Jak sušit lišky na zimu v troubě, mikrovlnné troubě a elektrickém sušiči a je to možné

Podzim je obdobím sběru aromatických a slaných hub. Jak sušit lišky na zimu a je to vůbec možné? Tuto otázku si alespoň jednou položí každý houbař. Sušené lišky jsou všestranný produkt používaný v nejrůznějších pokrmech.

Mohou se lišky sušit na zimu?

Každý ví, že houby obsahují mnoho toxických látek. Můžete je tedy sušit, aniž byste se museli bát o své zdraví? Profesionální houbaři vědí, že se jedná o jeden z nejlepších způsobů konzervace hub. Zahrnuje tepelné zpracování, takže nehrozí žádné riziko pro lidský život. Je však důležité proces dodržovat a nenarušovat ho.

V průběhu let se lidé naučili různé způsoby konzervace hub. Patří mezi ně nakládání, solení, mrazení a sušení. Druhá metoda je považována za nejstarší, protože se používá dodnes. Uvolněním vlhkosti zůstává produkt dlouho jedlý a zachovává si svou bohatou vůni.

Výběr a příprava hub před zahájením procesu

Lišky nasbírané v lese by měly být tříděny. Nejlepší je ořezat všechny poškozené nebo je vyhodit. Měly by být stejné velikosti, protože to ovlivňuje dobu schnutí a konečný výsledek. Pokud jsou všechny stejně velké, sušení bude probíhat rovnoměrně.

Při čištění hub od hlíny, písku, listí a mravenců nikdy nepoužívejte vodu. Lišky absorbují tekutinu jako houba, což negativně ovlivňuje schnutí. Znečištěná místa je nejlepší otřít vlhkou, čistou houbou. Použijte houbičku na mytí nádobí.

Spodní část stonku by měla být odříznuta, protože je zcela zbytečná. K tomu se nejlépe hodí ostrý nůž. Velké houby by měly být rozkrojeny napůl nebo na čtvrtiny. Některé hospodyňky raději suší pouze klobouky, bez stonků.

Jak sušit lišky?

To lze provést různými způsoby. Každý si vybere ten, který mu nejlépe vyhovuje. Způsob sušení se volí na základě počtu hub a schopností dané osoby. Všechny metody mají různou dobu sušení a jsou stejně účinné.

Přirozená cesta

Díky snadnému použití je tato metoda považována za jednu z nejoblíbenějších. Je však vhodná pouze za slunečného počasí. Sušení trvá 12 dní, někdy i déle. Lišky by měly být rozloženy na papíře a umístěny na slunném a větraném místě. Tomu se říká předsušení.

Poté se každá houba navlékne na provázek jako náhrdelník a zavěsí na slunce. Mezi liškami se nechá mezera, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Alternativou k provázku je mřížka v troubě. Lišky se rozloží a přikryjí lehkou utěrkou. To pomůže zabránit kontaktu s mouchami.

Aby lišky schly současně, měly by se dvakrát denně obracet.

V troubě

Sušení je právem druhou nejoblíbenější metodou, protože každý majitel domu má troubu. To umožňuje sušit houby, i když venku nesvítí slunce. Při sušení v troubě je důležité kontrolovat teplotu. V ideálním případě by neměla překročit 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita). V tomto případě je jednoduchý trik nastavit teplotu trouby na 40 stupňů Celsia (104 stupňů Fahrenheita) a podle potřeby ji zvyšovat.

Stejně jako v předchozím případě by měly být lišky uspořádány tak, aby se nedotýkaly. Pravidelně je obracejte, aby se usušily rovnoměrně. Doba sušení se liší v závislosti na velikosti lišek.

Pokud některé vzorky vyschly, odstraní se a sušení pokračuje.

V elektrické sušičce

Pomocí tohoto zařízení můžete z hub odstranit přebytečnou vlhkost. Je to velmi pohodlné a jednoduché. Málokdo ví, že toto zařízení je vhodné jak pro houby, tak pro ovoce. Podobný efekt může poskytnout i marinátor.

Pomocí elektrické sušičky sušte houby po dobu 12 hodin. Konstrukce zařízení umožňuje zpracování několika várek lišek najednou, každá v jedné vrstvě. Pro urychlení procesu je možné je nakrájet na malé kousky. Po zapojení sušičky do zásuvky počkejte, dokud nebudou houby zcela uvařené.

Ve skříni

Toto je běžný kus nábytku, který se nachází v každé domácnosti. Sušení přirozeně má své výhody. Vyložte police skříně novinami nebo běžným papírem a navrch položte houby. To je velmi pohodlné, protože se do skříně nedostane hmyz a produkt zůstane čistý. Abyste zabránili hromadění prachu, přikryjte houby novinami.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda spočívá v nastavení mikrovlnné trouby na nejnižší teplotu a sušení hub po dobu maximálně 20 minut. Po uplynutí stanovené doby lišky vyjměte, aby se vlhkost odpařila. Poté postup opakujte, dokud nebude výsledek uspokojivý. I tato rychlá metoda stojí za zvážení.

Ve fritéze na horký vzduch

Pokud máte doma takový spotřebič, sušení lišek vám nezabere více než dvě hodiny. Proces probíhá rychleji, protože teplota fritézy je nastavena na 60 až 70 stupňů Celsia. Během sušení žampiony kontrolujte a odstraňte ty, které jsou zralé. Zbývající žampiony nechte zcela uschnout.

V lednici

Sušení hub lze provádět buď teplem, nebo chladem. Tato metoda vede k měkčí textuře lišek. Houby umístěte na spodní polici lednice vyloženou papírovými utěrkami. Proces sušení obvykle netrvá déle než dva týdny.

Jak zjistit připravenost?

Textura houby potvrzuje její připravenost. Měla by být pružná a odolná, ale ne snadno zlomitelná. Rozdělení houby na dvě poloviny vyžaduje určité úsilí. Rozlomené místo by nemělo být mokré.

Chcete-li zjistit, zda se uvolnila vlhkost, zvažte je před a po procesu. Pokud se hmotnost snížila desetkrát, proces byl dokončen správně. Houby, které nejsou dostatečně sušené, budou plísnit, zatímco ty, které jsou příliš suché, ztratí svou vůni a chuť. Proto je nutné dodržovat technologii sušení, abyste dosáhli pozitivního výsledku.

Jak skladovat sušené lišky

Nejlepší je skladovat houby ve sklenici s vzduchotěsným víkem. Pokud používáte sáček propustný pro vlhkost, je nejlepší je skladovat mimo dosah potravin se silným zápachem. Skladujte je na tmavém a suchém místě. Mohou být skladovány dlouhou dobu. Pokud houby zvlhnou, můžete je znovu usušit v troubě.