Nejlepší recepty na nakládanou dýni na zimu doma

Při konzervování potravin se často používají klasické ingredience, jako jsou rajčata, okurky nebo cuketa. Svůj jídelníček si můžete zpestřit přípravou dýní na zimu. Překvapivě se o tomto melounu a jeho metodách konzervace ví jen velmi málo. Přesto lze mnoho odrůd dýní skladovat až 20 měsíců, aniž by ztratily svou prodejní kvalitu. Existuje také mnoho neobvyklých a lahodných receptů na konzervování tohoto produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti dýně

Dýně je výživná a chutná potravina. Toto ovoce se skládá téměř výhradně z dužiny a obsahuje mnoho cenných minerálů a nezbytných vitamínů.

Kromě kyseliny listové obsahuje dýně vitamíny C, PP, K, A, E a všechny vitamíny skupiny B. Obsahuje také zinek, mangan, jód a železo. Zařazení dýně do vašeho jídelníčku může pomoci s trávicími problémy a zlepšit rovnováhu tekutin. Dýňová šťáva odstraní přebytečnou tekutinu a sníží otoky. Tato nízkokalorická potravina také obsahuje výrazně více bílkovin než kuřecí a křepelčí vejce.

Vybereme nejlepší odrůdu a připravíme dýni

V tomto případě je výběr správné odrůdy extrémně snadný, protože absolutně všechny jsou vhodné pro zavařování. Výběr zralé a chutné dýně je úplně jiná věc.

Bylo by také užitečné vědět o některých nuancích:

1. Džem, marmeláda a pyré se vyrábějí z letních odrůd dýní. Tyto dýně by měly mít křehkou a extrémně šťavnatou dužinu. Obsahují hodně cukru, takže džem bude lahodný, jemný a aromatický.
2. Pro sušení jsou nejlepší volbou hybridní odrůdy s pevnou, suchou dužninou, která prakticky neobsahuje šťávu. Z těchto dýní se docela dobře dělá kandované ovoce.
3. Dýně podobné hybridním odrůdám jsou vhodné i pro zavařování kompotů a džemů. Obsah zůstane neporušený a během vaření se nerozpadne.

Nejdůležitější podmínkou je zdravý, celý produkt bez známek znehodnocení. Pouze taková příprava bude úspěšná.

Po pečlivém výběru je nutné plody řádně připravit na zavařování. Nejprve je třeba dýni omýt a důkladně osušit. Poté se odstraní všechna semínka a jejich komory. Tenkým nožem se odstraní i slupka a všechny tmavé oblasti se oříznou.

Recepty na lahodné zimní pokrmy

Zimní zavařeniny jsou skvělou příležitostí k experimentování a neobvyklým pokrmům. Výběrem zlatých dýní si můžete zpestřit jídelníček zajímavými recepty a nasytit tělo vitamíny, které jsou v zimě tak nezbytné. Klíčem je znát metody a co se dá rychle připravit.

Zavařování zahradních produktů v kombinaci s dalšími zdravými ingrediencemi je nejlepší způsob, jak je uchovat. Domácí zavařeniny lze použít k vytvoření předkrmu nebo plnohodnotné přílohy. Zeleninové zavařeniny se hodí k obilovinám, masu a rybám.

Sušené

Sušení tohoto neuvěřitelně zdravého melounu je nejlepší způsob, jak zachovat všechny jeho nutriční a cenné vlastnosti. Recept na výrobu originálních dýňových chipsů získává na popularitě. Produkt s pevnou, ne zvlášť sladkou dužinou je ideální pro konzervaci.

Co je potřeba udělat: připravenou dýni nakrájejte na tenké plátky. Poté je na několik minut ponořte do vroucí vody. Do tekutiny můžete přidat sůl nebo cukr. Plátky nechte vychladnout a osušit. Poté je položte na plech, okořeňte kořením a nechte je venku na slunném místě. Dýni předem přikryjte. Tento pokrm vydrží lahodný a čerstvý po celý rok.

Podobnou přípravu lze však provést i pomocí elektrické sušičky, pokud ji máte po ruce. Nejprve meloun nakrájejte na tenké plátky a namočte ho do osolené vody. Poté každý plátek důkladně osušte na ručníku. Nakrájenou zeleninu pak vložte do sušičky a nastavte režim sušení na 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita). Tento proces bude trvat přibližně 6 hodin.

Po uplynutí doby je nutné zvýšit teplotu zařízení na 75 stupňů a plátky dýně sušit další 2 hodiny.

Sušená dýně

Díky této přípravě ovoce ze zahrady vzniknou kousky, které připomínají kandované ovoce. Tato pochoutka je ideální k čaji. Za zmínku také stojí, že kandované ovoce má nízký obsah kalorií, takže je ideální pro ty, kteří drží dietu.

Jak připravit sušenou dýni: vyberte si dezertní odrůdu dýně a nakrájejte ji na malé klínky nebo kostky. Vložte do nádoby a plátky zalijte sladkým sirupem z rafinovaného cukru, vody a kyseliny citronové. Sušte asi hodinu v troubě předehřáté na 60 stupňů Celsia. Posypte krystalovým cukrem. Skladujte ve skleněné nádobě až šest měsíců. Z tohoto ovoce můžete také připravit kandovanou dýni pomocí elektrické sušičky.

Příprava kaviáru

Pokrmy podávané s dýňovým kaviárem jsou mimořádně výživným zdrojem živin. Výsledný pokrm je lehce sladký a velmi aromatický. Dochuť můžete vylepšit přidáním koření, které se k této zelenině dokonale hodí.

Co si musíte vzít:

• 3 kilogramy dýně;
• 2 velké mrkve;
• 500 gramů cibule;
• půl sklenice oleje;
• sklenice rajského protlaku;
• 50 mililitrů octa;
• velkou lžíci soli.

Jak připravit dýňový kaviár: Nakrájenou dýni uvařte do změknutí. Zbývající zeleninu opečte na pánvi dozlatova. Poté uvařenou dýni a opečenou zeleninu rozmixujte v mixéru (můžete také použít mlýnek na maso). Přidejte koření a rajčatovou omáčku. Směs vařte půl hodiny za stálého míchání dřevěnou metličkou. Přidejte ocet a naplňte sterilizované nádoby.

Klasický recept na nakládání

Toto ovoce prakticky neobsahuje žádnou kyselinu. Tento důležitý detail je třeba vzít v úvahu a předem si připravit stolní ocet nebo jiné přírodní konzervační látky. Složení:

• 2 kilogramy husté dýňové dužiny;
• 5 velkých paprik;
• 1 sklenice rafinovaného cukru;
• 40 gramů soli;
• vavřín, hřebíček;
• stroužek česneku.

Postup marinování: Nejprve si připravte marinádu: přecezenou tekutinu nalijte do hluboké mísy, přidejte sůl, rafinovaný cukr a další koření. Vařte 7 minut. Poté si připravte zeleninu: oloupejte ji a nakrájejte. Přidejte ji do vroucí marinády a vařte půl hodiny. Po uvaření přidejte ocet a ihned naplňte nádoby. Tato pochoutka vydrží až rok.

Marinované s kořením bez sterilizace

V rychlém návodu na přípravu se doporučuje sterilizovat sklenice svépomocí. Tato metoda výrazně zkracuje dobu zavařování. Do zavařenin můžete přidat jakoukoli zeleninu a bylinky z vlastní zahrady, což jen zvýrazní chuť hlavní ingredience.

Co je potřeba udělat: Připravte si marinádu podle zvoleného receptu; do přeceděné tekutiny přidejte koření a sůl. Směs přiveďte k varu. Poté všechny ingredience smíchejte s nálevem a ihned po dosažení varu směs nalijte do sklenic. Po uzavření víček sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou dekou. Tím se produkt pasterizuje. Skladujte až po úplném vychladnutí.

Salát s paprikou a dýní

Tato sladká a zároveň pikantní pochoutka dodá vašemu každodennímu jídelníčku nový rozměr. Často se podává jako příloha k masovým pokrmům. Nedoporučuje se konzervy příliš kořenit, protože mohou přebít přirozenou vůni a chuť čerstvé zeleniny.

Ingredience na salát:

• jedna velká dýně;
• 3 velké mrkve;
• 4 cibule;
• 500 gramů rajčat;
• 100 mililitrů octa;
• půl sklenice rafinovaného cukru;
• 50 gramů soli.

Postup: Mrkev a cibuli opečte v hluboké pánvi dozlatova. Poté meloun přikryjte a duste 10 minut. Přidejte zralá rajčata a duste dalších 15 minut. Poté přidejte veškeré uvedené koření a nechte 7 minut dusit.

Připravený salát ihned přendejte do sterilních nádob a skladujte. Pro delší trvanlivost se doporučuje naplněné nádoby předem pasterovat.

Lilkový předkrm

Předkrmy z lilku vždy vypadají neuvěřitelně lákavě a chuť předčí očekávání. Hlavní ingredience má sladkou, nasládlou dochuť, zatímco lilek dodává pikantní hořkost.

Co je potřeba připravit:

• 2 kilogramy lilku;
• 2 kilogramy dýňové dužiny;
• 6 velkých rajčat;
• 8 stroužků česneku;
• 4 papriky;
• 3 velké lžíce soli;
• půl sklenice octa.

Postup přípravy zavařeniny: Nejprve si připravte zálivku. Rajčata rozmixujte v mixéru a přidejte prolisovaný česnek. Poté směs dejte do hrnce, přidejte rafinovaný cukr, olej a sůl. Snižte plamen na minimum. Mezitím si připravte hlavní ingredience: papriky a lilek: omyjte a nakrájejte. Zbývající zeleninu přidejte do rajčatové směsi a nechte 50 minut odstát. Zalijte octem a zahřívejte několik minut. Směs naplňte do nádob.

Citronový džem pro děti

Zavařování zahradní zeleniny s citrusovými plody je perfektní způsob, jak vytvořit skutečně výživný produkt. Tuto přípravu si zamilují zejména děti. Navíc je tento pokrm plný vitamínů, takže je v zimě mimořádně prospěšný.

Co budete potřebovat k receptu:

• jeden velký zlatý plod;
• 800 gramů rafinovaného cukru;
• jeden citron;
• dezertní lžička skořice.

Postup: Odstraňte citronovou kůru, semínka a nakrájejte na tenké plátky. Zeleninu připravte stejným způsobem. Hlavní ingredience dejte do hluboké mísy a posypte předepsaným množstvím rafinovaného cukru. Nechte 10 hodin louhovat, dokud ingredience nepustí šťávu. Sladkou směs přiveďte k varu 5 minut. Nechte louhovat dalších 6 hodin a poté znovu nechte louhovat. Po 30 minutách směs uložte do sklenic.

Konzervovaná dýně s pomerančem

Neobvyklá, ale přitom mimořádně zajímavá kombinace ingrediencí pomáhá vytvořit skutečnou kulinářskou lahůdku. Je dobré přidat různé koření, které jen zvýrazní vůni a dochuť zavařenin. Množství cukru závisí zcela na osobních preferencích. Jak připravit pokrm: připravte a očistěte hlavní ingredience.

Citrusy a meloun nakrájejte na stejné kostičky nebo plátky. Sterilní nádoby plňte ve vrstvách a střídejte jednotlivé složky. Každou vrstvu posypte rafinovaným cukrem. Poté nádoby zalijte vroucí vodou a počkejte, dokud nebude sterilizace dokončena. Poté nádoby uzavřete a skladujte.

Jablečné a dýňové pyré

Tato metoda funguje nejlépe s kyselými jablky. Všechny ingredience by měly být ve stejném množství. Kyselá jablečná šťáva působí jako přírodní konzervant. Pro hustší konzistenci můžete přidat sáček pektinu. Rafinovaný cukr lze v případě potřeby nahradit fruktózou.

Jak připravit unikátní pyré: oloupejte hlavní ingredience, odstraňte slupku a semínka. Poté všechny ingredience nakrájejte na kostky nebo malé plátky. Vložte do mixéru a mixujte do hladka. Podobným způsobem můžete pyré připravit i v mlýnku na maso. Do směsi přidejte rafinovaný cukr a zahřívejte 20 minut. Nezapomeňte směs míchat dřevěným náčiním. Směs zavařte a skladujte. Lze ji skladovat celoročně.

Dýně – „estonský ananas“

Originální a jedinečný název tohoto receptu skrývá jednoduchý způsob nakládání tohoto lahodného melounu. Výsledkem jsou lahodné a aromatické kostky, které se nápadně podobají konzervovanému ananasu.

Co budete potřebovat k vaření:

• 2 velké dýně s měkkým obsahem;
• 2 šálky rafinovaného cukru;
• litr filtrované vody;
• třetina sklenice octa;
• 2 velké lžíce soli;
• koření.

Návod k přípravě: Nejprve si připravte konzervační nálev. V hluboké misce smíchejte uvedené množství tekutiny s rafinovaným cukrem a solí a poté tuto směs přiveďte k varu. Připravené kousky dýně přidejte do nálevu a nechte 15 minut vařit na mírném ohni. Nechte na chladném místě, aby se marináda zcela vsákla. Kousky dýně znovu přiveďte k varu a poté přidejte koření a bylinky. Po dokončení zalijte uvedeným množstvím octa a důkladně promíchejte. Vše je připraveno k přeložení do sterilních nádob.

V korejštině

Příprava této pochoutky nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Recept je neuvěřitelně jednoduchý, takže proces vaření bude čirým potěšením. Tato pochoutka se stane oblíbenou v celé rodině a potěší milovníky pikantních předkrmů.

Vypadá to jako korejská mrkev.

Ingredience pro přípravu:

• jeden středně velký zahradní plod;
• 2 velké lžíce stolního octa;
• 2 velké lžíce oleje;
• 1 dezertní lžička soli;
• 2 velké lžíce rafinovaného cukru;
• balíček hotového korejského zálivky na salát;
• mletý koriandr.

Co budete potřebovat: Nastrouhejte meloun a přendejte ho do skleněné nádoby. K nastrouhané zelenině přidejte veškeré potřebné koření a kořenící směsi. Zalijte rafinovaným olejem a octem. Vše důkladně promíchejte. Nádobu přikryjte a nechte několik hodin odstát. Sterilní nádoby naplňte korejským melounem a zalijte vylisovanou šťávou. Tuto marinádu lze skladovat při pokojové teplotě, ale nádoby je třeba nejprve pasterizovat.

Jak ukládat prázdné položky

Způsob a místo skladování připravené dýně přímo závisí na způsobu konzervování. Nakládaná dýně, která byla konzervována bez předchozího tepelného ošetření, musí být skladována na chladném místě: ve sklepě, lednici nebo ve sklepě.

Sterilizované nádoby lze skladovat dlouhou dobu při pokojové teplotě v běžné kuchyňské skříňce. Sušené nebo nakládané potraviny by měly být skladovány ve větraném prostoru.