TOP 10 receptů na mražený viktoriánský džem na zimu, jak vařit, „pětiminutový“ džem

Jahody obsahují mnoho vitamínů a živin nezbytných pro lidské zdraví. Sezóna bobulí je však krátká – 2–3 týdny. Proto je pro uchování tohoto vitamínového pokladu na zimu nejlepší připravit si viktoriánský džem, recept známý babičkám, nebo použít moderní zavařeninu.

Funkce vaření

Abyste si připravili zdravý, chutný a krásný džem, je třeba zvážit specifika jeho přípravy:

1. Používejte čerstvě natrhané, suché, celé bobule podobné velikosti, které nebyly chlazené a nepustily šťávu. Jinak bude sirup zakalený a bobule ztratí svůj chutný vzhled.
2. Používejte pouze smaltované nádobí. Džem míchejte dřevěnou lžící.
3. K přípravě nepoužívejte vodu. Bobule jsou z 90 % tekuté a budou základem sirupu.
4. Pokud je zavařování odloženo na další den, posypte bobule cukrem a nechte, dokud se nezíská bobulová šťáva.

Hlavní chybou, které se začínající hospodyňky dopouštějí, je přidávání vody všude.

5. U dvou hlavních ingrediencí pochoutky: krystalového cukru a jahod dodržujte poměr 1:2.
6. Řiďte se recepty, protože bobule Viktorie jsou velké a vyžadují dlouhé vaření.
7. Polotovar nalijte do teplých skleněných nádob. Sklenice uzavřete pouze lakovanými víčky.
8. Džem můžete zahustit opětovným povařením. Po vychladnutí pochoutka zhoustne. Proto je nejlepší zkontrolovat hustotu sirupu kápnutím kapky na talíř. Pokud sirup neteče, pochoutka je hotová.
9. Vařte ve skvělé náladě.

Příprava Viktorie

Než začnete připravovat jahodové pochoutky, musíte bobule správně připravit:

1. Velké bobule se k nakládání nehodí. Nejlepší je vybrat menší bobule, čímž se zkrátí doba vaření.
2. Bobule přeberte a protřepejte. Odstraňte všechny shnilé, protože zkazí chuť a vzhled džemu a zkrátí jeho trvanlivost.
3. Jahody se před zavařováním nemyjí. Místo toho se otírají vlhkým hadříkem a dávají do samostatné misky.
4. Pak se od jahod oddělí stonky a stonky.
5. Ovoce osušte na papírových utěrkách.

Jak připravit viktoriánskou marmeládu

Existuje mnoho variant přípravy viktoriánského džemu. Někteří kuchaři používají tradiční recept „pět minut“, zatímco jiní přidávají šmrnc. Všechny recepty kombinují dvě ingredience: cukr a bobule.

Během delšího tepelného zpracování se cukr vaří a mění se v bobulový sirup. Jahody absorbují sladký nálev, stávají se sladkými a kyselými. Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější a nejúspěšnější recepty na tuto bobulovou pochoutku.

Jednoduchý recept na zimu

Tradiční recept na tuto pochoutku vám pomůže připravit džem z celých a lahodných bobulí.

Složení:

1. Cukr – 1 kilogram.
2. Bobule – 1 kilogram.

Pro přípravu dokonalého džemu je nutné přesně dodržovat recept. Poměr krystalového cukru a cukru Victoria by měl být 1:1. Pokud chcete méně sladký džem, použijte alespoň 650 gramů cukru, jinak hrozí vysoké riziko, že džem praskne.

Příprava:

• Připravené ovoce posypané cukrem naskládejte ve vrstvách do hluboké smaltované mísy. Nechte ovoce „Victoria“ 5–8 hodin (nebo přes noc), aby pustilo šťávu.
• Po uplynutí doby postavte hrnec s bobulemi na sporák. Jahodový sirup přiveďte k varu a vařte 5–6 minut na mírném ohni. Během vaření sbírejte pěnu.

Od 18. století kuchaři považovali pěnu na povrchu jakéhokoli pokrmu za nežádoucí. Od té doby kuchaři pěnu odstraňují, čímž zlepšují chuť a vůni svých pokrmů.

• Vypněte oheň. Přikryjte nádobu plátýnkem. Nechte pochoutku vychladnout na pokojovou teplotu.
• Postup opakujte ještě dvakrát, pokrm vařte 5–7 minut a poté nechte vychladnout. Pro hustší pochoutku prodlužte dobu vaření naposledy na 10–15 minut.
• Před vložením do sklenic polotovar nechte vychladnout, aby se na víčkách netvořila kondenzace. Vychladlý džem nalijte do sterilních lahví a dávejte pozor, abyste nepoškodili celistvost plodů. Zašroubujte víčka a uložte na zimu.

Výsledkem je příprava jasných, celých jablek odrůdy Victoria a sladkého sirupu.

Pětiminutový recept

Další recept na zimní konzervaci bobulí osloví ty, kteří dodržují zdravou stravu. Bobule „Victoria“ nevyžadují vaření, takže si zachovávají svou nutriční hodnotu a chuť.

Složení:

1. Voda – 1 sklenice.
2. Bobule – 1 kilogram.
3. Krystalový cukr – 650 gramů.

Příprava:

1. Jahody připravte k vaření tak, že je přeberete a oloupete. V případě potřeby je nakrájejte na kousky. Klíčem k tomuto receptu je udržet jahody v klidu a celé. Proto oloupané bobule ihned vložte do hrnce.
2. Sladký nálev připravíme vařením cukru ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nalijte cukrový sirup do pánve s bobulemi. Nemíchejte. Pánev přikryjte utěrkou a nechte bobule 2–2,5 hodiny vychladnout.
4. V této době dezinfikujte lahve a víčka za vysokých teplot v troubě, mikrovlnné troubě nebo páře.
5. Hrnec s vychladlou směsí lesních plodů postavte na mírný oheň. Vařte 5–6 minut a děrovanou lžící seberte pěnu, která se vytvoří.
6. Nalijte směs bobulí do sklenic. Sklenice uzavřete víčky a zarolujte je.

Po vychladnutí přendejte konzervované zboží na skladovací místo.

Džem z mražené Viktorie

Pokud nemůžete pochoutku hned uchovat, dejte bobule do mrazáku. Poté je uzavřete pomocí zmrazené viktoriánské fólie.

Složení:

1. "Victoria" - 1 kilogram.
2. Citron – ½ kusu.
3. Cukr – 1 kilogram.

Plán sklizně:

1. Nechte jahody rozmrazit v lednici. Poté je sceďte v cedníku a propláchněte.
2. Ovoce posypte cukrem a nechte 6-8 hodin odstát.
3. Nádobu s bobulemi postavte na sporák. Vařte 5–6 minut. Nakonec přilijte citrusovou šťávu a promíchejte.

Bobulové jídlo je hotové. Džem podávejte s čajem nebo ho použijte jako náplň.

Jak skladovat jahodový džem Victoria

Je důležité nejen vědět, jak připravit viktoriánský džem na zimu, ale také se naučit, jak ho správně skladovat:

1. Vhodným skladovacím místem je místnost chráněná před slunečním zářením s teplotou vzduchu do 20 stupňů.
2. Nádoby s plastovými víčky skladujte v chladničce a hrdlo sklenice zakryjte pergamenovým papírem.
3. Vzhledem k nízkým a proměnlivým teplotám v zimě je lepší neskladovat přípravky ve sklepě.

Jak dlouho skladovat?

Je povoleno skladovat prázdné předměty:

1. Džem – 2–3 roky.
2. Otevřená léčba – 14 dní.
3. S přidáním plodů se semínky – 6 měsíců.