Lahodné recepty z cukety a fazolí na zimu, včetně návodu na přípravu a skladování kaviáru

Konzervace zeleniny probíhá na podzim. Zima přináší čas na odpočinek od zahradnických prací. K večeři si vezmete lahodnou a voňavou cuketu, uvařenou s fazolemi na zimu, a připravíte si k ní přílohu s masem. To je vše: lahodné jídlo je hotové a vaše rodina bude naprosto nadšená. Proto doporučujeme prozkoumat tyto originální recepty na saláty.

Vlastnosti přípravy cukety a fazolí na zimu

Zavařování salátu není složité, pokud máte po ruce několik zajímavých receptů a zvážili jste několik důležitých bodů.

Svačina obsahuje fazole, což proces přípravy trochu komplikuje:

1. Tuto pochoutku je povoleno připravovat se zelenými a zrnitými fazolemi.
2. Fazole se dobře hodí k jiným pokrmům, ale nejčastěji se vaří s rajčaty.
3. Před přidáním rajčat opatrně odstraňte tuhou slupku. Propláchněte je a na 2–3 minuty je vložte do vroucí vody. Pomocí děrované lžíce je vyjměte a nechte je mírně vychladnout. Oloupejte slupku.
4. Salát se nesterilizuje, protože vyžaduje dlouhou dobu vaření.
5. Je důležité dodržovat hygienická pravidla: sklenice omyjte roztokem mýdla a sody a sterilizujte je, víčka povařte. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a v případě potřeby oloupejte.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Pro přípravu lahodného zeleninového salátu je třeba správně vybrat a připravit ingredience:

1. Používejte čerstvé cukety, nejlépe mladé, s tenkou slupkou. Zelenina by měla být čistá, bez známek hniloby nebo plísně. Před vařením ji důkladně omyjte, oloupejte a odstraňte semínka.
2. Zelené fazolky přeberte a propláchněte. Sceďte přebytečnou vlhkost. Nakrájejte na kousky o velikosti 2–4 cm.
3. Fazole dejte do smaltované misky, propláchněte pod tekoucí vodou a namočte do studené vody na 8–10 hodin. Pokud recept vyžaduje vařené fazole, postavte misku na sporák a vařte, dokud fazole nedosáhnou stanovené teploty, přičemž přidejte trochu soli.
4. Vyberte zralá, dužnatá rajčata. Měli byste je rozmixovat v mixéru nebo kuchyňském robotu. Pro měkčí dužinu byste měli výslednou směs přecedit přes síto.

Recepty na vaření cukety s fazolemi

Na internetu najdete obrovské množství zajímavých receptů na příprava lahodného cuketového salátu s fazolemi na zimu.

Proto doporučujeme zvážit ty nejoblíbenější z nich, abychom v zimě zpestřili skromnou stravu.

Cuketový kaviár s fazolemi

Při správném načasování se kaviár uvaří rychle. Podívejme se krok za krokem na postup konzervace kaviáru na zimu.

Musíte si připravit:

• fazole (obilí) – 200 gramů;
• oloupané cukety – 3 kilogramy;
• cibule – 150 gramů;
• mrkev – 180 gramů;
• rajčatový protlak – 110 gramů;
• kamenná sůl – 35 gramů;
• krystalový cukr – 30 gramů;
• olej (na smažení) – 20-30 mililitrů;
• česnek – 3 stroužky;
• stolní ocet – 35 mililitrů;
• slunečnicový olej na přípravu – 60 mililitrů.

Den před zavařováním fazole přeberte, omyjte a namočte na 10 hodin. Sceďte, dolijte tekutinou a dejte na půl hodiny na mírný oheň. Fazole by měly být napůl uvařené.

Cuketu omyjte, odstraňte tenkou vrstvu slupky a semínek. Uvařenou dužinu nakrájejte na středně velké kostky.

Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte najemno. Na sporák postavte dvě pánve a vymažte je rostlinným olejem. Na malé pánvi opečte cibuli a mrkev a na velké cuketu.

Zeleninu smíchejte v hlubokém hrnci. Přidejte rajský protlak, sůl (nejodizovanou) a krystalový cukr. Přikryjte a vařte na mírném ohni půl hodiny. Poté přidejte fazole, nadrobno nasekaný česnek, ocet a olej. Zamíchejte a vařte dalších 10 minut.

Lahodný salát s jablky

Pro uchování této pochoutky budete potřebovat:

• kamenná sůl – 60 gramů;
• ocet 6% – 70 mililitrů;
• šťavnatá rajčata – 750 gramů;
• rostlinný olej – 100 mililitrů;
• jablka – 270 gramů;
• bílé fazole – 240 gramů;
• česnek – 50 gramů;
• cuketa – 1,5 kilogramu;
• krystalový cukr – 75 gramů;
• sladké papriky – 350 gramů.

Fazole namočte a vařte do změknutí. Cuketu omyjte, oloupejte a zbavte semínek. Nakrájejte na proužky.

Papriky oloupejte, omyjte a nakrájejte na středně velké kostičky. Rajčata omyjte a rozdělte na 4 stejné klínky. Vložte je do mixéru a rozmixujte do hladka. Totéž udělejte s jablky.

Připravenou směs ovoce a zeleniny nalijte do smaltovaného hrnce. Postavte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte kyselinu, olej, sůl a krystalový cukr. Zamíchejte a přiveďte k varu.

Přidejte fazole, cuketu a papriky. Vařte 40–45 minut na mírném ohni. Chutný salát nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Lilkový salát bez octa

Produkty:

• lilky – 1,2 kilogramu;
• fazole – 500 gramů;
• mrkev – 250 gramů;
• cibule – 100 gramů;
• sladké papriky – 0,25 kilogramu;
• rajčata – 0,5 kilogramu;
• česnek (hlavičky) – 1 kus;
• chilli – 1/2 kusu;
• slunečnicový olej – 100 mililitrů;
• krystalový cukr – 1 polévková lžíce;
• kuchyňská sůl – 1 polévková lžíce;
• kyselina citronová – 1,5 čajové lžičky;
• mletý pepř – dle chuti.

Fazole připravte tak, že je namočíte na 8 hodin. Vařte 40 minut na středním plameni od okamžiku, kdy se začnou varit.

Lilky omyjte a odstraňte stopky. Rozkrojte je na 2 stejné poloviny. Vložte do vhodné nádoby a důkladně osolte. Přikryjte a nechte 15 minut odstát. Po 15 minutách opláchněte, osušte jednorázovými utěrkami a nakrájejte na malé kostičky.

Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Totéž udělejte s mrkví, ale tu nakrájejte na proužky pomocí struhadla.

Z chilli papriček odstraňte semínka a bílé membrány a najemno je nasekejte. Pro pikantnější chuť je použijte se semínky. Totéž udělejte s paprikami.

Oloupejte česnek a protlačte ho lisem na česnek.

Do pánve s tlustým dnem nalijte uvedené množství oleje a zahřívejte, dokud se neprohřeje. Přidejte lilek a smažte 5 minut.

Přidejte cibuli a mrkev a restujte 3 minuty. Poté přidejte 2 druhy papriky a promíchejte.

Rajčata spařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Pomocí kuchyňského robotu je nasekejte a přidejte je do pánve k ostatním ingrediencím.

Jakmile začne vřít, přidejte sůl, krystalový cukr a česnek. Zahřívejte 4–7 minut.

Přidejte uvařené fazole a pokračujte v dusení 15 minut. V případě potřeby přidejte kyselinu citronovou a mletý černý pepř. Zamíchejte a duste 5 minut.

Umístěte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Víčka otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky. Po vychladnutí skladujte ve sklepě.

Salát z malých fazolí a cukety

K přípravě je potřeba zakoupit:

• chřestové fazole – 500 gramů;
• rajčata – 350 gramů;
• mrkev – 100 gramů;
• cibule – 0,1 kilogramu;
• kuchyňská sůl – 15 gramů;
• krystalový cukr – 15 gramů;
• stolní ocet – 20 mililitrů;
• čerstvé bylinky – dle chuti.

Fazole omyjte a nechte okapat. Nakrájejte na 2–4 ​​cm dlouhé kousky. Vložte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut. Nechte vychladnout.

Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte je na proužky. Opečte je na rozpálené pánvi s rostlinným olejem.

Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kostičky. V hrnci s tlustým dnem smíchejte fazole, restovanou zeleninu, cukr, kuchyňskou sůl, kyselinu a nasekané bylinky. Vařte 40 minut na mírném ohni za pravidelného míchání.

Naplňte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Nechte vychladnout pod dekou a uložte.

Datum spotřeby prázdných míst

Doporučuje se skladovat svačinu na chladném a tmavém místě při teplotě nepřesahující 4 °C. Za těchto podmínek je trvanlivost konzervovaného produktu až 12 měsíců.

Po otevření se salát doporučuje spotřebovat do 3–7 dnů.

Po otevření uzavřeného víka skladujte přísně v chladničce.