Jak připravit hustý broskvový džem na zimu: jednoduché recepty a skladování

Broskve se často jedí čerstvé celé léto, aniž by se zapomínalo na úžasnou zimní pochoutku, kterou nabízejí: broskvový džem. Toto letní, slunečné ovoce je potěšením pro celou rodinu. Tato sladká pochoutka se skvěle hodí k máslu, do sendvičů nebo jako náplň do domácího pečiva. Jen málokdo dokáže zůstat lhostejný k této jantarově zbarvené a lahodné pochoutce.

Specifika výroby broskvového džemu

Protože broskve jsou docela sladké, nepotřebujete k výrobě džemu mnoho cukru. Některé recepty však vyžadují velké množství cukru, což džem rychleji zahustí. Pro dosažení sladké a kyselé chuti se broskve kombinují s dalšími ingrediencemi nebo s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Mandlovou příchuť džemu dosáhnete přidáním mletých broskvových pecek. Vaření v hliníkové pánvi je pohodlné, protože džem se nepřilepí ke dnu, ale není to zrovna zdravé.

Příprava hlavní ingredience

Hlavní složka džemu musí být oloupána. Toho lze snadno dosáhnout tak, že ovoce na pár minut vložíte do horké vody a poté ihned vychladnete. Džem z oloupaných broskví má jemnější a příjemnější konzistenci. Slupku můžete také odstranit protlačením ovoce přes síto.

Měli byste si vybrat měkké a šťavnaté ovoce.

Metody výroby džemu doma

Existuje nespočet receptů na výrobu aromatické a zdravé broskvové marmelády. Všechny však mají jedno společné: jednoduchost postupu.

Jednoduchý recept na zimu

Podle tohoto klasického receptu snadno připravíte hustý a hustý džem. Ingredience:

• 1,5 kilogramu broskví;
• 700 gramů cukru;
• citronová šťáva.

Postup přípravy: Tento recept vystačí na 1 litr. Připravte si hlavní ingredienci, nakrájejte ji na středně velké kousky a odstraňte pecku. Ovoce vložte do varné nádoby a zalijte vodou. Po uvaření broskve vařte 15 minut. Nechte vychladnout a sceďte přes jemné síto. Ovoce posypte cukrem a nechte hodinu vařit na mírném ohni. Mezitím sterilizujte sklenice.

Tuto pochoutku lze skladovat celoročně bez chlazení. Klíčem je skladovat ji ve sterilních a čistých nádobách. Víčka by měla být také napařena.

S jablky

Pro jemnější a harmoničtější chuť doporučujeme přidat zralá, lehce kyselá jablka. Pokud si džem připravíte podle tohoto receptu, vydrží poměrně dlouho. Ingredience:

• 1 kilogram broskví;
• 4 velká jablka;
• 800 gramů cukru.

Postup přípravy: Broskev oloupejte výše popsaným způsobem. Odstraňte pecku a dužinu nakrájejte na středně velké kousky. Jablka omyjte, osušte a odstraňte jádřince. Ovoce dejte do hrnce, posypte cukrem a nechte louhovat, aby se pustila šťáva. Hrnec postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Pomocí tyčového mixéru nebo kuchyňského robotu směs rozmixujte na pyré. Znovu vařte, dokud směs nezhoustne. Uzavřete do sterilní nádoby.

S citrónem

Vytříbené chuti dosáhnete přípravou džemu z čerstvě vymačkané citronové šťávy a dužiny. Pokud máte rádi sladší pochoutku, můžete přidat více cukru. Ingredience:

• 2 kilogramy broskví;
• 2 citrony;
• 1 kilogram cukru.

Postup: Do litru vody přidejte citronovou šťávu. Broskve dejte do hrnce a poté je opláchněte pod studenou vodou. Díky tomu se vám loupání slupek mnohem usnadní. Dřeň broskví rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru. Dřeň broskví přidejte do hrnce spolu s citronovou šťávou. Vařte na mírném ohni, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Přidejte cukr a vařte, dokud směs nezhoustne. Sklenice.

V multifunkčním hrnci

Pomocí kuchyňských spotřebičů se proces výroby džemu několikrát zjednoduší, přičemž chuť zůstává stejná. Ingredience:

• 1,5 kilogramu ovoce;
• sklenice vody;
• 800 gramů cukru.

Postup: Ovoce připravte, najemno nakrájejte a dejte do sklenice. Posypte ovoce cukrem a zalijte sklenicí vody. Nechte sklenici vařit na mírném ohni hodinu a půl, občas promíchejte. Sbalte do nádob.

S rozmarýnem

Výroba džemu podle tohoto receptu vyžaduje pouze dvě hodiny a minimum ingrediencí. Ingredience:

• 1 kilogram ovoce;
• 600 gramů cukru;
• citronová šťáva;
• lžička rozmarýnu.

Postup: Připravte si broskve, odstraňte pecky a najemno nakrájejte. Posypte cukrem, přidejte citronovou šťávu a nechte louhovat. Přendejte na sporák a vařte 10 minut na mírném ohni. Přidejte dezertní lžíci rozmarýnu a vařte další půl hodiny. Nalijte pochoutku do sterilizovaných sklenic.

S vanilkou

Příjemná vůně a chuť – tato pochoutka má přidanou vanilku.

Složení:

• 1 kilogram broskví;
• 500 gramů cukru;
• balíček vanilky.

Postup přípravy: Ovoce oloupejte. Posypte cukrem a nechte chvíli odstát, aby pustilo šťávu. Položte na sporák, přiveďte k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Přidejte vanilku a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

Džem z broskvových výlisků

Zbylé ingredience lze také použít k přípravě sladké pochoutky. Ingredience:

• sevření;
• 500 gramů cukru.

Postup přípravy: Směs postavte na sporák, přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni alespoň 4 hodiny za častého míchání. Pochoutku srolujte do sterilních nádob.

Skladování

Pokud byly do broskvového džemu přidány drcené pecky, měl by být mandlový dezert spotřebován do šesti měsíců – poté už nebude bezpečný k jídlu. Pokud je džem správně sterilizován a uzavřen, lze jej skladovat kdekoli několik měsíců. V opačném případě by měl být džem uložen v chladničce a spotřebován do dvou měsíců.