12 nejlepších rychlých receptů na kysané zelí

Existuje mnoho rychlých receptů na kysané zelí. To není překvapivé, protože tento produkt není jen zásobárnou prospěšných živin a minerálů pro tělo, ale také lahodnou svačinkou. Nejlepší na tom ale je, že všechny tyto fermentované pokrmy lze připravit doma během několika hodin, což z kysaného zelí dělá trvalou součást jídelního stolu.

Jaký druh zelí je vhodný?

Na kvásek se hodí jakákoli odrůda čerstvého bílého zelí.

Příprava hlavních ingrediencí a nádob

Před vařením zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Nejlepší je napařit sklenici s náplní.

Rychlé recepty na kysané zelí

Existuje obrovské množství předkrmů ze zelí. Každý si najde vhodnou variantu podle své chuti. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Šťavnaté, křupavé zelí ve sklenici za 24 hodin bez octa

K přípravě klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:

• 900 gramů zelí;
• dva bobkové listy;
• černý pepř;
• sůl a cukr dle chuti.

Nastrouhané bílé zelí dejte do třílitrové sklenice. Připravte kořenící nálev: vařte dvě minuty a poté nechte vychladnout. Přidejte marinádu a nechte zelí jeden den louhovat.

Denní příjem takové svačiny by neměl překročit 150 gramů.

Recept v hrnci s velkými kousky

K přípravě tohoto předkrmu v hrnci budete potřebovat následující ingredience:

• 800 gramů bílého zelí;
• dvě mrkve;
• česnek - jedna hlava;
• stolní ocet - 1 lžíce;
• sůl - 1 lžíce;
• krystalový cukr - 2 lžíce.

Zelí nakrájejte na malé klínky. Přidejte mrkev a česnek a poté zeleninu vlijte do pánve v oddělených vrstvách.

V jiném hrnci nalijte vodu s cukrem a solí dle chuti. Jakmile se voda vaří, vmíchejte ocet. Výslednou marinádou ihned nalijte těsto. Hrnec přikryjte malou poklicí a navrch postavte nádobu s vodou. Po 24 hodinách je kvásek hotový.

Kavkazský styl

Na kváskový chléb v kavkazském stylu budete potřebovat:

• 500 g bílého zelí;
• mrkev - 1 ks;
• červená řepa - 1 ks;
• chilli paprička - 2 ks;
• česnek;
• sůl;
• krystalový cukr.

Nakrájejte zeleninu na kostičky. Do sklenice dejte česnek a oba druhy paprik. Poté sklenici naplňte jednotlivými vrstvami zeleniny. Osolte a opepřete. Uzavřenou sklenici protřepejte a nechte několik dní odstát.

Pikantní rychle dušené kysané zelí v nálevu

Ingredience na pikantní kváskový chléb:

• 600 g bílého zelí;
• mrkev;
• křen;
• sladká paprika;
• koření;
• hlava česneku.

Nastrouhejte křen a česnek. Zbývající zeleninu nakrájejte. Zeleninovou směs smíchejte v jedné misce. Připravte si nálev ze soli a cukru. Výsledným roztokem zalijte zeleninu.

Nechte louhovat 5 dní a setřete pěnu. Po uplynutí doby marinádu sceďte. Lahodný pikantní předkrm je hotový!

Rychlé křupavé zelí, recept na 3 hodiny

Potřebné ingredience:

• čerstvá hlávková zelí;
• mrkev;
• ocet nebo slunečnicový olej;
• koření.

Nakrájenou zeleninu dejte do vhodné nádoby k fermentaci. Připravte si nálev ze slunečnicového oleje nebo octa. Přidejte koření. Vařte roztok 6 minut. Výslednou marinádou nalijte na připravenou zeleninu.

Svačina by měla kvasit 3 hodiny.

Rychlý recept na nakládání s octem

Pro výrobu kváskového chleba doma budete potřebovat následující ingredience:

• 800 g bílého zelí;
• hlava česneku;
• 4 lžíce octa;
• sůl.

Nakrájené zelí dejte do nádoby na kvásek. Připravte nálev. Přiveďte k varu. Nalijte marinádu do kvásku, přikryjte a nechte 2 hodiny odstát.

Jednoduchý recept ve sklenici bez octa

Pro recept ve sklenici byste měli vzít:

• hlávka zelí o hmotnosti asi 800 gramů;
• dvě mrkve;
• bobkový list;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 lžíce.

Směs dejte do sklenice. Koření štědře přidejte. Zalijte nevařenou vodou a přikryjte víkem. Nejlepší je pod sklenici umístit talíř nebo hrnec, aby zachytil marinádu. Během louhování propíchněte směs dřevěnou špejlí. Po třech dnech do sklenice přidejte cukr. Po půl dni je předkrm hotový.

S česnekem

Česnekový kvásek se připravuje stejným způsobem jako rychlé nakládání. Česnek se nakrájí na stroužky a v nálevu namočený kvásek se dá sníst do 12 hodin.

Chrustovka v černihivském stylu

K přípravě chrustovky v černihovském stylu budete potřebovat:

• 700 g bílého zelí;
• mrkev - 2 ks;
• sůl - 55 g;
• krystalový cukr - 70 g.

Směs nastrouhané mrkve a nakrájeného bílého zelí dejte do misky. Přidejte nálev. Je důležité připravit náplň přesně podle receptu!

1. Používejte pouze čistou vodu.
2. Přidejte 55 g soli.
3. Přidejte 70 g cukru.
4. Přidejte bobkový list.
5. Přiveďte k varu.

Zabalte sklenici do lehké látky a nechte 2 dny odstát.

Rychlý recept na zelí s řepou

Na kvásek z červené řepy budete potřebovat:

• čerstvá hlávková zelí;
• řepa;
• jeden stroužek česneku;
• koření.

Přidejte nakrájenou řepu do standardní směsi na kvásek. Směs pevně utlačte do nádoby. Zalijte připravenou marinádou. Nechte kvásek 12 hodin odstát.

S rajčaty a paprikami

Na tuto svačinku budete potřebovat:

• 500 gramů zelí;
• cibulová hlava;
• sladká paprika - 2 ks;
• rajčata - 2 ks;
• mrkev - 1-2 ks;
• olivový nebo slunečnicový olej;
• koření.

Zelí natrhejte, cibuli nakrájejte na kolečka, papriku a rajčata nakrájejte na plátky a mrkev nahrubo nastrouhejte. Poté si připravte speciální marinádu: olivový nebo slunečnicový olej a koření přidejte přímo do nádoby se zeleninou.

Výslednou směs míchejte a za stálého míchání ji přitlačujte. Poté s ní naplňte sklenici a přikryjte víkem. Po 3 dnech v chladničce je kvásek připraven k použití.

S brusinkami

Na tento neobvyklý recept budete potřebovat:

• hlávka zelí o hmotnosti 700 gramů;
• cibulová hlava;
• 300 g brusinek;
• rostlinný olej;
• koření dle chuti.

Recept na kváskový chléb s brusinkami je podobný jako výše uvedenému. Místo rajčat a paprik se do zeleninové směsi přidávají celé brusinky.

Pravidla a doba skladování

Po uvaření přendejte předkrm do jiné nádoby a dejte do lednice. Skladujte maximálně týden.