10 jednoduchých receptů na přípravu pyré z rakytníku řešetlákového s cukrem na zimu

Pyré z rakytníku s cukrem na zimu Obsahuje velké množství vitamínů, které tělo potřebuje zejména v chladném období. Tuto pochoutku lze připravit pomocí různých receptů, z nichž každý má jiné ingredience a detaily přípravy.

Specifika přípravy rakytníku s cukrem

Aby byl pokrm aromatický, chutný a zdravý, je třeba zvážit několik kulinářských triků. Vaření při teplotě až 85 stupňů umožňuje zachovat složení vitamínů. Pokud bobule vaříte, všechny vitamíny se odpaří.

Přidání malého množství dalších bobulovin, medu, ořechů nebo dýně pomáhá dezertu získat jasnou, sytou barvu a výraznou chuť a vůni. Při výběru dalších ingrediencí je důležité zvážit vaše vlastní chuťové preference.

Výběr a příprava bobulí

Chuť této pochoutky závisí na druhu použitého ovoce. Zralé, pevné bobule se hodí na zavařování, zatímco džem lze připravit z měkčích bobulí, které se snadno rozmačkají na pastu.

Rakytník začíná zrát v polovině léta, ale jeho sladkost se zvyšuje s blížícími se prvními mrazíky. Optimální doba sklizně pro zavařeniny je konec září až začátek října. Sklizené bobule se vybírají tak, aby nebyly poškozené a nejevily známky hniloby.

Plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a nechají se uschnout.

Lahodné recepty a postupná příprava

Chuť a vůně rakytníku ho předurčují k použití v široké škále receptů. Při výběru správného receptu zvažte své kulinářské dovednosti, dostupné ingredience a požadovaný konečný výsledek.

Doporučuje se nejprve si recept důkladně prostudovat a teprve poté začít s vařením.

Tradiční způsob

Klasický recept používá pouze bobule a cukr, žádné další ingredience. Na přípravu této pochoutky budete potřebovat:

• 800 g rakytníku;
• 1 kg cukru.

Omyté a sušené ovoce dejte do hlubokého hrnce nebo smaltované mísy a posypte cukrem. Smíchejte ingredience a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory. Po několika hodinách se cukr zcela rozpustí a směs se stane průsvitnou. Hotovou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic a uložte do chladničky.

Pro úsporu času můžete k přípravě tradičního receptu použít mixér nebo mixér. Ingredience se v mixéru smíchají odděleně a poté se sloučí v jedné nádobě.

Bobule připravujeme ve vlastní šťávě s cukrem

Příprava rakytníku ve vlastní šťávě je jedním z nejjednodušších receptů. Rozmačkaná směs se vloží do sterilizovaných nádob ve vrstvě 2-3 cm a posype se cukrem. Poté se střídají vrstvy bobulí a cukru a nádoba se naplní až po okraj. Sklenici přikryjte víkem a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Poté směs dejte do chladničky.

Během skladování se šťáva postupně uvolňuje a tvoří se cukerný sirup. Po několika týdnech skladování bude v nádobě dostatek šťávy, aby ponořila veškeré ovoce.

Recept vhodný do mrazničky

Díky mrazuvzdorným vlastnostem bobulí je lze dlouhodobě skladovat v mrazáku. Tato metoda skladování je pohodlná a praktická. Bobule se nejprve suší, aby se zabránilo jejich slepení a prasknutí při vystavení chladu a následném rozmrazení.

Přísady pro zmrazení se obvykle používají ve stejných poměrech. Omyté a sušené bobule se rozloží na tác, posypou cukrem a na několik hodin se umístí do mrazáku. Sklizeň se poté přenese do vzduchotěsných nádob a vrátí se do skladu.

Příprava přes mlýnek na maso

Použití mlýnku na maso k přípravě této pochoutky umožňuje rychle zpracovat velkou sklizeň, což vede k směsi se zrnitou konzistencí.

Chcete-li vytvořit prázdný díl, proveďte následující kroky:

1. Všechny bobule a většinu cukru protlačte mlýnkem na maso a trochu nechte na konec vaření.
2. Nádoba s mletou směsí je zakryta gázou a na několik hodin uložena na chladném místě.
3. Ochlazená vitamínová hmota se přelije do předsterilizovaných skleněných nádob, navrch se přidá zbývající cukr a víčka se pevně uzavřou.

Recept na přípravu pochoutky v mixéru

K přípravě povzbuzující šťávy z rakytníku, která je bohatá na vitamíny, můžete použít mixér. Tento recept vyžaduje použití bobulovin a cukru v poměru 2:1.

Recept je následující:

• Vložte bobule do mísy mixéru a rozmixujte, poté přidejte cukr a znovu rozmixujte;
• výsledná hmota se přefiltruje přes síto;
• Pochoutka se nalije do sterilizovaných nádob a skladuje se při okolní teplotě nepřesahující 4 stupně.

Zimní pokrm s medem

Sladkou verzi tohoto pokrmu lze připravit i na zimu. K tomu důkladně omyjte rakytník pod tekoucí vodou a nechte ho uschnout na látkové utěrce. Poté ho rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Směs bobulí smíchejte s medem a nechte několik hodin odstát, poté ji přendejte do nádob k uskladnění.

Tento recept můžete oživit přidáním citronu. Citron omyjte horkou vodou, nakrájejte na plátky, odstraňte semínka, rozdrťte a přidejte spolu s medem. To dodá receptu lehce kyselou chuť, která mu dodá nádech sofistikovanosti.

Různá jablka

Použití jablek jako další ingredience nejen zlepšuje chuť přípravku, ale také pomáhá zahustit směs.

K přípravě sortimentu budete potřebovat následující ingredience:

• 250 g rakytníku;
• 250 g jablek;
• 400 g cukru.

Rakytník se omyje a odstraní se větve a listy. Připravená sklizeň se vloží do hrnce a posype se polovinou cukru. Po určité době se začne uvolňovat šťáva, načež se přidá 100–150 ml horké vody a hrnec se postaví na mírný oheň. Směs se vaří 20 minut, zatímco se jablka oloupou, odstraní jádřince, nakrájejí a posypou cukrem.

Vaření pokračuje po 3-4 hodinách, kdy jablka namočená v cukru a směs bobulí vychladne. Jablka rozdrťte v hmoždíři, poté ingredience smíchejte a vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Pochoutku lze nalít do sterilizovaných sklenic nebo nechat vychladnout a zmrazit.

Sklizeň rakytníku na zimu bez semen

Tato bezpecková pochoutka je džem připravený podle jednoduchého receptu. Zde je návod:

1. Rakytník se omyje, odstraní se větvičky a listy a scedí se do cedníku.
2. Vložte bobule do mixéru a mixujte do hladka. Můžete je také nastrouhat.
3. Rozmixovaná směs se smíchá s cukrem, promíchá a nechá se 24 hodin louhovat. Během louhování je nejlepší směs ještě několikrát promíchat, aby se cukr úplně rozpustil.
4. Směs nalijte do čistých sklenic a pevně uzavřete víčky. Džem bude přes zimu louhovat a časem zhoustne.

Užitečný přípravek s hlohem

Aromatický hloh umožňuje vytvářet zavařeniny s neobvyklými chuťovými vlastnostmi. Před vařením se bobule třídí, omyjí, suší a poté propasírují přes síto. Připravené bobule hlohu se vloží do cedníku a louhují se 1–2 minuty ve vroucí vodě.

Hloh rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso, aniž byste jej dali do chladničky, smíchejte s bobulovou směsí a přidejte cukr. Ingredience důkladně promíchejte, zahřejte v hrnci na 70 °C a nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice pasterujte při teplotě 95 °C po dobu 20 minut pro sklenice o objemu 0,5 litru a 27 minut pro sklenice o objemu 1 litr.

Recept s brusinkami

Příprava této pochoutky s příchutí brusinek začíná rozmixováním ingrediencí. Bobule omyjte, osušte a rozmixujte je v mixéru, rozemelete v mlýnku na maso nebo je rozmixujte ručně. Poté do směsi bobulí přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni.

Průměrná doba vaření je 20-25 minut. Jakmile pochoutka dosáhne husté konzistence, lze ji nalít do sterilizovaných nádob.

Podmínky skladování

Trvanlivost přípravků závisí na zvoleném receptu a vlastnostech přípravy. Trvanlivost pamlsků může být 1-3 roky. Aby se bobulový dezert nezkazil, skladujte ho na chladném a tmavém místě s nízkou vlhkostí vzduchu a chráněném před přímým UV zářením. Vhodnými skladovacími místy jsou skříň, lednice, sklep nebo garáž.