5 nejlepších receptů na výrobu kandovaných mandarinkových slupek doma

Po konzumaci mandarinek zůstává velké množství slupky, zejména během novoročních svátků. Tyto slupky lze znovu použít jako kandované slupky. Jsou ideální pro čajové dýchánky a lze je použít jako náhražku bonbónů a čokolády. Kandované ovoce se přidává do koláčů a dortů, aby jim dodalo citrusovou chuť a vůni. Stojí za to prozkoumat recepty na výrobu kandovaných mandarinkových slupek doma.

Jaké jsou výhody mandarinkových slupek?

Mandarinky obsahují vodu, vitamín B, kyselinu askorbovou a karoten. Plody mají 53 kcal na 100 g a jsou bohaté na minerály a mikroprvky, jako je vápník, hořčík, měď, draslík, železo a fosfor.

Prospěšné látky se nacházejí především v mandarinové kůře, která má také protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Díky tomu je vhodná k dalšímu využití.

Po tepelném ošetření si kůra zachovává 70 % vitamínů a minerálů.

Kandované mandarinky se doporučují ke konzumaci v následujících případech:

• problémy s trávicími orgány;
• bronchitida;
• suchý kašel;
• studený;
• plíseň nehtů;
• vysoký krevní tlak, arytmie.

Mandarinková kůra se kanduje samostatně nebo se kombinuje s citronovou, grapefruitovou nebo pomerančovou kůrou.

Kde se používá kandovaná mandarinová kůra?

Kandované mandarinky se konzumují jako samostatná sladkost a používají se jako náplň do pečiva. Nasekané kandované ovoce se používá k zdobení dortů, muffinů, koláčů, pečiva a velikonočních koláčů. Do čaje se místo cukru přidává kandované ovoce – to zlepšuje chuť nápoje a dodává mu citrusové aroma.

Jak vyrobit kandované ovoce

Hlavní proces přípravy spočívá v povaření citrusových kůr s cukrovým sirupem na mírném ohni. Je důležité nenechat krystalový cukr připálit, protože by ztmavl a získal hořkou chuť. Pro tento proces se doporučuje používat velké hrnce, aby se sirup nepřevařil.

Pikantní a pikantní chuť dezertu můžete dodat pomocí skořice, vanilky, anýzu, kardamomu a hřebíčku. Slupky sušte na dobře větraném místě. Slupky položte na mřížku vymazanou slunečnicovým olejem. Pod ni vložte plech vyložený pečicím papírem, aby zachytil přebytečný olej. Po správné přípravě by se ovoce nemělo slepovat a připomínat džem.

Příprava hlavní složky

Pro přípravu lahodné a šťavnaté pochoutky vybírejte bio, nevoskované ovoce. Vyhněte se přezrálému, nezralému, potlučenému nebo poškozenému ovoci. Ovoce oloupejte, omyjte a nakrájejte na čtverce, kosočtverce nebo trojúhelníky.

Po omytí vložte nasekané slupky do studené vody a nechte je louhovat 72 hodin. Vodu měňte 1–2krát denně, abyste odstranili hořkost a urychlili bobtnání slupky. Slupky přendejte do hrnce, zalijte vodou a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.

Vaření dezertu na sporáku

Kandované slupky můžete vyrobit z 1 kg připravených mandarinkových slupek. Zalijte vodou, přiveďte k varu, vařte 8–10 minut na mírném ohni a sceďte přes cedník. V samostatné nádobě si připravte sirup z 1 kg krystalového cukru a 1,5–2 hrnků vody.

Uvařené ovoce vložte do horké tekutiny a přiveďte k varu. Sejměte z plotny a nechte louhovat 4–5 hodin pod pokličkou. Slupky znovu povařte a nechte 24 hodin vychladnout. Proces vaření opakujte ještě dvakrát.

Jakmile jsou slupky zcela uvařené, smíchají se s kyselinou citronovou. Pro zvýraznění chuti lze přidat aromata a alkoholové tinktury. Ovoce se vydlabe z tekutiny děrovanou lžící, položí se na mřížku a suší se v troubě.

Klasický recept na sušení

Mandarinkové slupky se suší přirozeně – venku, na balkoně, na přímém slunci. Proces sušení lze urychlit pomocí trouby, mikrovlnné trouby nebo sušičky ovoce.

Pro přípravu kandovaného ovoce je třeba zásobit se:

• mandarinové slupky 1 kg;
• cukr 800 g;
• voda 250-300 ml;
• 1 špetka soli.

Postup vaření krok za krokem:

• Kůrky se omyjí, vloží do studené vody, osolí a nechají se 5-6 hodin odstát.
• Voda se scedí, přidá se osolená voda a nálev se nechá louhovat dalších 6-7 hodin.
• Suroviny se vymačkají a osuší na papírové/vaflové utěrce.
• V samostatné nádobě smíchejte vodu s cukrem a vařte, dokud se zcela nerozpustí.
• Vsypte slupky do sirupu, snižte plamen a vařte 10–15 minut za občasného míchání.
• Směs odstavte z plotny a nechte louhovat 60 minut. Opakujte proces vaření, slupky nechte vychladnout a tekutinu sceďte.

Krusty se rozprostřou na plech a vloží do předehřáté trouby na 55-60 stupňů. ^ÓVložte do trouby. Sušte ingredience 60 minut a dbejte na to, aby nevyschly.

Rychlý způsob přípravy kandovaného ovoce

Čas vaření můžete ušetřit podle tohoto receptu. Tato citrusová pochoutka se připravuje z:

• 200 g mandarinkové kůry;
• cukr 400 g;
• kyselina citronová ½ lžičky;
• voda 1,5 l;
• 1 špetka soli.

Technologie vaření:

• Omyté slupky se vloží do nádoby, zalije vodou, postaví na sporák, vaří a vaří na mírném ohni 8–10 minut.
• Surovina se scedí přes cedník a propláchne pod tekoucí vodou. Slupka se zalije vodou, přidá se sůl (0,5 čajové lžičky) a směs se přivede k varu.
• Postup vaření se opakuje 3krát, slupky se scedí v cedníku a nasekají.
• V oddělené nádobě smíchejte vodu (250 ml) s cukrem a přiveďte k varu. Vložte slupky do sirupu a vařte na mírném ohni, dokud nebudou čiré.
• Směs se přecedí přes cedník a suší se v troubě 45 minut.

Doporučuje se skladovat kandované mandarinky ve sterilizovaných sklenicích. Pevně ​​je uzavřete víčky a dejte do lednice. Cukrový sirup není třeba vyhazovat – můžete ho použít k namáčení dortu nebo koláče.

Pikantní kandované mandarinky

Skořice dodá marmeládě pikantní chuť. Tato domácí ovocná pochoutka je ideální náhradou za kupované bonbóny plné konzervantů, barviv, stabilizátorů a zvýrazňovačů chuti.

Pikantní citrusová kandovaná kůra se připravuje s:

• mandarinové slupky 1 kg;
• cukr 800 g;
• voda 300 ml;
• skořice 0,5 lžičky;
• 1 špetka soli;
• moučkový cukr.

Postupná příprava:

• Kůže se omyjí, zalijí vodou, osolí a nechají se 5–6 hodin odstát.
• Voda se vymění a nechá se 6 hodin. Tekutina se scedí a slupky se osuší.
• V oddělené nádobě si připravte sirup z cukru a vody. Vložte slupky do horké tekutiny a nechte 8–10 minut vařit na mírném ohni.
• Pánev se odstaví z plotny a nechá se vychladnout. Směs se znovu povaří, scedí se, vychladne a slupky se usuší.

Krusty se kladou na plech a vkládají do trouby předehřáté na 60-70 stupňů. ^ÓPečte v troubě 60 minut a občas obraťte. Jakmile kandované ovoce zcela vychladne, obalte ho v moučkovém cukru a přendejte do sklenice.

Jak a kde skladovat zimní přípravky

Pro skladování kandovaných mandarinkových slupek budete potřebovat vzduchotěsnou nádobu. Kandované plátky se vrstvou vrství do sterilizované sklenice a mezi jednotlivými vrstvami se prokládá pergamenový papír. Směs lze skladovat v chladničce, sklepě nebo suterénu až šest měsíců. Ovoce připravené podle rychlého receptu lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 14 dní.