Podrobné recepty na výrobu broskvového džemu na zimu doma, v pomalém hrnci a na sporáku

Šťavnatý broskvový džem je oblíbeným zimním dezertem většiny mlsných jazýčků. Jeho příprava je velmi snadná a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani složité ingredience. Je to lahodná pochoutka, ideální k čaji nebo jiným sladkým pokrmům.

Zvláštnosti výroby broskvového džemu

Pro přípravu dobrého džemu potřebujete kvalitní ovoce. Příprava se může provádět různými způsoby, s použitím celého i zpracovaného ovoce. Hodně záleží na odrůdě. Při přípravě je důležité mít na paměti, že broskve jsou poměrně sladké. Proto je třeba pečlivě sledovat množství cukru, abyste džem nezkazili.

Výběr a příprava ovoce

Začnou tím, že ovoce omyjí, aby odstranili veškeré nečistoty. Na deset minut ho vloží do vody o pokojové teplotě a poté opláchnou.

Pokud je ovoce nezralé, blanšíruje se. Před blanšírováním propíchněte slupku, aby nepraskla. Poté ji ponořte do vroucí vody na maximálně pět minut. Poté nechte vychladnout.

Broskve v polovině zrání se loupou syrové. Abyste zabránili ztmavnutí jádra, namočte ho do roztoku citronové šťávy. Pokud se jádro obtížně odstraňuje, použijte čajovou lžičku.

Jak si doma vyrobit broskvový džem?

Budeme potřebovat:

• voda – 0,2 litru;
• krystalový cukr – jeden kilogram.

Pomalu zahřívejte vodu, přidejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Vařte směs, dokud nezhoustne. Do výsledného sirupu přidejte zpracované ovoce. Vařte na mírném ohni, dokud není hotové.

Pokud jsou kousky broskví malé, lze přípravu provést najednou. Pokud je ovoce velké, bude nutné provést několik fází, střídavě vaření a chlazení. Vařte na středním plameni, aby se kousky broskví nesmrštily. Je důležité zajistit, aby kousky ovoce byly rovnoměrně rozloženy v celém džemu. Hotový džem se poté balí do sklenic a konzervuje.

Jednoduchý recept na zimu

Tento recept nevyžaduje žádné další ingredience. Ovoce se naseká a odstraní semínka. Produkt bude po chvíli připraven ke konzumaci; musí odležet.

Na výrobu džemu budeme potřebovat:

• ovoce – tři kilogramy;
• krystalový cukr – dva kilogramy.

Plody se připraví a odstraní se semínka. K rozdrceným broskvím se přidá krystalový cukr a nechají se odstát až deset hodin. Poté se umístí na sporák a přivedou k varu. Tento postup lze opakovat až třikrát. Hotový produkt se zabalí a zavaří.

V multifunkčním hrnci

Vaření v multifunkčním hrnci má několik důležitých výhod: džem se nelepí a konstrukce trouby umožňuje rovnoměrné rozložení tepla. Tím se zkracuje doba vaření. Chuť je identická s tradičním vařením.

Při používání multifunkčního hrnce je však důležité dodržovat pokyny.

V případě potřeby můžete přidat vanilku a další koření.

S pektinem

Hospodyňky často přidávají při vaření pektinový prášek, který zahušťuje džem a zkracuje dobu přípravy. Pektin pomáhá, aby byl džem lahodný i s malým množstvím krystalového cukru.

K přípravě budete potřebovat čisté a vypeckované ovoce. Pektinový prášek se přidá do rozdrcené směsi, dokud je ještě mírně měkká. Vaří se 15 minut. Uchovává se v chladu. Džem bude hotový k jídlu za dva dny.

S želatinou

Přidání želatinového prášku vám umožní připravit hustší džem.

Budeme potřebovat:

• ovoce – dva kilogramy;
• krystalový cukr – 1800 gramů;
• želatinové granule – sto gramů.

Příprava: Nakrájené a semínkové ovoce zasypte krystalovým cukrem a nechte louhovat až pět hodin. Rozpusťte želatinový prášek. Mezitím zahřejte kandované ovoce a vařte deset minut. Poté nechte vychladnout. Přidejte želatinový roztok, promíchejte a zahřívejte na středním plameni, dbejte na to, aby se nevařilo. Sejměte z plotny a uvařte.

Se Zhelfixem

Zhelfix vám umožní zahustit džem.

Ovoce se rozdrtí. Prášek Zhelfix se smíchá s krystalovým cukrem a přidá se k ovocné směsi. Postaví se na oheň a přidá se zbývající krystalový cukr. Vaří se pět minut. Dochutíme kořením a hotový výrobek se balí do sklenic.

Bez cukru

Sloučenina:

• ovoce – jeden kilogram;
• nektarinky – jeden kilogram;
• citronová šťáva – 0,15 litru;
• Prášek Zhelfix – dvacet pět gramů.

Ovoce nakrájejte, odstraňte semínka, přidejte gelfix a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Hotový produkt zavařte.

S pomeranči

Přidání pomeranče zvýrazní chuť hotového výrobku. Džem bude mít příjemnější vůni.

Broskve nakrájejte a odstraňte pecky. Smíchejte s pomeranči a přidejte krystalový cukr. Zahřejte a vařte půl hodiny. Poté naplňte do nádob a zavařte. Džem je hotový.

V pekárně chleba

Domácí pekárna chleba usnadňuje a urychluje výrobu džemu. Mnoho pekáren má nastavení „Džem“, které umožňuje automatickou přípravu džemu. Jednoduše připravte ingredience a vložte je do speciální nádoby. Výsledný produkt se poté zabalí a zavaří.

S nektarinkami

Do připraveného sirupu se přidají nakrájené nektarinky a broskve.

Nechte to jeden den odstát. Pak to přiveďte k varu a nechte to další den odstát. Pak nechte vařit dalších osm minut a zavařte.

Se švestkami

Hrušky a švestky nakrájejte, vypeckujte. Zahřejte a vařte 15 minut. Přidejte citronovou šťávu a nechte mírně vychladnout. Naplňte do nádob a zavařte.

Jak skladovat džem ve sklenicích

Připravený džem by měl být skladován na chladném a tmavém místě. Při správném skladování si zachová svou chuť a je bezpečný ke konzumaci až jeden rok.

Konzervace závisí na dodržování receptury, sterilizaci nádob a ovoce a použití správné technologie zavařování.