TOP 13 receptů na nakládání křupavých okurek bez octa ve sklenicích na zimu

Ne všichni domácí kuchaři se rozhodnou nakládat čerstvé okurky na zimu v křupavých sklenicích bez octa. Je to proto, že tyto recepty jsou obtížněji proveditelné než standardní. Ale s praxí a pečlivým dodržováním pokynů můžete získat lahodnou, aromatickou, křehkou a pikantní zeleninu, která ozdobí nejen každodenní, ale i slavnostní stoly.

Chuťové vlastnosti přípravku

Nakládané okurky bez octa se připravují s použitím soli, cukru a různých aromatických koření. Klíčem je, že se nepoužívá ocet, takže octová chuť vůbec neexistuje. Nakládané okurky jsou neuvěřitelně křehké a zachovávají si maximální množství vitamínů a prospěšných minerálů.

Protože se nepoužívá ocet, je tento způsob konzervace vhodný i pro osoby s gastrointestinálními onemocněními. Obecně jsou kontraindikovány ve všech marinádách, protože se v nich používá ocet, který negativně ovlivňuje mikroflóru těla. Nicméně křehké okurky bez octa jsou k jídlu naprosto přijatelné.

Okurky, ať už jsou z jakéhokoli receptu, jsou neuvěřitelně křupavé. Díky tomu jsou ideální nejen k jídlu vcelku, třeba pokapané rostlinným olejem a posypané čerstvými bylinkami, ale také k přidání do různých salátů. Tyto okurky jsou vynikající do jaterního salátu nebo jako ozdoba standardního salátu Olivier s klobásou.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Pro tento recept použijte středně velké okurky, ne příliš velké ani příliš malé. Měly by mít ostny, jinak zelenina nebude křupavá. Pokud jídlo již zvadlo, ponoření do misky se studenou vodou (můžete přidat kostky ledu z mrazáku) pomůže obnovit jeho dřívější čerstvost.

Okurky namočte na několik hodin do vody, abyste odstranili nečistoty. Poté je důkladně omyjte a nechte oschnout. Konce ořízněte ostrým nožem.

Lahodné recepty na nakládání okurek bez octa

Vezměte si jeden z představených receptů.

Klasická možnost vaření

Tento recept na zavařování je snadný i pro ty nejzačátečníky vaření. Používají se klasické koření, ale obzvláště vhodné jsou celer, majoránka, pepř, máta, estragon, oregano a bobkový list. Na zavařování této křupavé zeleniny podle klasického receptu budete potřebovat:

• 5 kg okurek;
• 1 kousek červené papriky;
• trochu kořene křenu;
• 5 hlaviček česneku.

Nejprve důkladně omyjte všechny okurky a dejte je vařit na sporák v široké smaltované míse. Ihned přidejte koření (aby se chutě lépe propojily, dejte ho několik do každé vrstvy okurek). Vařte 15 minut. Marinádu připravte v samostatné nádobě. Použijte 300 gramů soli na pět litrů vody a několik lžic cukru. Uvařenou zeleninu zalijte vroucí vodou a solí a přitlačte ji.

Posledním krokem je použití běžného kulatého dřevěného prkénka o stejném průměru jako nádoba, ve které je ovoce uloženo. Na něj se umístí třílitrová sklenice naplněná vodou. Zeleninu je nejlepší umístit svisle, blízko sebe – tímto způsobem bude dokonale osolená.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Příprava jídla na zimu podle tohoto receptu je snadná. Budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 3 koprové deštníky;
• listy třešní a rybízu.

Marináda se připravuje jednoduše: musíte vzít litr vody a přidat dvě lžíce soli (ale nepoužívejte jodizovanou sůl).

Okurky se namáčí v ledové vodě, aby zůstaly křupavé. Na dno sklenic se dává list, kopr, oloupaný česnek a další koření. Okurky se pevně stlačí a přidá se marináda. Sklenice se nechají 24 hodin při pokojové teplotě. Poté se odstraní přebytečný vzduch a skladují se dalších 24 hodin. Poté se sklenice uzavřou víčky a dají se do chladničky.

Podle recenzí lze produkty připravené podle tohoto receptu skladovat až šest měsíců.

Voňavé s křenem a česnekem, vařené za studena

Konzervovaná zelenina s příjemnou křupavostí se také balí za studena. Na 5 kg hlavní ingredience budete potřebovat:

• 100 gramů kořene křenu;
• 5 hlaviček čerstvého česneku.

Marináda se připravuje klasickou metodou: do litru vody se přidají 2 lžíce hrubé nejodované soli. Voda se nechá vychladnout. Okurky se poté nalijí do marinády a nechají se 24 hodin odpočinout při 18 stupních Celsia. Poté se odstraní vzduchové kapsy a okurky se omyjí. Okurky se znovu zalijí marinádou a nechají se 24 hodin odstát. Potřetí se marináda dává do sklenic s křenem a česnekem a sterilizuje se 15 minut.

Kyselé okurky v litrových sklenicích s kyselinou citronovou

Zeleninu můžete zakysnout nejen octem. Můžete také použít kyselinu citronovou, ale mějte na paměti, že budete potřebovat dvě polévkové lžíce na litr marinády.

Recept je klasický, jak je uvedeno na úplném začátku. Ale v posledním kroku přidejte do nádoby kyselinu citronovou a důkladně promíchejte.

S listy a plody červeného rybízu

Tento nálev je neuvěřitelně aromatický a lahodný. Zde je podrobný návod:

• připravte si marinádu z koření a soli;
• nalijte to na okurky;
• nechte pod tlakem 8 hodin;
• uvařte jídlo;
• Do sklenic dejte listy červeného rybízu, česnek, křen a stonek kopru;
• jídlo pevně zabalte;
• Navrch posypte hustým červeným rybízem.

Bobule dodává příjemnou kyselost.

Okurky "pod vodkou"

Okurky můžete také lahodně nakládat pomocí 40% alkoholického nápoje. Klíčem je unikátní nálev. Přiveďte vodu k varu, přidejte koření a sůl. Po vypnutí ohně ihned nalijte 100 gramů vodky na litr vody. Výrobky připravené podle tohoto receptu jsou poměrně silné a jejich chuť se s věkem zintenzivňuje.

Recept s květákem a mrkví

Lahodné, křupavé okurky si můžete připravit i s květákem a mrkví. Na 2 kg hlavní ingredience budete potřebovat:

• 1 kg květáku;
• 400 g čerstvé mrkve.

Květák se zalije vroucí vodou a přendá do cedníku. Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle. Okurky se nakrájejí na plátky silné až 2 centimetry.

Zelenina se marinuje v klasické marinádě a nechá se několik hodin. Poté se sterilizuje a rychle uzavře.

V rajčatové omáčce

V rajčatové omáčce to můžete udělat takto:

• připravte si hlavní ingredienci;
• vyrobit rajčatovou šťávu z čerstvých rajčat;
• připravte marinádu podle klasického receptu;
• přidejte k tomu rajčatovou šťávu;
• vařte, dokud směs nedosáhne konzistence omáčky.

Sešívání se provádí po sterilizaci.

Pikantní okurky v hořčičném dresinku

Musíte postupovat podle pokynů:

• připravte marinádu podle klasického receptu;
• nalijte to na okurky;
• nechte pod tlakem 10 hodin;
• uvařte jídlo;
• do sklenic dejte hořčici a také, pokud máte listy červeného rybízu, česnek a kopr;
• Vložte potraviny pevně do sklenice.

Pikantní chuť dodá hořčičný dresink. Můžete také přidat zrnkovou hořčici.

Recept bez sterilizace

Solit můžete i bez sterilizace. Postupujte takto:

• nechte okurky pod tlakem 14 hodin;
• připravte si marinádu ze soli a koření;
• nalijte to na zeleninu;
• po 30 minutách sceďte;
• znovu vařit;
• zcela naplňte a srolujte.

Sklenice musí být před použitím důkladně sterilizovány. Vhodné jsou sterilizace v mikrovlnné troubě, konvici na čaj nebo troubě.

S angreštem

Jídlo se ukáže jako lahodné a neobvyklé. Budete potřebovat:

• připravte si marinádu z koření a soli;
• nalijte to na okurky;
• nechat pod tlakem 14 hodin;
• znovu uvařte jídlo;
• umístěte koření do sklenic;
• Jídlo pevně zabalte.

Angrešt se umístí na vrch sklenic a nádoby se ihned uzavřou železnými víčky.

Stará metoda s aspirinem

Lahodnou zeleninu, která zaručeně nezbobtná, můžete konzervovat pomocí běžného aspirinu z lékárny. Budete potřebovat:

• 2 kg hlavní složky;
• kopr, česnek;
• sůl 2 lžíce na 1 litr nálevu.

Marináda se připravuje klasickou metodou: přidejte 2 lžíce soli na litr vody. Nálev se nalije do okurek a nechá se 12 hodin. Poté se odstraní všechny vzduchové kapsy a marináda se nalije zpět do sklenic a nechá se 24 hodin. Poté se do sterilizovaných sklenic přidají třešňové listy, křen a česnek a okurky se pevně uzavřou. Na litr směsi se rozdrtí jedna tableta aspirinu. Sklenice se zalijí vroucí vodou a uzavřou se.

Klasické moření pomocí zjednodušené technologie

Jednoduché okurky se vyrábějí poměrně rychle:

• nalijte marinádu na zeleninu;
• nechat pod tlakem při pokojové teplotě;
• počkejte 12 hodin;
• naplňte sklenice potravinami a marinádou.

Nezapomeňte to zabalit, otočit a nechat, dokud úplně nevychladne.

Pravidla a podmínky pro ukládání polotovarů

Konzervy lze skladovat na tmavém místě až 1,5 roku. V chladničce vydrží až 2 měsíce.