Recepty na rychlou přípravu nakládaných křupavých cuket na zimu ve sklenicích a sudech, pravidla a doby skladování

Nakládaná mladá cuketa je jedním ze způsobů, jak konzervovat zeleninu na zimu. Tento produkt je oblíbený mezi domácími kuchaři díky snadné přípravě a dostupnosti ingrediencí. S trochou času můžete získat přírodní produkt bohatý na vitamíny. K přípravě budete potřebovat mladou cuketu, celou řadu bylinek a koření dle chuti a obyčejnou hrubozrnnou sůl.

Obecné informace

Cuketa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny mezi ruskými zahrádkáři. Je všestrannou ingrediencí v různých zeleninových pokrmech a předkrmech a je také oblíbenou volbou pro zimní konzervy. Konzumace cukety pomáhá odplavovat z těla škodlivé látky a přebytečnou vlhkost a snižovat cholesterol. Používá se také v dietních pokrmech, kde pomáhá rychle se zasytit a urychluje trávení.

Nakládaná zelenina není vhodná pro lidi s gastrointestinálními problémy, proto se doporučuje ji na zimu konzervovat kvašením nebo solením. Tyto recepty nepoužívají ocet.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Pro zavařování je nutné vybrat mladou zeleninu s křehkou dužinou a bez velké vrstvy semen.

Nedoporučuje se používat cukety s mechanickým poškozením nebo známkami působení škůdců. Chuť a šťavnatost vašich okurek závisí na správném dodržování těchto jednoduchých pravidel.

Každá cuketa se důkladně omyje, odstraní se nečistoty a oříznou se stonky. Po omytí se zelenina nechá oschnout a poté se nakrájí na kolečka nebo čtvrtky, podle preferencí rodiny. Tloušťka plátků by měla být maximálně 10 mm. Kromě hlavní ingredience si budete muset připravit výběr bylinek a koření. Výběr závisí na receptu a chuti kuchaře. Doporučují se listy rybízu, hroznů, křenu, třešní nebo malin.

Jako koření se přidává nové koření, česnek, stonky nebo listy kopru a lusky pálivých papriček. Cuketa se dobře hodí k mrkvi, paprikám a zelí.

Důležité! Bez ohledu na použité koření a dochucovadla musí být používány striktně podle receptu. Tím se zachová přirozená chuť produktu.

Recepty na domácí přípravu nakládané cukety

Zde je několik základních receptů na přípravu nakládané cukety. Můžete přidat další ingredience podle své chuti.

Jednoduchý recept na zimu

Toto je základní metoda nakládání zeleniny:

• Omyjte 1500 g cukety (pokud je velká), oloupejte ji a nakrájejte na plátky silné 20–30 mm, odstraňte jádro a semínka.
• Pod tekoucí vodou omyjte 2 bobkové listy, list křenu a několik snítek kopru. Oloupejte 3 středně velké stroužky česneku a nakrájejte je na tenké plátky.
• Navrch rovnoměrně rozložte plátky cukety o tloušťce 20–30 mm a posypte solí a kořením. Pro křupavější cuketu přidejte list a trochu nasekaného kořene křenu.

• Pro extra pikantnost můžete přidat pár pálivých papriček.
• Po naplnění nádob zeleninou se zalijí nálevem. K jeho přípravě rozpusťte 80-100 gramů hrubé soli v litru vody.
• Po úplném naplnění sklenic je sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10-15 minut.
• Horké sklenice se pevně uzavřou ocelovými víčky a zabalené v dece se nechají zcela vychladnout. Hotový produkt se poté uloží do spíže a je připraven k vychutnání za 5–7 dní.

Rychle nakládaná cuketa v sáčku

Pro rychlou přípravu předkrmu jen pár hodin před příjezdem hostů použijte speciální recept bez horkého zpracování:

• 1 kg mladých válečků po předběžném zpracování se oloupe a nakrájí na kruhy o tloušťce 10-20 mm.
• 3-4 stroužky česneku se oloupou a nakrájejí na tenké plátky.
• 1 svazek kopru nebo 5-8 deštníků se omyje pod tekoucí vodou a jemně naseká.
• Cuketu vložte do sáčku, přidejte 50–60 g soli a koření a důkladně promíchejte pouhým protřepáním sáčku.

Předkrm bude solený za 6-8 hodin a vaši hosté ocení zeleninový pokrm.

Bez sterilizace

Cuketu můžete rychle fermentovat pomocí tohoto receptu:

• 1 kg zeleniny se připraví podle základního receptu, 4 stroužky česneku se navíc oloupou a nakrájejí na tenké plátky.
• Jemně nasekejte svazek kopru.
• Pro přidání špetky koření použijte listy černého rybízu, křenu, třešní nebo dubu.

Zbytek postupu se řídí základním schématem, ale pro tento recept se doporučuje použít velké dřevěné sudy nebo sklenice, důkladně omyté a spařené vroucí vodou. Zelenina se vrství a střídá se s kořením. Navrch se položí listy křenu, rybízu nebo třešní. Poté se přes to položí přírodní ubrousek a přiloží se závaží.

Nyní po dobu sedmi dnů denně přelévejte gázu vroucí vodou, abyste odstranili pěnu. Poté produkt umístěte do sklepa a uchovávejte v chladu.

Cuketa s rybízovými a třešňovými listy

Tento recept na předkrm používá kromě základního koření listy černého rybízu a třešní. Zelenina se dává do sklenic, několikrát se zalije vroucím nálevem a uzavře se víčky.

Důležité! Při přípravě cukety na zavařování je nejlepší použít celý česnek.

Konzervovaná cuketa s mrkví

Na každé 2 kg zeleniny budete potřebovat 200–250 g mrkve. Zeleninu nakrájejte na kolečka. Jemně nasekejte svazek kopru a 10 g petrželky. 1 pálivou papriku nakrájejte na tenké plátky, aniž byste odstranili semínka, a 6–7 stroužků česneku oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Dle chuti přidejte nové koření; v receptu se používá i několik lístků rybízu nebo třešně.

Sklenice se sterilizují a vrství se zeleninou a kořením. Vrch se přikryje rybízovými listy. Navrch se posypou dvě vrchovaté lžíce soli a zalijí se vroucí vodou. Navrch se umístí závaží a sklenice se uloží do sklepa. Po 10–12 dnech je výrobek připraven ke konzumaci.

Nakládaná cuketa s okurkami

Tento recept připraví lahodný studený předkrm jen z několika ingrediencí a koření. Oloupejte 4–5 cuket, přidejte pár mladých okurek a kompletní sadu koření. Pro tento recept je ideální kopr, petržel a celer.

Dno sudu se pokryje rybízovými a třešňovými listy. Poté se přidá vrstva cukety, posypaná kořením. Navrch se položí řada nakrájených okurek a posype se dalším kořením. Sklenici tímto způsobem zcela naplňte. Ve 2 litrech vody rozpusťte 60 gramů soli a 10 gramů krystalového cukru a přiveďte nálev k varu. Poté sklenice zcela naplňte marinádou a přitlačte.

Po 4-5 dnech je produkt připraven ke konzumaci. Pro skladování jej umístěte do chladného sklepa nebo lednice.

Tento recept vám umožní rychle vařit nakládané okurky a cukety Bez použití octa. Tento produkt se doporučuje dětem a lidem se žaludečními problémy.

Nakládaná cuketa po polsku

Na tento recept budete potřebovat nakrájet 1 kg cuket a oloupat 4–5 stroužků česneku. Ingredience dejte do sterilizovaných sklenic.

Pro přípravu marinády přidejte do vody několik bobkových listů, sůl, cukr a výběr koření a bylinek dle chuti. Nálev nechte 15–20 minut povařit na mírném ohni a nalijte do sklenic se zeleninou. Ihned je pevně uzavřete sterilizovanými víčky. Po 3–4 dnech, po vychladnutí v dece, skladujte zeleninu ve sklepě.

V sudu

Pro nakládání v sudech můžete použít kterýkoli z uvedených receptů a vybrat koření dle vaší chuti. Klíčem je důkladně propláchnout nádobu hořčičným práškem a opláchnout všechny povrchy vroucí vodou. Tato metoda nakládání vyžaduje skladování produktu na chladném místě, proto se před zahájením nezapomeňte rozhodnout, kde budete svačinu skladovat.

Tipy pro skladování konzervovaných potravin

Skladování nakládané zeleniny bez vzduchotěsného víka vyžaduje rozsáhlé zkušenosti a každodenní péči. Tyto produkty by se měly skladovat pouze v chladném sklepě nebo velké lednici. Údržba zahrnuje vyždímání a opláchnutí plátna každé 2–3 dny, opaření vroucí vodou a odstranění pěny a přebytečného nálevu.

Pokud je nakládaná cuketa uzavřena ve skleněných nádobách, neexistují žádné zvláštní požadavky na skladování. Ve sklepě ani na policích spíže v bytě se nezkazí. Budete však muset sledovat stav nakládané zeleniny, ať už použijete jakoukoli metodu. Při prvních známkách kvašení nebo plísně odstraňte vnější vrstvu cukety a do sklenice nalijte rostlinný olej.

Důležité! Bez ohledu na recept a způsob skladování je maximální trvanlivost domácí nakládané zeleniny 9 měsíců.

Závěr

Příprava nakládané cukety na zimu nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Správnou přípravou tohoto zdravého produktu si rodina může po celou chladnou sezónu vychutnat doplněk stravy bohatý na vitamíny a lahodnou studenou svačinu.