Rychlé recepty na nakládané hlívy ústřičné doma

Houby jsou bohatým zdrojem živin a prospěšných látek. V létě se z tohoto lesního produktu dá připravit polévka, samostatný pokrm nebo se přidává do mnoha příloh a dokonce i do salátů. Někdy si ale chcete tuto lahůdku dopřát i v zimě. V takovém případě se doporučuje postarat se o to v létě a připravit si na zimu marinovanou hlívu ústřičnou.

Složení a prospěšné vlastnosti

Proč se doporučuje používat hlívu ústřičnou k zimním přípravám?

Faktem je, že tento konkrétní produkt má mnoho užitečných vlastností:

• pomáhá normalizovat krevní tlak;
• zlepšuje funkci srdce;
• posiluje krevní cévy;
• má očistný účinek na tělo, odstraňuje z něj odpadní látky a toxiny;
• pomáhá předcházet rozvoji trombózy, mrtvice, aterosklerózy a maligních nádorů;
• snižuje hladinu cholesterolu.

Hlíva ústřičná je navíc jednou z mála hub, které nemají zvlášť vysoký obsah kalorií. Energetická hodnota na 100 gramů je pouhých 70 kilokalorií, takže vaší postavě vůbec neublíží.

Důležité! Tato houba se vyznačuje vysokým obsahem látky zvané chitin. Proto se nedoporučuje lidem s trávicími problémy nebo onemocněním žlučníku.

Jak správně připravit houby k nakládání

První věc, kterou by měl udělat každý, kdo si chce připravit lahodnou zimní marmeládu, je řádně připravit hlavní ingredienci k dalšímu zpracování.

To vyžaduje:

1. Vyberte si správnou houbu. Upřednostňují se mladé hlívy ústřičné s šedým nebo perleťovým odstínem. Pokud je kupujete na trhu nebo v obchodě, věnujte pozornost jejich textuře – houba by měla být celistvá a pevná. Rozlámané nebo bezvládné houby se k nakládání nehodí.
2. Každou houbu opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Odstraňte z nich všechny nečistoty a věnujte zvláštní pozornost oblasti mezi žabery, protože se zde obvykle hromadí malá stébla trávy. Kořen houby by měl být ošetřen mírným zastřižením stonku.
4. Doporučuje se velké klobouky rozřezat na několik kusů. Stonky hlívy ústřičné nejsou příliš velké, takže je lze jednoduše rozdělit na dva kusy nebo použít celé.

Za zmínku stojí, že tento druh hub není hořký. Proto jej není nutné předmáčet ve studené vodě. To je však nutné, pokud je hlíva silně znečištěná. Po namáčení hlívu ústřičnou důkladně osušte na papírové utěrce.

Prázdné možnosti

Příprava hlívy ústřičné doma je docela jednoduchá. Stačí znát jeden z několika receptů.

Klasický recept na zimu

Nejjednodušší a nejúspornější metoda je klasická. Její hlavní výhodou je, že marináda vyžaduje minimum ingrediencí. Pokrm bude i tak chutnat lahodně. K přípravě hlívy ústřičné budete potřebovat:

1. Omyté a nakrájené houby dejte do hrnce, poté jej postavte na sporák a zapněte střední teplotu.
2. Poté, co voda vaří, přidejte sůl (1,5 lžíce), krystalový cukr (1 lžíci), česnek (2 středně velké stroužky) a kopr (2 deštníky) a poté pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
3. V případě potřeby můžete do pokrmu přidat nové koření nebo bobkový list, aby byl bohatší a aromatičtější.
4. Samostatně vařte houby v lehce osolené vodě po dobu 15-20 minut, poté je přendejte do cedníku a nechte je v něm, dokud tekutina neodteče.

Hlívu ústřičnou dejte na dno sklenice a zalijte je marinádou. Sklenici pevně uzavřete víkem a zabalte do teplé deky, dokud zcela nevychladne.

V korejštině

Klasický recept na hlívu ústřičnou zná pravděpodobně každá hospodyňka, proto se doporučuje ho okořenit přidáním trochy koření. Pro vytvoření tohoto slaného pokrmu v korejském stylu je třeba dodržet několik základních kroků:

• 500 gramů hlavní ingredience uvařte v mírně osolené a slazené vodě;
• jakmile se tekutina vaří, musíte ji zcela scedit pomocí síta nebo cedníku;
• K horkým houbám přidejte 2 nastrouhané mrkve, 2 rozdrcené středně velké stroužky česneku, půlku nasekané chilli papričky, 50 mililitrů rostlinného oleje a 1 lžíci speciálního korejského koření.

Veškerý obsah musí být důkladně promíchán, poté rozložen do sklenic a srolován.

S citrónem

Další recept na vaření příprava hub na zimu — s přídavkem citronové šťávy. Tento produkt je vynikající alternativou stolního octa, díky čemuž je pokrm mimořádně zdravý a přírodní. Recept se skládá z několika základních kroků:

1. Do hrnce nalijte půl litru vody, postavte na střední plamen a přiveďte k varu.
2. Vymačkejte šťávu z 1 citronu a přidejte ji do vroucí vody. Do hrnce k ní přidejte 1 kilogram hlívou ústřičnou, nasekaný kopr a petrželku.
3. Vařte dalších 10-20 minut, poté přendejte do cedníku a počkejte, až voda scedí.
4. Když k tomu dojde, přidejte do vařených hub 1 stroužek drceného česneku, 2 nakrájené cibule a 50 mililitrů rostlinného oleje, v případě potřeby můžete do pokrmu přidat další bylinky.
5. Všechny ingredience důkladně promíchejte a pevně uzavřete víko.
6. Po 30 minutách je třeba houby znovu promíchat a umístit do sklenic.

Nyní už jen zbývá udělat poslední krok: do směsi přidejte 8-10 černých pepřů a nádobu pevně uzavřete víkem.

S jablečným octem

Další vynikající alternativou stolního octa je jablečný ocet. Pokrm je po přidání aromatický a lehce sladký. Připravuje se podobným způsobem jako marinovaná hlíva ústřičná s citronovou šťávou, ale místo citronové šťávy se do vroucí vody přidá 0,1 litru jablečného octa.

S česnekem

Jídla s česnekem jsou nejen lahodná, ale i velmi zdravá. Tato zelenina pomáhá urychlit metabolismus a působí také jako preventivní opatření proti virovým a infekčním onemocněním. K přípravě pokrmu s česnekem budete potřebovat:

• Opečte omyté a nakrájené houby na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje;
• Nastrouhejte 5 středně velkých stroužků česneku pomocí struhadla nebo lisu na česnek;
• osolte a opepřete přípravu dle chuti;
• Houby je třeba lehce pokapat octem.

Aromatický přípravek je téměř hotový. Nyní ho je třeba nechat vychladnout a po vychladnutí nalít do sklenic.

S koprem

Podobným způsobem můžete marinovat hlívu ústřičnou s bylinkami. Vznikne tak lahodná letní marináda. Způsob přípravy je prakticky identický s předchozí verzí.

Ale místo česneku přidejte k opečeným žampionům nasekaný kopr. Můžete také přidat petrželku. Poté opepřete, pokapejte octem a po vychladnutí směs naplňte do sklenic.

Důležité: Při přípravě hlívy ústřičné s česnekem a koprem se doporučuje používat pouze kloboučky, protože stonky budou příliš tuhé.

Rychlý způsob nakládání

Mnoho hospodyňek nerado zavařuje houby, protože tento proces považují za časově náročný a únavný. Pokud ale znáte pár triků, můžete čas potřebný k jejich přípravě výrazně zkrátit. Podívejme se na rychlý způsob, jak připravit hlívu ústřičnou na zimu. Zahrnuje několik základních kroků:

• musíte naplnit pánev vodou a přidat trochu soli;
• Do vroucí vody přidejte nasekané klobouky hlívy ústřičné a vařte je 8 minut;
• po ochlazení je třeba je umístit do sklenic;
• Nyní můžete přidat marinádu připravenou některým z výše uvedených způsobů.

Velmi jednoduchá a rychlá metoda přípravy, která vyžaduje minimální úsilí. Toto je jediný typ nakládaného pokrmu, který lze podávat ihned po přípravě.

Smažené a marinované hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je nejchutnější a nejvýživnější, když se konzervuje smažená. Má také vynikající chuť. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

1. Houby opečte na pánvi s trochou rostlinného oleje dozlatova.
2. Do hotového výrobku přidejte sůl, cibuli, směs nasekaného česneku a bylinek (kopr, petržel).
3. Dle chuti můžete přidat pár zrnek černého pepře.
4. Misku je třeba lehce posypat stolním octem.

Přípravek je hotový; po vychladnutí je třeba jej nalít do sklenic.

Jak skladovat houbové konzervy

Připravené hlívy ústřičné lze skladovat 3 až 8 měsíců.

Ideálním místem je lednice. Pokud ale není dostatek místa, můžete sklenice skladovat na jakémkoli chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření, například ve sklepě nebo suterénu.