TOP 8 receptů na rychlou přípravu soleného lilku na zimu doma

Lilek je oblíbená letní zelenina. Existuje mnoho způsobů, jak ho připravit, včetně nakládání na zimu. Nakládané lilky jsou potěšením pro vás i vaši rodinu a navíc se snadno připravují. Dnes prozkoumáme různé druhy nakládané zeleniny.

Lilek: Výhody a nevýhody

Lilek je všeobecně oblíbená zelenina. Může se pochlubit řadou prospěšných vlastností:

1. Bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
2. Udržuje normální kardiovaskulární systém.
3. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a podporuje hubnutí.
4. Obsahuje protizánětlivé látky, antioxidanty a zabraňuje rakovině.
5. Obsahuje malé množství nikotinu, což usnadňuje odvykání kouření.
6. Pomáhá odstraňovat přebytečné železo z krve.

Pokud jde o nevýhody, je třeba zmínit následující:

1. Lidem s nedostatkem železa se nedoporučuje konzumovat lilek ve velkém množství.
2. Kontraindikováno pro osoby trpící onemocněním ledvin.
3. Je nebezpečné jíst přezrálou zeleninu. Může způsobit otravu jídlem.

Příprava hlavních ingrediencí na moření

Vyberte celé, ne zvadlé, střední nebo malé borůvky. Důkladně je omyjte a odstraňte stopky.

Recepty na nakládání lilků doma

Podívejme se na několik receptů na lahodné lilky na zimu.

Klasický recept s česnekem ve sklenicích

Ingredience pro jednoduchý způsob nakládání lilků:

1. Modrá – 5 kilogramů.
2. Voda – 1 litr na lák, 3 litry na hlavní fázi.
3. Sůl – 0,1 kilogramu.
4. Česnek – 100 gramů.
5. Celer (pro amatéry) – 0,1 kilogramu.
6. Bobkový list – 4 listy.

Lilky omyjte a osušte. Odstraňte stonky a udělejte rovný řez v polovině lilku. Smíchejte vodu, sůl a lilky. Přiveďte k varu, vařte 5–6 minut na mírném ohni a poté přendejte do studené vody, aby vychladly. Lilky zatížete na 4 hodiny. Nezapomeňte na řez přitlačit. Uvolní se hořká šťáva.

Mezitím oloupejte a nakrájejte česnek. Celer a bobkové listy dejte do velké nádoby a střídejte je s celerem a česnekem. Česnek zalijte marinádou (vařící vodou s 60 gramy soli) a zatížete. Nádobu přeneste na chladné místo, kde ji lze skladovat bez zátky. Pokud je pro vás pohodlnější skladovat při pokojové teplotě, zavařte ji do lahví a zavařte.

S estragonem a křenem

Ingredience na slané modré jsou následující:

1. Modrá – 1 kilogram.
2. Kamenná sůl – 25 gramů.
3. Estragon a kopr - 1 svazek od každého.

Na 2 litry marinády si připravte 120 gramů soli, 2 listy křenu, 4 stroužky česneku, trochu bazalky, kopr, estragon, hřebíček a hrášek nového koření.

Lilky důkladně přeberte a omyjte. Měly by být středně velké, ne velké. Lilky podélně rozkrojte napůl, osolte a přidejte najemno nasekaný česnek.

Lilky uzavřete, zatížete a posypte bylinkami. Po 7 dnech směs dejte do sklenic. Marinádu připravíte smícháním trochy soli, koření a česneku ve vodě a varem po dobu 4–5 minut. Touto marinádou lilky přelijte a dle potřeby je uzavřete.

Plněné česnekem v hrnci

Složení:

1. Lilky – 2 kilogramy.
2. Mrkev – 0,5 kilogramu.
3. Petrželový kořen – 1 kus.
4. Sůl – 30 gramů.
5. Několik svazků bylinek (celer, kopr, petržel).

Na marinádu: 1 litr vody, 30 gramů soli.

Lilky omyjte a vložte na 30 minut do vroucího nálevu. Mrkev a petrželku nakrájejte, krátce orestujte na pánvi s bylinkami a trochu osolte. Lilky podélně nařízněte a dovnitř vložte blanšírovanou zeleninu. Plněné lilky zavažte petrželkou a pevně je vložte do lahví, přikryjte porézní utěrkou. Nechte je 2–3 dny odležet, poté je zalijte horkým slunečnicovým olejem a uložte.

Sůl v gruzínštině

Připravte si ingredience:

1. Lilky – 2 kilogramy.
2. Mrkev – 0,35 kilogramu.
3. Česnek – 5 stroužků.
4. Červená feferonka - čtvrt čajové lžičky prášku.
5. Koriandr, celer, kopr - malé svazky.

Na marinádu:

1. 2 litry vody.
2. 100 gramů soli.
3. 1 polévková lžíce cukru.
4. 1 polévková lžíce kyseliny octové.

Borůvky omyjte, odstraňte stopky a podélně je rozkrojte napůl. Vložte je do lehce osolené vroucí vody a vařte 5 minut. Přelijte do hrnce a nechte 1 hodinu pod tlakem.

Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev, přidejte prolisovaný česnek, nasekané bylinky a mletý pepř. Zamíchejte. Lilek naplňte zeleninou a pevně uzavřete do pánve. Zalijte nálevem (voda se zbývajícími ingrediencemi se svaří), přikryjte plochým talířem a přitlačte. Přikryjte víkem a dejte na 3 dny do chladničky. Podávejte.

Solení po ázerbájdžánsku

Pro ázerbájdžánský recept si připravte:

1. Modré – 10 malých kousků.
2. Koriandr, petržel a kopr - 2 svazky od každého.
3. Máta - půl svazku.
4. Mrkev – 0,1 kilogramu.
5. Česnek – 0,2 kilogramu.
6. Pálivá paprika – 1 kus.
7. Paprika – 1 kus.
8. Celer – 100 gramů.
9. Sůl a mletý černý pepř – dle chuti.
10. Červený vinný ocet – 1,5 šálku.
11. Voda - půl sklenice.

Modré hřiby omyjte, odstraňte stopky a podélně je rozřízněte. Vhoďte je do vroucí vody a vařte 4 minuty, poté vymačkejte semínka. Listy omyjte a najemno nasekejte. Mrkev, česnek, celer, pálivou papriku a papriku najemno nasekejte, smíchejte s bylinkami a osolte a opepřete.

Směs vložte do lilků, uzavřete, přendejte do nádoby a přidejte ocet (zředěný vodou). Nechte 3 dny v lednici, poté přelijte do lahví a podávejte.

Nakládání s mrkví

Připravte si vše, co potřebujete:

1. Lilky – 3 kilogramy.
2. Mrkev – 1 kilogram.
3. Zelenina – 0,1 kilogramu.
4. Sůl – 0,1 kilogramu.
5. Česnek – 15 stroužků.
6. Černý pepř – 15 hrášků.
7. Nové koření – 15 hrášků.
8. Jablečný ocet – 0,075 litru.
9. Rostlinný olej – 60 mililitrů.
10. Voda – 3 litry.

Lilky omyjte, odstraňte stopky a podél zeleniny udělejte hluboký zářez. Přiveďte k varu 1,5 litru vody a 30 gramů soli. Lilky vložte do vody a nechte je 3–4 minuty odstát. Poté je na pár minut rychle přendejte do nádoby se studenou vodou. Zeleninu na 3 hodiny zatížte, aby se uvolnila hořkost. Lilky podél zářezu otevřete. Zbývající solí posypte i jádro.

Mrkev jemně nakrájejte (můžete použít korejské struhadlo na mrkev), vložte ji do modrých a uzavřete je.

Tip! Pokud vnitřek vypadne, zeleninu svažte koprem nebo celerem.

Pro nálev přidejte sůl, pepř a česnek do 1,5 litru vody a nechte několik minut povařit. Vypněte oheň a nechte marinádu vychladnout na 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita), poté přidejte ocet.

Lilky dejte do velké kovové nádoby a dno vyložte bylinkami. Zeleninu zalijte nálevem a na 2 dny ji zatížete. Poté lilky přendejte do sterilizovaných lahví a do každé přidejte trochu octa. Zbývající nálev vařte dalších 5 minut a nalijte do sklenic. Přidejte rostlinný olej a proces uzavření dokončete sterilizací sklenic.

S houbovou příchutí

Složení:

1. Lilky – 5 kilogramů.
2. Sůl – 0,25 kilogramu.
3. Voda – 5 litrů.

Postupné provedení:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky a podélně ji nakrájejte na hloubku 3–4 centimetry.
2. Modré kousky dejte do hrnce a štědře posypte solí. V případě potřeby můžete přidat pár snítek kopru, petrželky nebo celeru.
3. Hrnec dejte na půl dne pod tlak a poté zeleninu uskladněte. Pokud jste použili příliš mnoho soli, zeleninu před uskladněním opláchněte.

Metoda solení pod tlakem

Pro nakládání modrých hub v sudu připravte:

1. Modrá – 6 kilogramů.
2. Sůl – 9 lžic.
3. Česnek – 15 stroužků.
4. Petržel – 1 svazek.
5. Pálivá paprika – 15 kroužků.
6. Voda – 3 litry (další 3 litry na marinádu).

Lilky omyjte, odstraňte stopky a po uvaření vařte 5 minut v osolené vodě. Zeleninu položte na stůl (z jedné strany vyvýšený) a zatěžujte závažím po dobu 6 hodin. Mezitím smíchejte rozdrcený česnek se solí. Lilky nakrájejte (nechte 2 centimetry od konce) a potřete česnekem. Lilky skládejte do sudu ve vrstvách: trochu nasekané petrželky, lilky, petrželku a pálivou papriku atd. Petržel by měla být poslední vrstva.

Sud zalijte lákem (smíchejte vodu se solí a přiveďte k varu), sud trochu protřepejte, abyste odstranili přebytečný vzduch. Podávejte po 3 dnech.

Jak konzervovat nakládanou zeleninu

Hotový produkt v pánvi se skladuje v chladničce. Pokud jsou sklenice uzavřené, lze je přemístit do sklepa nebo na jiné chladné místo.