dodají ostrou chuť;
• Je důležité houby úplně uvařit; budou hotové, když se usadí na dně hrnce;
• Pokud chcete, aby lišky měly křupavou chuť, je třeba je ihned po uvaření na několik sekund ponořit do studené vody;
• Pokud chcete prodloužit trvanlivost produktu, měli byste nejprve sterilizovat sklenice.

Je důležité, aby hotový výrobek nejen chutnal, ale také krásně vypadal. Proto se doporučuje, aby všechny klobouky lišek měly stejnou velikost. K dosažení tohoto cíle je nutné větší houby nakrájet na několik stejných kusů.

Jak vybrat a připravit houby

K nakládání se hodí pouze pevné, pevné houby. Volné plody nejsou vhodné. Před nakládáním oddělte klobouk od stopky každé lišky a důkladně ji omyjte, odstraňte všechny nečistoty.

Pokud potřebujete odstranit hořkost, měly by být houby namočené ve studené vodě po dobu 20-25 minut, po které budou připraveny k vaření.

Jak nakládat lišky doma

Lišky jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí a často jsou vystaveny různým experimentům. Hospodyňky objevily řadu způsobů, jak je připravit. houby na zimu.

Klasický recept na zimu krok za krokem

Nejjednodušší recept je ten klasický; jeho příprava vyžaduje minimální úsilí a čas. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• naplňte pánev 2,5 litry vody, přidejte trochu soli;
• Do studené vody by se měly přidat 3 kilogramy lišek a vařit 20–25 minut, dokud se neusadí na dně;
• Po uvaření je třeba houby ponořit do studené vody, aby byly křupavé;
• Dále je třeba je umístit do cedníku a zatímco voda z hub odtéká, můžete začít připravovat marinádu;
• musíte naplnit pánev 1 litrem vody;

• Do tekutiny přidejte 1,5 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 4 hřebíčky a 4 pepře;
• pánev musí být umístěna na sporáku a zapnuta na vysokou teplotu, poté musí být lišky přeneseny do budoucí marinády;
• Po 15 minutách přidejte do pánve 2 bobkové listy, 4 lžíce rostlinného oleje a 1,5 lžíce octa.

Nejprve dejte houby na dno sklenice a poté je zalijte marinádou. Nakonec přidejte 1 velkou nakrájenou cibuli a 4 stroužky česneku. Houby skladujte ve sklenicích s víčky.

Studená metoda

Studená metoda je nejjednodušší. K přípravě nakládaných lišek tímto způsobem budete potřebovat všechny stejné ingredience jako v klasickém receptu. Hlavní rozdíl však spočívá v tom, že houby a marináda se připravují odděleně. Nejprve dejte uvařené lišky do sklenice a poté je zalijte připravenou marinádou.

S máslem a česnekem

Česnek je zdravá ingredience používaná v mnoha zavařeninách. Za prvé, dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť. Za druhé, v zimě má další blahodárný účinek – chrání tělo před infekcí. Zavařeninu lze připravit stejným způsobem jako klasický recept, ale 15 minut před koncem doby vaření marinády přidejte jednu rozdrcenou středně velkou hlávku česneku a 200 ml rostlinného oleje.

Bez octa

Ocet je jednou z nejškodlivějších ingrediencí; neměli by ho konzumovat lidé s jakýmikoli zažívacími problémy. Proto si mnoho hospodyněk, které dbají na své zdraví, klade otázku: mohou si připravit zavařeniny bez octa? Samozřejmě ano, pokud ho nahradí podobným produktem – kyselinou citronovou – v množství 1 čajová lžička na kilogram hlavní ingredience.

V pikantní marinádě

Jedním z nejchutnějších a nejbohatších zavařenin jsou lišky v pikantní marinádě. Na jejich přípravu budete potřebovat:

• nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu;
• do horké tekutiny přidejte 50 gramů soli, 5 gramů majoránky, 5 gramů tymiánu, 10 gramů oregana, 10 gramů bazalky a 50 mililitrů stolního octa;
• tekutinu je třeba znovu převařit;
• pak je třeba pánev přikrýt pokličkou na 10-15 minut.

Nalijte marinádu do sklenice s vařenými liškami. Můžete také přidat nasekanou petrželku, kopr, sušenou bazalku a mletý černý pepř. Stejně jako u jiných zavařenin sklenici uzavřete víčky.

S cibulí

Pokud chcete, aby byl produkt šťavnatější, přidejte trochu cibule. Na každý kilogram hub budete potřebovat 1–1,5 velké cibule nakrájené na kolečka. Doporučuje se dát cibuli na dno sklenic, poté přidat houby, zalít marinádou a sklenice uzavřete víkem. Pro skutečnou vitamínovou „bombu“ můžete k cibuli přidat také nakrájenou čerstvou mrkev. Na každý kilogram hub budete potřebovat také jednu velkou cibuli.

S citrónem

Pokud nemáte ocet ani kyselinu citronovou, můžete použít čerstvý citron. K tomu vymačkejte šťávu z citronu ručně nebo pomocí odšťavňovače. Poté ji přidejte do marinády spolu s ostatními ingrediencemi.

Pokud chcete vylepšit chuť produktu, můžete do sklenice spolu s houbami přidat také čtvrtinu tenkého plátku citronu. To směsi dodá další dávku vitamínu C, který je nezbytný pro posílení imunitního systému během chladného období.

Se skořicí

Lišky se překvapivě dobře hodí k široké škále ingrediencí, včetně skořice. Toto koření dodává jejich chuti bohatost a chuť. Marináda by se měla připravovat tradiční metodou, ale na každý kilogram lišek přidejte půl čajové lžičky skořice.

S vinným octem

Mnoho hospodyněk používá různé metody k vytvoření jedinečně ochucené marinády. Mnohé přidávají do připravené marinády místo běžného octa nebo citronové šťávy červený vinný ocet. Na litrovou sklenici stačí 100 mililitrů tohoto produktu.

V korejštině

Pro ty, kteří milují pikantní jídlo, doporučujeme připravit lišky marinované v korejském stylu. Na jejich přípravu budete potřebovat:

• na pánvi rozehřejte 50 mililitrů rostlinného oleje;
• osmažte v ní 2 hlavy nakrájené cibule a 500 gramů hlavní ingredience;
• V samostatné misce připravte pikantní omáčku smícháním 4 lžic sójové omáčky, 1 lžíce octa a 1 lžičky hnědého cukru;
• Veškerý obsah musí být důkladně promíchán a přidán do pánve.

Lišky marinované v korejském stylu lze jíst ihned po přípravě nebo je umístit do sterilních sklenic a skladovat až do zimy.

S koprem

Bylinky dodají každému pokrmu nesrovnatelnou vůni. Pro aromatičtější pokrm přidejte v závěrečné fázi vaření do sklenice 100 gramů čerstvého nebo sušeného kopru.

S hořčičnými semínky

Pokud chcete marinádě dodat ještě pikantnější chuť, můžete do ní přidat hořčičná semínka nebo jimi posypat dno sklenice. Množství závisí na vašich chuťových preferencích.

Smažené lišky s mrkví

Nejsytějším a nejvýživnějším pokrmem jsou smažené lišky s mrkví. K jejich přípravě je třeba dodržet několik základních kroků:

• na pánvi rozehřejte 50 mililitrů rostlinného oleje;
• smažte 500 gramů strouhané mrkve a 300 gramů nakrájené cibule dozlatova;
• přidejte 1 kilogram hub a pokračujte ve smažení, dokud nezměknou;
• Do hotového výrobku přidejte 2 lžíce soli, 1,5 lžíce cukru a 3 lžíce octa.

Pak je třeba všechny ingredience přenést do sklenic a uzavřít je víčky.

Pravidla úložiště

Lišky lze skladovat ve sterilizovaných sklenicích až 1 rok. Skladujte na chladném a tmavém místě.