11 nejlepších receptů na výrobu angreštového džemu na zimu

Udělejte si džem nebo angreštový džem Džem do želatinové konzistence připravíte během několika minut. Nejprve bobule rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Do výsledné směsi přidejte cukr a po přivedení k varu vařte džem na mírném ohni 5–10 minut. Nakonec přidejte želírující látku (želatinu, pektin nebo agar-agar).

Jak udělat angreštový želé džem

Džem se obvykle vyrábí z celých bobulí, které se zalévají sladkým sirupem. Tuto pochoutku však nelze natírat na chléb ani používat jako vrstvu dortu. Je lepší udělat želé podobný džem.

Na přípravu džemu rozmixujte angrešt v mixéru nebo mlýnku na maso, v případě potřeby propasírujte přes síto, přidejte cukr a po převaření nechte 5–10 minut vařit na mírném ohni. Pokud je džem velmi řídký, můžete přidat agar-agar, Zhelfix nebo pektin. Všechny tyto přísady pomohou dodat džemu želatinovou konzistenci. Na každý kilogram bobulí použijte jeden kilogram cukru.

Příprava ingrediencí a bobulí

Angrešt jakékoli zralosti a jakékoli odrůdy je vhodný na výrobu džemu. Pokud jsou bobule zelené nebo používáte šťávu vymačkanou z odšťavňovače, nikoli rozmixovanou, můžete přidat želatinu, pektin nebo agar-agar. Tyto ingredience způsobí, že džem bude hustší a želatinóznější.

Bobule je nutné přetřídit, odstranit suché, shnilé nebo červivé. Poté je nutné je omýt a odstranit stonky a sušené květní cípy. Želatina se předem namočí ve studené vodě, agar-agar v horké vodě a pektin se smíchá s cukrem.

Kterákoli z těchto látek se přidává do již uvařeného džemu, tedy na konci přípravy.

Před nalitím džemu do sklenic se znovu přivede k varu spolu s želírujícími přísadami.

Sterilizujte sklenice

Na výrobu džemu použijte skleněné zavařovací sklenice o objemu 0,5 a 1 litru. Nejprve je vytřete jedlou sodou, omyjte vroucí vodou a sterilizujte nad párou po dobu 5 minut. Sklenice uzavřete kovovými nebo odšroubovacími víčky. Před použitím je také omyjte a vytřete jedlou sodou.

Metody přípravy zimních delikates

Existuje několik způsobů, jak připravit tuto želé podobnou pochoutku. Džem se vyrábí z drcené dužiny bobulí nebo vymačkané šťávy. Do tekuté pochoutky se přidává pektin, Zhelfix nebo agar-agar.

Pro zlepšení chuti a barvy můžete do bobulového džemu přidat další ovoce, například pomeranče, kiwi a citrony.

Jemný angreštový džem s želatinou

Sloučenina:

• 1 kg bobulí;
• 960 g krystalového cukru;
• 210 ml vody;
• 18 g želatiny.

Jak vařit:

• suroviny rozmixujte v mixéru;
• přidejte zbývající suché ingredience;
• směs umístěte na sporák, přiveďte k varu a vařte za stálého míchání 10 minut;
• Želatinu zalijte sklenicí převařené, vychladlé vody a nechte 35 minut nabobtnat;
• do mírně vychladlé směsi bobulí přidejte namočenou želatinu;
• Hrnec s marmeládou vraťte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu;
• Horké pyré nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Bobulová marmeláda se zhelfixem - rychlý recept

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 850 g krystalového cukru;
• 1 sáček přípravku Zhelfix.

Jak vařit:

• připravte pyré pomocí mixéru;
• přidejte 2/3 cukru, dejte hrnec s marmeládou na sporák a vařte za stálého míchání 5 minut po varu;
• zbývající cukr smíchejte se Zhelfixem a nalijte do horké směsi;
• Za stálého míchání vařte džem další 3 minuty a horký nalijte do sklenic.

Na pektinu

Sloučenina:

• 1 kg bobulí;
• 950 g krystalového cukru;
• 1 sáček pektinu.

Jak vařit:

• připravte pyré pomocí mixéru;
• přidejte 2/3 krystalového cukru, hrnec se směsí postavte na sporák a po dosažení varu vařte 5 minut;
• zbývající cukr smíchejte s pektinem a nalijte do horké směsi;
• Džem vařte další 3 minuty a horký nalijte do sklenic.

Bezpeckový džem

Sloučenina:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 240 ml vody;
• 15-20 g nebo 1 sáček agar-agaru.

Jak vařit:

• suroviny promíchejte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru;
• směs propasírujte přes síto;
• přidejte zbývající suché ingredience;
• umístěte na sporák, vařte džem 5 minut po varu;
• Zalijte agar-agar sklenicí vroucí vody, nechte 14 minut louhovat a přiveďte k varu;
• Do marmelády nalijte agar-agar, promíchejte, směs znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic.

Výroba želé v pomalém hrnci

Složení:

• 1 kg bobulí;
• 1 kg cukru.

Jak vařit:

• suroviny rozemlejte pomocí mixéru;
• nalijte směs do mísy multifunkčního hrnce;
• přidejte zbývající suché ingredience;
• zapněte režim „Hašení“;
• duste pod zavřeným víkem 40 minut;
• Horký džem nalijte do sklenic.

Angreštové a pomerančové želé na zimu bez vaření

Sloučenina:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 4 pomeranče.

Jak vařit:

• Oloupejte pomeranč, odstraňte blánu, přidejte bobule a vše rozmixujte v mixéru;
• směs nalijte do mísy, přidejte zbývající suché ingredience z receptu, promíchejte;
• Džem dejte do sklenic a navrch udělejte „cukrovou čepičku“.

Skořicové želé

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg cukru;
• 1 čajová lžička skořice.

Jak vařit:

• připravte bobulové pyré pomocí mixéru;
• přidejte zbývající suché ingredience;
• dejte pyré na sporák;
• Po varu vařte 5-10 minut, na konci přidejte skořici.

Želé v mixéru

Sloučenina:

• 1 kg bobulí;
• 1 kg krystalového cukru;
• 210 ml vody;
• 18 g želatiny.

Jak vařit:

• suroviny rozemlejte pomocí mixéru;
• přidejte písek, postavte pánev s pyré na sporák a vařte 10 minut po varu;
• rozpusťte želatinu ve vařené vychladlé vodě;
• Do teplého pyré přidejte želatinovou směs, promíchejte a přiveďte k varu.

Recepty na pochoutky z angreštové šťávy

Složení:

• 1 litr šťávy;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 sáček nebo 20 g agar-agaru.

Jak vařit:

• přidejte do šťávy cukr a vařte 5 minut po varu;
• Zalijte agar-agar sklenicí horké šťávy a nechte 15 minut louhovat;
• Nalijte agar-agar do pánve, promíchejte tekutinu a šťávu znovu přiveďte k varu.

S mátou

Sloučenina:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 10 lístků máty.

Jak vařit:

• připravte bobulové pyré;
• přidat cukr;
• Směs přiveďte k varu, vařte 5-10 minut, přidejte lístky máty.

Připravujeme ho pomocí odšťavňovače

Složení:

• 1 litr bobulové šťávy vymačkané odšťavňovačem;
• 1 kg krystalového cukru;
• 18 g želatiny.

Jak vařit:

• vezměte 200 ml šťávy a zalijte ji želatinou, nechte 35 minut bobtnat;
• Nasypte krystalový cukr do 800 ml bobulové šťávy a postavte na sporák;
• vařte tekutinu 5 minut po varu;
• Zalijte nabobtnalou želatinou a přiveďte k varu bobulovou šťávu.

Jemnosti skladování hotového výrobku

Džem ve vzduchotěsné sklenici lze skladovat v chladné spíži až jeden rok. Při delším skladování se může zhoršit chuť a barva. Nejlepší je vyrobit několik sklenic džemu ročně a vychutnat si ho do jednoho roku.

Pokud bobulové pyré nebylo tepelně ošetřeno, je nejlepší ho skladovat v chladničce nebo sklepě při teplotě 5–7 °C. Při vyšších teplotách může tento džem kvasit. K tomu dochází, pokud bylo při přípravě použito méně cukru. Pokud jsou dodrženy všechny poměry, pochoutka v uzavřené sklenici se nezkazí, a to ani při pokojové teplotě.