Jak si doma připravit mandarinkový džem a kde ho skladovat

Domácí zavařeniny obvykle používají místní ovoce a bobule, které nejsou v sezóně čerstvé k dostání. Džem lze vyrobit z mnoha druhů ovoce, včetně citrusových plodů. Zachová si zářivou vůni čerstvého ovoce a dodá mu bohatý, šťavnatý oranžový odstín. Prozkoumejte různé recepty na džemy s použitím šťavnatých mandarinek a vyberte si ten, který vám bude vyhovovat!

Zvláštnosti výroby mandarinkové marmelády

Charakteristickým rysem citrusových plodů je, že se při vaření používá nejen jejich dužina, ale i kůra. Ta dodává hotovému pokrmu jedinečnou, intenzivní vůni. Na džem lze použít jak celé plody, tak i plátky. Toto ovoce se dobře hodí k jiným citrusovým plodům a mnoha kořením.

Příprava hlavní ingredience

Pro zavařování vyberte zralé, nepoškozené plody. Další příprava závisí na receptu – některé vyžadují oloupání a rozdělení na segmenty, zatímco jiné používají celé mandarinky nebo neloupané půlky. Nezapomeňte ovoce důkladně omyt, zejména ty kupované!

Nejlepší je vybrat sladké, aromatické odrůdy mandarinek, vhodné je, pokud jsou bez pecek.

Recepty na džem

Pomeranče se dají vařit celé v jednoduchém sirupu, s přídavkem zázvoru nebo skořice pro skutečně vánoční chuť, nebo se dají kombinovat s citronem, pomerančem či jiným ovocem.
Mandarinkový džem s plátky a koňakem

V tomto receptu se ovoce používá bez slupky a alkohol mu dodává rafinované, bohaté aroma, proto se používá vysoce kvalitní koňak. Alkohol se během vaření zcela odpaří, takže je džem jedlý.

Složení:

• 1,5 kg mandarinek;
• 2 kg cukru;
• 100 ml aromatického koňaku;
• skořicová tyčinka nebo prášek (volitelně).

Jak vařit:

1. Ovoce oloupejte a rozdělte na jednotlivé segmenty. Vložte je do hrnce, posypte cukrem a promíchejte. Nechte je několik hodin louhovat.
2. Nádobu postavte na sporák a přidejte skořicovou tyčinku. Jakmile směs začne vřít, zalijte koňakem a vařte 15–20 minut na mírném ohni.
3. Nechte 4–5 hodin vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 7–12 minut na mírném ohni. Poté můžete džem nalít do sklenic nebo ho znovu dát na 4 hodiny do lednice a poté vařit dalších 5 minut. Čím vícekrát se džem vaří a vychladne, tím hustší bude.

Kromě skořice si ho můžete připravit s badyánem a vanilkou. Pokud máte po ruce jen mleté ​​koření, bude fungovat, ale prášek přidejte ke konci vaření.

Mandarinkový džem s pomerančem a zázvorem

Na 1 kg oloupaného ovoce potřebujete 1 velký citrusový plod, 0,7 kg cukru a vrchovatou lžíci mletého zázvoru.

Oloupejte pomeranč a odřízněte světlou jádro z vnitřní části. Odstraňte membrány z segmentů. Přiveďte vodu k varu, přidejte špetku soli a proužky pomerančové kůry do ní nechte 3–5 minut. Vyjměte a opláchněte studenou vodou. Kůru tímto způsobem ještě dvakrát povařte a nechte vychladnout.

To se dělá proto, aby slupka později nezhořkla. Aby se ušetřil čas, džem se připravuje úplně bez ní.

Plátky mandarinky a pomeranče nakrájené na 2–3 kusy posypte cukrem a nechte hodinu a půl odstát. Přiveďte k varu, přidejte kůru (volitelně) a snižte plamen. Vařte džem na mírném ohni asi 30 minut.

Pak přidejte mleté ​​koření, promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.

Podrobný návod k přípravě mandarinkového džemu v pomalém hrnci

Složení:

• 2 kg mandarinek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody.

Jak vařit:

1. Oloupejte citrusové plody a rozdělte je na několik kusů nebo segmentů. Vložte je spolu s cukrem do mixéru a mixujte do hladka. Odstraňte zbývající velká semínka.
2. Směs nalijte do mísy multifunkčního hrnce, přidejte vodu a nastavte režim „Dušení“ na 1,5 hodiny. Doba může být delší nebo kratší v závislosti na modelu multifunkčního hrnce, proto pravidelně sledujte konzistenci směsi.

Mandarinkový džem s kiwi a citronem

Budete potřebovat:

• 1,2 kg mandarinek;
• 5 ks kiwi;
• 1 velký nebo 2 malé citrony;
• 1,5 kg cukru;
• 350 ml vody.

Příprava:

1. Mandarinky důkladně omyjte a rozkrojte napříč. Kiwi oloupejte a nakrájejte na kostičky a citron omyjte a nakrájejte na plátky.
2. Z cukru a vody si připravíme sirup – počkejme, až směs začne vřít, snížíme plamen a vaříme 10–15 minut, dokud nezačne houstnout.
3. Do sirupu přidejte mandarinky a citron, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni. Sejměte z plotny a nechte 4–6 hodin louhovat.
4. Přidat do nádoby s kiwi džemZnovu přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni. Nechte 4 hodiny vychladnout, znovu přiveďte k varu a vařte 5–10 minut na mírném ohni.
5. Džem je připraven k nalévání a sterilizaci jakýmkoli vhodným způsobem.

Recept na jablečno-mandarinkový džem nakrájený na plátky

Pro tento přípravek vezměte stejné díly citrusových plodů (oloupané), jablek a cukru. Na každý 1 kg cukru přidejte 200 ml vody. Mandarinky rozdělte na segmenty a odstraňte blánu. Jablka oloupejte a vyřízněte a poté je nastrouhejte nahrubo.

Dále smíchejte ovoce, cukr a vodu v hrnci. Můžete přidat lžíci skořice. Jakmile směs začne vřít, snižte plamen a vařte dalších 20–30 minut za pravidelného míchání.

Hotový džem lze vyšlehat mixérem do hladka nebo nechat tak, jak je, s kousky.

Džem z celých mandarinek i s kůrou

Pro tento recept vyberte nejmenší ovoce:

• 2 kg mandarinek;
• 2,5 kg cukru;
• 500 ml vody.

Jak vařit:

1. Ovoce důkladně omyjte v horké vodě, u kupovaného ovoce použijte speciální kartáč.
2. Vložte je do hluboké mísy, zalijte čistou vodou a nechte přes noc (alespoň 8 hodin).
3. Sceďte vodu, ovoce osušte a do každého udělejte 6–8 vpichů párátkem – těmito vpichy pronikne cukrový sirup dovnitř a uvolní se šťáva.
4. V nádobě na džem smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5 minut.
5. Vložte ovoce do sirupu, vařte 7-10 minut, odstavte z ohně a nechte 6 hodin odstát.
6. Směs znovu přiveďte k varu, vařte 10 minut a nechte 4 hodiny vychladnout. Opakujte ještě 2krát.
7. Naposledy není třeba džem chladit, ale ihned ho nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Mandarinkový džem od Julie Vysotské

Složení:

• 4 kg drobného ovoce;
• 6 kg cukru;
• 800 ml vody.

Jak vařit:

1. Ovoce připravte stejně jako v předchozím receptu. Není třeba ho namáčet, stačí ho vložit do vroucí vody a vařit 7 minut. Sceďte.
2. V oddělené velké míse přiveďte k varu cukrový sirup. Přidejte mandarinky a promíchejte. Po dosažení varu vařte na středním plameni 10 minut.
3. Nechte 4 hodiny chladnout. Poté znovu přiveďte k varu, vařte 5–10 minut a tento postup opakujte 3–4krát, dokud džem nedosáhne požadované konzistence.

Funkce úložiště

Citrusový džem by se měl skladovat na chladném a tmavém místě maximálně dva roky. Neskladujte sklenice při teplotách pod bodem mrazu ani je nevystavujte náhlým změnám teplot.