7 jednoduchých receptů na výrobu aroniového džemu na zimu

Arónie (aronie) dozrává brzy na podzim. Její plody jsou sladkokyselé, ale poměrně trpké. Proto je při výrobě aroniového džemu důležité přidat hodně cukru, jinak bude příliš kyselý.

Složitosti výroby džemu z aronie

Pokud budete dodržovat technologii přípravy, můžete si připravit lahodný džem z černého jeřabínu.

Proto je během procesu vaření třeba dodržovat následující jemnosti:

• Jeřabiny by měly být zralé. Díky tomu bude mít džem tmavší a bohatší chuť.
• Protože bobule jsou pokryty silnou slupkou, doporučuje se je 10 minut loužit do vroucí vody nebo blanšírovat. Tím se zajistí, že budou dobře nasyceny cukrovým sirupem.
• Krystalového cukru by mělo být 1,5krát více než jeřabin.
• Sklenice na džem by měly být sterilizované. Prodlouží se tím trvanlivost pokrmu.
• Plody jeřabin lze kombinovat s jiným ovocem – jablky, hruškami, švestkami. Citrusové plody také dodávají příjemnou chuť.

Pokud budete postupovat podle výše uvedených doporučení, džem se ukáže jako velmi chutný.

Příprava bobulí jeřabiny

Plody arónie by měly být pečlivě tříděny, aby se odstranily všechny zkažené bobule a listy. Měly by být důkladně opláchnuty, nejlépe pod tekoucí vodou. Bobule mají silnou slupku, takže se nepoškodí.

Způsoby výroby džemu z aronie

Existuje mnoho receptů na výrobu jeřabinového džemu. Liší se ingrediencemi a pracností spojenou s přípravou.

Jednoduchý recept

K přípravě džemu podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg ovoce;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 250 ml vody.

Přetřené bobule dejte do cedníku a vhoďte je do hrnce s vroucí vodou. Nechte 5–10 minut odstát, poté bobule vyjměte a sceďte. Přiveďte vodu k varu a postupně přidávejte veškerý cukr, abyste vytvořili hustý sirup.

Vložte jeřabiny do marmelády a nechte 10 minut vařit na mírném ohni. Poté sejměte z plotny a nechte 3 hodiny vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu a nechte několik minut vařit na mírném ohni. Tento postup opakujte 4krát. Hotovou marmeládu rozdělte do sklenic a uzavřete víčky.

S jablky

Jeřabinkovo-jablečný džem je vynikající. Na jeho přípravu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg černého jeřabiny;
• 400 g jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 500 ml vody;
• 5 g kyseliny citronové.

Pro vylepšení chuti můžete přidat skořici, ale to je volitelné.

Bobule přeberte a dejte je do hrnce se 100 ml vroucí vody. Blanšírujte 5 minut. Poté je sceďte do cedníku a nechte scedit.

Připravte tekutý cukrový sirup z 500 ml vody a 500 g krystalového cukru. Přidejte jeřabiny, vařte 10 minut na mírném ohni a poté nechte 5–6 hodin louhovat.

Mezitím oloupejte a odstraňte jádřince z jablek. Zalijte je vodou a vařte do změknutí. Sceďte a nechte vychladnout.

K jeřabinám přidejte zbývající cukr a nechte 30 minut vařit na mírném ohni. Přidejte jablka a nechte vařit další půl hodiny. Nakonec přidejte kyselinu citronovou, přiveďte k varu a zavařte.

S pomeranči

Na přípravu lahodného pomerančového džemu budete potřebovat:

• 1 kg jeřabiny;
• 500 g pomerančů;
• jeden velký citron;
• 2 kg cukru.

Pro vylepšení chuti můžete přidat skořici, mátu, bazalku nebo jakékoli ořechy.

Hlavní je správně vypočítat poměry dalších ingrediencí, aby se při jejich přidání cítila chuť jeřabiny.

Citrusové plody důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Poté je nakrájejte, oloupejte a odstraňte semínka. Přidejte jeřabiny a mixujte do hladka. Přidejte veškerý cukr a dobře míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Pak snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud džem nezhoustne. Může to trvat asi 1,5–2 hodiny. Poté nalijte do sklenic a uzavřete. Tento džem lze jíst i čerstvý.

Pětiminutový recept

Pro rychlou marmeládu přeberte 1 kg jeřabin a nasekejte je pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Přidejte 2 kg krystalového cukru a přiveďte k varu na mírném ohni. Poté zvyšte teplotu a vařte dalších 5 minut. Nalijte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Připravte si sterilizační nádobu. Vložte do ní sklenice s marmeládou a vařte 30 minut. Poté vyjměte a uzavřete.

Funkce úložiště

Tato marmeláda vydrží dobře až 2 roky. Přidáním citronu nebo kyseliny citronové lze trvanlivost prodloužit až na 3 roky. Proto se při přípravě marmelády na zimu nemusíte bát, že sklenice prasknou, pokud budete dodržovat recept.

Nejlepší je skladovat je ve sklepě nebo v lednici. Teploty nad 18 stupňů Celsia (64 stupňů Fahrenheita) mohou způsobit znehodnocení pamlsků a explozi sklenic.

Otevřené obaly se nedoporučuje skladovat déle než 2 týdny. Konzumace džemu, který změnil chuť, může vést k otravě.