6 nejlepších receptů na malinový džem bez pecek na zimu

Malinový džem, připravovaný bez semínek, je obzvláště oblíbený u hospodyňek. Tato sladká pochoutka se používá v zimě jako lék na nachlazení a horečku. Jednoduchým vymačkáním bobulí a jejich smícháním s cukrem vznikne tekutý sirup. Želatinové konzistence můžete dosáhnout dvěma způsoby: pomocí želírujících látek nebo dlouhým vařením na mírném ohni. Zahuštění sirupu může pomoci želatina, pektin, Zhelfix a agar-agar.

Bezpeckový malinový džem: tajemství a tipy

Malinový džem Vyrobeno z bobulovin a krystalového cukru. Tyto ingredience se berou ve stejném poměru. Nejprve se bobule odšťavní. To lze provést dvěma způsoby. Nejprve se čerstvé bobule rozmixují, poté se nalijí do síta a směs se rozmačká. Poté se maliny posypou cukrem, nechají se pustit šťávu, poté se 5–7 minut vaří, nalijí se do jemného síta a propasírují se přes jemné síto. Semínka by měla v sítu zůstat.

Výsledný sladký malinový sirup se vaří, dokud nezhoustne. Tento proces trvá 30–60 minut. Džem si můžete připravit i za pouhých 5–10 minut. V tomto případě však budete muset směs zahustit želírující látkou: pektinem, agar-agarem, gelfixem nebo želatinou. Kterákoli z těchto látek se do hotového džemu přidává až na samém konci vaření.

Želatina se nejprve rozpustí ve studené vodě, agar-agar v horké vodě a pektin se smíchá s lžící krystalového cukru. Po přidání želírující látky se džem vaří další 3 minuty.

Příprava bobulí a potřebných ingrediencí

Před výrobou džemu je třeba bobule přetřídit, odstranit shnilé nebo červivé a omýt. Poté je rozmixovat v mixéru nebo povařit s cukrem. Směs bobulí je třeba propasírovat přes jemné síto, aby se odstranila semínka.

Zpracování kontejnerů

Domácí džem se obvykle uzavře do skleněných nádob o objemu 0,5 nebo 1 litru. Sklenice se nejprve vytřou jedlou sodou, opláchnou vroucí vodou a poté se sterilizují nad párou po dobu 5 minut.

Sklenice se uzavřou jednoduchými kovovými nebo odšroubovacími víčky. Důkladně se také omyjí a opláchnou vroucí vodou.

Recepty a postupná příprava zimní pochoutky

Existuje několik způsobů, jak si na zimu připravit bezpeckový malinový džem. Tato pochoutka se připravuje ve velkém smaltovaném hrnci. Horký džem se nalije do sklenic a ihned se uzavře víčky.

Klasický malinový recept

Složení:

• 1 kg malin;
• 1 kg cukru.

Jak vařit:

• bobule zasypte krystalovým cukrem a nechte je pustit šťávu;
• po 1-2 hodinách umístěte pánev se směsí bobulí na sporák;
• po varu vařte 5 minut;
• dužinu přeceďte do síta a protřete;
• Hrnec vraťte na sporák a vařte 30–60 minut (aby se kapka neroztekla).

Příprava bez cukru

Sloučenina:

• 1 l malinové šťávy;
• 20 g pektinu (želatina, agar-agar).

Jak vařit:

• vymačkejte šťávu;
• zapálit;
• přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni;
• přidejte želírující látku a znovu vařte 3 minuty.

Recept na multivark

Složení:

• 1 kg malin;
• 1 kg krystalového cukru;
• 18 g želírující látky.

Jak vařit:

• Nalijte bobule a cukr do mísy multifunkčního hrnce;
• nastavte režim „Dušení“ na 30 minut;
• uvařenou hmotu přeceďte do síta a protřete;
• Nalijte sirup do multifunkčního hrnce, přidejte želírující látku a vařte další 3 minuty.

Smíšené s citronem

Sloučenina:

• 1 kg malin;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 citron;
• 18 g želatiny nebo pektinu.

Jak vařit:

• Maliny nasekejte v mixéru a propasírujte přes síto;
• přidejte krystalový cukr, dejte na sporák a po varu vařte sirup 5 minut;
• přidejte plátky citronu a želírující látku;
• Sirup znovu přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

Bezpeckový džem připravujeme ve vlastní šťávě

Složení:

• 1 kg malin;
• 1 kg cukru;
• 18 g agar-agaru, pektinu nebo zhelfixu.

Malinový džem

Sloučenina:

• 905 g malin;
• 905 g krystalového cukru;
• 20 g želírující látky.

Jak vařit:

• bobule rozmixujte v mixéru;
• směs propasírujte přes jemné síto;
• přidejte cukr a zapalte;
• vařte 5 minut po varu;
• přidat želírující činidlo;
• vařte další 3 minuty.

Další skladování produktu

Džem se nejlépe skladuje v chladné spíži nebo sklepě. Teplota v místnosti, kde jsou sklenice uloženy, by neměla klesnout pod 0 stupňů Celsia ani vystoupat nad 15 stupňů Celsia.

Malinový džem je vhodné spotřebovat do 1 roku od přípravy.