9 nejlepších receptů na angreštový a pomerančový džem na zimu

Džem Čerstvé angreštové a pomerančové džemy na zimu, což zvládne každá hospodyňka. Bobule je považována za vitamínovou bombu, protože obsahuje hodně vitamínu C a různé antioxidanty. Proto, angreštový džem by měla být součástí výbavy každé rodiny pro chladné období.

Specifika přípravy různých druhů angreštového a pomerančového džemu

Obsah vitamínů v bobulích je nepopiratelný. A obohacený o pomeranče, citrony, banány a další ovoce se z džemu stává skutečně léčivá lahůdka. Sladký a zároveň kyselý, tento rubínový nebo zelený džem potěší dospělé i děti.

Za zmínku stojí prospěšné vlastnosti bobulí (téměř zcela zachované i ve zpracované formě). Patří mezi ně:

• diuretický účinek;
• zlepšení fungování gastrointestinálního traktu;
• zlepšení funkce ledvin;
• posílení krevních cév;
• zlepšení krevního oběhu;
• posílení imunitního systému, zejména v zimě;
• prevence tvorby kamenů v ledvinách a žlučníku;
• snížení hladiny cholesterolu a mnoho dalšího.

Aby byl džem co nejchutnější, je samozřejmě třeba vybrat nejvhodnější odrůdy angreštu a zvolit zralé, ale ne přezrálé pomeranče.

Výběr a příprava ingrediencí

Nejvhodnějšími odrůdami na výrobu džemu jsou angrešt Ščedrý, Mašenka nebo Malachit a postačí absolutně jakýkoli pomeranč. Je důležité sklízet angrešt, když je zralý. Mírně nedozrálé bobule (sklízené asi týden nebo dva předem) jsou vhodné na výrobu zavařenin. Přezrálé bobule se bohužel úplně neuzavřou; je nejlepší z nich udělat džem nebo pyré dříve než později.

Příprava angreštu se bude mírně lišit od přípravy marmelády. Na marmeládu chcete bobule, které jsou mírně měkké, ale stále drží tvar.

Přítomnost semen není vítána, proto se doporučuje každou bobulku rozkrojit a opatrně vyjmout semenný lusk ze středu.

Pokud děláte džem z celých bobulí, je nejlepší každou bobuli propíchnout tenkou, čistou jehlou – tak bobule absorbuje cukr a pomerančovou šťávu a bude velmi chutná. Piercing má také utilitární funkci: bobule se při uvaření nerozpadne, i když je její slupka tenká.

Angrešt se dodává v různých barvách. Červená a růžová vytvářejí rubínově nebo korálově zbarvený džem. Zelená však může mít neatraktivní žlutý odstín. Proto se doporučuje přidat do každé sklenice pár třešňových lístků, aby se zachoval sytý, světle zelený odstín.

Pomeranče se také připravují specifickým způsobem. Aby se odstranila hořkost, vloží se do hrnce s vroucí vodou a vaří se 15 minut. Poté se musí na 12 hodin vložit do studené vody, i s ledem. Tím se hořkost zcela odstraní, aniž by se dužina změkla na pyré. Během krájení se musí z pomerančů odstranit semínka, protože mohou způsobit vyboulení sklenic.

Sterilizujte sklenice

Sterilizace nezabere mnoho času, ale je nezbytná pro zimní konzervaci džemu nebo marmelády. Zvolte jakoukoli vhodnou metodu: v troubě, v mikrovlnné troubě nebo přes hrdlo vroucí konvice. Míchání trvá přibližně 10–12 minut, ne však déle (výjimkou je pouze vaření v mikrovlnné troubě na vysoký výkon). Sklenice pro tyto recepty jsou vhodné o objemu od půl litru do dvou litrů.

Lahodné recepty na aromatický džem na zimu

Jako základ se bere jeden z osvědčených receptů.

Tradiční recept bez vaření

Hlavní výhodou tohoto džemu je, že si bobule zachovávají svou jedinečnou chuť a vůni a jejich textura zůstává neporušená. Tento džem bohužel nelze uzavřít, protože ingredience nejsou tepelně ošetřeny. Budete potřebovat:

• 1 kilogram angreštu;
• 2 pomeranče;
• 1,5 kilogramu cukru.

Všechny bobule a ovoce omyjte, odstraňte semínka a rozmixujte je dle vlastního výběru. Přidejte krystalový cukr a důkladně promíchejte. Pro lepší chuť můžete přidat skořici, vanilku nebo zázvor. Po objevení první pěny důkladně prošlehejte. Tuto pochoutku skladujte v chladničce na jedné ze spodních polic. Maximální trvanlivost neohřátého džemu je 7 dní.

Zdravá pochoutka se zázvorem

Tato marmeláda je opravdová vitamínová bomba. Je vynikající nejen na toastu nebo s vašimi oblíbenými sušenkami, ale také do čaje. Budete potřebovat:

• 1 kilogram červených a zelených angreštů;
• 2 velké pomeranče;
• zázvorový kořen (asi 70-80 gramů);
• 1 kilogram krystalového cukru.

Nejprve si připravte angrešt – není nutné odstraňovat semínka, ale každou bobulku je potřeba propíchnout, aby zůstaly celé a nezměnily se v nechutné pyré.

Pomeranče se naopak rozmixují na pyré (můžete přidat trochu kůry). Ke dvěma pomerančům přidejte sklenici vody, směs postavte na mírný oheň a postupně zašlehejte krystalový cukr. Za stálého míchání a sebírání pěny přiveďte sirup k varu. Zalijte sirupem bobule a nechte 4 hodiny louhovat, aby se propojily chutě.

Poté jemně nastrouhejte zázvorový kořen a přidejte ho do směsi. Položte na sporák a vařte 5 minut na mírném ohni. Ihned přikryjte, aniž byste čekali, až směs vychladne.

S citronem přes mlýnek na maso

Výroba džemu pomocí mlýnku na maso je docela jednoduchá, protože nevyžaduje prakticky žádnou přípravu. Zde je to, co budete potřebovat:

• 1 kg angreštu;
• 2 kusy pomerančů a citronů;
• 1,3 kilogramu krystalového cukru.

Celou směs rozmixujte na maso (nebo v nouzi postačí mixér). Můžete také přidat kůru (v tomto případě však nejprve odstraňte hořkost z ovoce ponořením do vroucí vody a poté do ledové vody). Poté směs postavte na mírný oheň a postupně přidávejte krystalový cukr. Množství uvedené v ingrediencích nestačí na džem – můžete přidat více dle vlastního uvážení.

Připravme si lahůdku v multivarku

Příprava džemu v pomalém hrnci probíhá standardním způsobem. Nemělo by to být složité. Vezměte standardní množství ingrediencí a připravte si mísu pomalého hrnce. Směs vložte na dno, přidejte cukr a nastavte hrnec na režim „Džem“ nebo „Dušení“ na 1–1,5 hodiny. Pravidelně kontrolujte hotovost a setřete případnou pěnu, která se vytvoří.

Exotická příprava s banány

Tato marmeláda z angreštu a banánu je docela jemná a lahodná. Budete potřebovat:

• kilogram bobulí a ovoce;
• 1,3 kilogramu cukru.

Ingredience se rozmixují přes síto nebo se připraví v běžném mixéru. Přidá se cukr a směs se vaří do konzistence podobné džemu.

S rybízem

Budete si muset vzít:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg červeného nebo černého rybízu;
• 1,6 kilogramu krystalového cukru.

Bobule se zasypou cukrem a nechají se 4 hodiny odstát. Během této doby by se měla objevit voňavá šťáva. Poté se rozmixují nebo rozmixují. Poté se připraví standardním způsobem.

Jemný džem s želatinou

Džem připravený s želatinou trvá podstatně kratší dobu. Budete potřebovat o něco méně cukru (0,6 kilogramu), ale ostatní ingredience jsou stejné. Směs se vaří s cukrem na mírném ohni, dokud bobule nezměknou. Želatina se zředí podle návodu a přidá se do směsi, zatímco se chladne. Tento džem se po otevření ihned spotřebuje.

Marmeládový džem s angreštem, pomerančem, jablkem a skořicí

Musíte si vzít:

• 1 kg angreštu;
• 2 pomeranče;
• 2 zelená jablka s kyselou chutí;
• 1 kg cukru;
• trochu skořice.

Ovoce nakrájejte na kousky, smíchejte s bobulemi a posypte cukrem. Nechte hodinu odstát. Poté povařte a sceďte přes síto. Za horka přikryjte.

Džem s mátou

Džem se uzavírá standardním způsobem. Máta (5 lístků na kilogram) se přidává na konci.

Podmínky skladování zimních přípravků

Džem se skladuje na chladném a tmavém místě. Maximální doba splatnosti je až dva roky.