Jednoduché recepty na výrobu borůvkového džemu za pět minut, s želatinou a z mražených bobulí na zimu

Borůvkový džem je lahodný a zdravý. Lze ho připravovat po celý rok. V létě se dělá z čerstvých bobulí a v zimě z mražených. Citronová šťáva může oživit chuť a džem s želatinou se používá jako náplň do piškotového těsta. Džem zachovává vitamíny a prospěšné prvky, takže může pomoci posílit tělo v chladných zimních dnech.

Specifika výroby borůvkového džemu

Zásady vaření:

1. Džem se vyrábí pouze s přídavkem cukru. Bobule lze konzervovat i s dalšími ingrediencemi: malinami, borůvkami, jablky, hruškami, třešněmi a jahodami.
2. Pro zlepšení chuti se přidává koření: hřebíček, vanilin, skořice, citronová kůra.
3. Vařte pouze na mírném ohni. Všechny nečistoty vyplavou na povrch spolu s pěnou, proto je sbírejte.
4. Abyste se vyhnuli kovové chuti v marmeládě, nepoužívejte nerezové nádobí. Ideálně použijte širokou mísu. Tím zabráníte změknutí spodních vrstev bobulí pod tíhou ostatních vrstev.
5. Produkt by měl být balen pouze v suchých, čistých a sterilizovaných nádobách. Pokud se do džemu dostanou kapky vody, časem začne kvasit a na povrchu se objeví plíseň.
6. V případě potřeby lze cukr nahradit želírujícím cukrem nebo fruktózou.
7. V závislosti na receptu je doba vaření obvykle 20 minut. Delší vaření zničí většinu vitamínů.

Jak připravit bobule

Pro zajištění dokonalého džemu se zvláštní pozornost věnuje nejen způsobu přípravy, ale také stavu bobulí. Důležitá pravidla:

• nezralé bobule nebudou schopny džemu plně dodat aroma a šťávu;
• přezrálé ovoce se promění v kaši;
• Nejlepší je použít měkké, zralé a krásné exempláře.

Příprava:

1. Bobule se omyjí. Abyste je nepoškodili, nalijte vodu do široké mísy a přidejte bobule. Jemně opláchněte. Tento postup opakujte třikrát. Mytí pod tekoucí vodou se nedoporučuje, protože se bobule pod tlakem vody rozpadnou.
2. Položte na papírovou utěrku a osušte.
3. Nejčastěji se vaří bez přidání vody. Bobule jsou šťavnaté a během vaření uvolňují hodně šťávy.
4. Plody obsahují hodně pektinu, takže si džem zachovává intenzivní barvu a je hustý.

Pokud borůvky správně nevytřídíte a vaříte je se zkaženým ovocem, nejenže se zkazí chuť džemu, ale také se zkrátí jeho trvanlivost.

Jak si doma vyrobit džem

Existují různé způsoby, jak připravit tuto pochoutku. Nabízíme ty nejúspěšnější.

Jednoduchý recept na zimu

Složení:

• borůvky - 1 kg;
• voda - 240 ml;
• cukr - 800 g.

Příprava:

1. Ovoce přeberte. Odstraňte nečistoty a bobule omyjte. Osušte.
2. Zahřejte vodu. Přidejte cukr. Uvařte sirup.
3. Směs nalijte na bobule a nechte 15 minut louhovat. Přiveďte k varu. Vařte 20 minut. Během vaření sbírejte pěnu. Snižte teplotu na minimum.
4. Rozmixujte a nechte pět minut vařit. Nalijte do připravených nádob. Zarolujte.

Pětiminutový

Navrhovaná možnost vaření zachovává největší množství vitamínů.

Složení:

• cukr - 1,5 kg;
• borůvky - 1,5 kg.

Příprava:

1. Připravené bobule dejte do vysoké nádoby a vrstvy posypte cukrem.
2. Dobře protřepejte. Přikryjte a dejte na 13 hodin do lednice. Během této doby se uvolní dostatečné množství šťávy a krystalky cukru se téměř úplně rozpustí.
3. Umístěte na mírný oheň. Jakmile směs začne vřít, vařte 5 minut na mírném ohni.
4. Směs prošlehejte a nalijte do připravených sklenic. Zarolujte.

S želatinou

Výsledná pochoutka je hustá a hutná, takže je ideální jako náplň do dortů.

Složení:

• želatina - 25 g instantní;
• borůvky - 550 g;
• citron - 0,5 ks;
• voda;
• cukr - 850 g.

Příprava:

1. Zalijte bobule trochou vody. Tekutina by je měla sotva zakrývat. Přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni.
2. Šťávu sceďte. Budete ji později potřebovat. Bobule rozmixujte. Můžete je také přecedit přes síto.
3. Šťávu ochlaďte na 80 stupňů Celsia a vlijte do ní želatinu. Nechte 5 minut odstát. Sceďte.
4. Posypte bobulové pyré cukrem a vařte 5 minut. Vlijte želatinu.
5. Vymačkejte citronovou šťávu a přelijte ji přes džem. Zamíchejte. Nalijte do suchých, sterilizovaných nádob. Zarolujte.

Z mražených borůvek

Jemná dužina bobule vás potěší svou lahodnou chutí a vůní. Tato pochoutka je ideální k ozdobení zmrzliny a dezertů.

Složení:

• borůvky - 750 g mražené;
• želatina - 25 g;
• voda;
• citron - 4 plátky;
• cukr - 1050 g.

Příprava:

1. Rozmrazte bobule. Aby pochoutka netekla, slijte přebytečnou tekutinu.
2. Namočte želatinu podle pokynů výrobce. Nechte ji půl hodiny odstát a poté ji rozpusťte v mikrovlnné troubě. Želatinu nevařte, protože by se tím zničily její želírující vlastnosti. Abyste se vyhnuli hrudkám želatiny v hotovém dezertu, přeceďte ji přes síto.
3. Bobule přeberte, opláchněte a osušte. Posypte cukrem a nechte 5 hodin odstát.
4. Jakmile se vytvoří šťáva, vložte směs do mlýnku na maso a rozemelejte. Nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
5. Želatinu nalijte tenkým proudem. Zamíchejte a vařte 15 minut na mírném ohni. Snižte plamen na minimum. Směs zhoustne a bude houstnout.
6. Nalijte do nádob. Zarolujte.

Skladování

Doporučuje se skladovat na tmavém místě:

• ve sklepě;
• podzemí.

Skladujte při teplotě nejvýše 7 stupňů Celsia. Při správném skladování si pochoutka zachová svou chuť po dobu jednoho roku.

Džem lze zmrazit v jednotlivých nádobách namísto zavařování. Tento produkt vydrží v mrazáku až 10 měsíců.