14 nejlepších receptů na zimní konzervaci žlutých rajčat

Zachování žlutých rajčat na zimu znamená zajistit si lahodnou, slunečnou svačinu, která vnese letní atmosféru do mrazivých dnů. Plody této barvy jsou bohaté na vitamíny a minerály a mají sladkou chuť. Žlutá rajčata se používají k nakládání a k výrobě lahodných a neobvyklých salátů, které rozzáří sváteční stůl.

Výhody sklizně žlutých rajčat

Rajčata této barvy mají řadu výhod, a to:

1. Husté a masité.
2. Mají příjemnou sladkou chuť.
3. Vynikající pro zavařování.

Dříve se předpokládalo, že žlutá rajčata mají pozitivní vliv na hematopoetický systém. Konzervovaná rajčata lze použít jako svačinu a jsou vhodná k výrobě rajského protlaku.

Vyberte a připravte zeleninu a nádoby

Rajčata připravíte na zavařování tak, že je jednoduše přeberete a zkontrolujete, zda nejsou poškozená, nejeví známky hniloby nebo plísně. Rajčata důkladně omyjete pod tekoucí vodou a poté je osušíte ručníkem.

Poškozené, zkažené nebo jinak shnilé ovoce nelze konzervovat; lze z něj připravit svačinu. Případné vady však bude nutné opravit.

Jak připravit nádoby na výrobu polotovarů:

1. Sklenice by měly být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou s použitím jedlé sody.
2. Poté se nádoby otřejí a postaví dnem vzhůru, aby se zbývající vlhkost mohla vysát.
3. Víčka sterilizujte v oddělené nádobě po dobu 3 minut.

Důležité! Sterilizace sklenic netrvá déle než 10–15 minut, poté je lze použít dle zamýšleného účelu.

Nejlepší recepty na přípravu žlutých rajčat na zimu

Dobře zvolené recepty vám pomohou uchovat slunečná rajčata na zimu. Nabízíme výběr nejlepších metod pro jejich konzervaci.

Tradiční metoda vaření

Pokud chcete vyzkoušet zavařování klasickým způsobem, doporučujeme postupovat podle tohoto receptu:

• vyberte rajčata, roztřiďte je podle velikosti a omyjte;
• otřete ručníkem a nechte je trochu uschnout;
• vložte do předem sterilizované sklenice;
• připravte si marinádu z vody, soli a koření;
• přiveďte k varu, nechte 10 minut louhovat;
• poté slijte nálev a nalijte ho na zavařeniny;
• počkejte, až marináda vychladne, sceďte ji a znovu ji vařte;
• Výše uvedený postup opakujte třikrát a poté sklenice uzavřete víčky.

Rychlý recept bez sterilizace

Pro přípravu rajčat tímto způsobem budete potřebovat:

1. Papriky nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a dužinu.
2. Papriky a rajčata dejte do sklenic, přidejte bylinky.
3. Vše zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat.
4. Poté vodu slijte a naplňte přípravek dříve připraveným nálevem.

Příprava rajského protlaku

Není těžké zarolovat rajčata, spíše z nich udělat pastu. Budete potřebovat:

• papriky a cibuli nakrájejte na půlkroužky, česnek rozdrťte lisem;
• nasekejte zeleninu, opařte rajčata a oloupejte je;
• zelenina, nejprve papriky a cibule, se vloží do pánve, přidá se olivový olej;
• po 15 minutách přidejte rajčata nakrájená na kousky;
• pastu vařte na mírném ohni alespoň půl hodiny, dokud směs nezhoustne;
• Přidejte sůl, cukr, pepř a další koření, za horka dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Plátky rajčat v želatině

Tyto lahodné a aromatické zavařeniny jsou v zimě nepostradatelné. Připravíme si je podle následujícího receptu:

1. Snítky petrželky zalijte vroucí vodou a nechte je alespoň 3 minuty louhovat.
2. Cibuli nakrájejte na kolečka, rajčata na klínky, papriky očistěte a nakrájejte na proužky a oloupejte stroužky česneku.
3. Z vroucí vody, soli, cukru a koření připravte marinádu.
4. Zalijte želatinou a nechte ji nabobtnat, bude to trvat nejméně půl hodiny.
5. Zeleninu dejte do sklenic v náhodném pořadí a zalijte marinádou, přidejte želatinu.
6. Sterilizujte v hrnci, na dno položte lněnou utěrku, sterilizujte 15 minut a poté přikryjte víčky.

Zimní salát s rajčaty a cibulí

Tento salát se snadno připravuje a k jeho přípravě budete potřebovat:

• cibuli a rajčata nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky, rajčata není nutné loupat;
• papriku nakrájejte na proužky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle;
• do salátu přidejte koření, můžete přidat trochu česneku, bazalky, petrželky a kopru;
• Dokud je jídlo horké, dejte ho do nádob a vše zakryjte víčky.

Voňavé lečo

Pro uchování aromatického lecha na zimu byste měli:

1. Nakrájejte rajčata a nakrájejte papriku a cibuli.
2. Pokrm duste na mírném ohni alespoň 30 minut.
3. Pak přidejte koření, trochu rostlinného oleje a za horka lečo dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Žlutá cherry rajčátka ve sklenicích

Cherry rajčátka budeme zavařovat podle klasického receptu. Zde je to, co musíte udělat:

• umyjte kilogram cherry rajčat;
• oloupejte 4 stroužky česneku;
• omyjte a odstraňte stonky ze 2 pálivých papriček;
• Omyjte a osušte snítky kopru.

Do sklenic dejte sůl, cukr, koření, rajčata a další ingredience, zalijte vroucí vodou a po 5 minutách sceďte. Rajčata přelijte marinádou a uzavřete víčka, těsně před uzavřením přidejte ocet.

Příprava s paprikami, cibulí a mrkví - olíznete si prsty

Zajímavý recept na salát, který vám doporučujeme připravit si sami. Co dělat:

1. Cibuli nakrájejte na kolečka, papriku na proužky.
2. Mrkev nastrouhejte, rajčata nakrájejte na plátky.
3. Vše promíchejte a duste 20 minut.
4. Česnek rozdrťte lisem, přidejte ho do olivového oleje a směs prošlehejte.
5. Horký salát dochutíme česnekovým olejem a rozdělíme do sklenic.

Konzervovaná žlutá rajčata s hrozny

Tato rajčatová marmeláda je jedinečná a vhodná pro domácí kuchaře, kteří hledají něco nového. Co dělat:

• do třílitrových sklenic vložte česnek, nakrájené papriky, koření a bylinky;
• poté vrstvíte rajčata, střídavě s hrozny;
• vše zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut louhovat, poté vodu sceďte a znovu přiveďte k varu;
• Do nádob přidejte sůl a cukr, zalijte nálevem, uzavřete víka a zabalte, dokud zcela nevychladnou.

Pikantní ovoce s hořčicí

Postupujte podle klasického receptu, ale abyste rajčatům dodali pikantní vůni a chuť, přidejte do každé sklenice hořčičná semínka a skořici. Nejlepší je použít tyčinky; prášek jim dodá trochu jinou chuť.

Marinovaná žlutá rajčata s pálivými papričkami

Vařit marinování rajčat s feferonkami, budete muset:

1. Sterilizujte sklenice a poté do nich vložte rajčata.
2. Do každé nádoby vložte lusk feferonek, bobkový list a hrášek nového koření.
3. Připravte si marinádu ze soli, hřebíčku, vody a cukru.
4. Zeleninu po předchozím opaření vroucí vodou zalijte připraveným nálevem.
5. Před zavřením víček přidejte ocet.

Čatní

Omáčku připravíme podle jednoduchého receptu:

• rajčata a cibuli nakrájejte najemno, česnek rozdrťte lisem;
• opečte cibuli na olivovém oleji, poté přidejte červenou feferonku a česnek;
• po několika minutách vložte rajčata do nádoby s ostatními ingrediencemi;
• přidejte zázvor, vinný ocet, koriandr a skořici.

Příprava omáčky bude trvat nejméně hodinu.

Jakmile směs zhoustne na požadovanou konzistenci, sejměte ji z plotny, nechte vychladnout a nalijte do sklenic; nezapomeňte přidat sůl a cukr.

Adžika s paprikou

K uzavření sklenic s adjikou budete potřebovat:

1. Rajčata nakrájejte na kousky, stejně jako papriky.
2. Nasekejte česnek a lusky feferonek, množství upravte sami.
3. Všechny ingredience dejte do hluboké pánve a duste 45 minut.
4. Adjiku dáme do sklenic, přidáme ocet a uzavřeme víčky.

Nakládání zeleniny

Celé papriky, cibuli a stroužky česneku můžete nakládat vcelku a přidat je do sklenice. Hospodyňky často dělají mix, když do jedné sklenice dají rajčata a okurky. V tomto případě je nejlepší postupovat podle klasického receptu.

Jak a jak dlouho skladovat konzervované potraviny

Trvanlivost přímo závisí na ingrediencích v receptu. Pokud přípravek obsahuje ocet, lze jej skladovat dlouho, až rok, aniž by ztratil své vlastnosti.

Pokud není použit ocet ani jiné konzervační látky, trvanlivost se zkrátí na 2–3 týdny. Pokyny pro skladování zavařenin:

• Skladujte sklenice na chladném místě, mimo dosah slunečního záření a zdrojů tepla;
• Je lepší uchovávat přípravky ve sklepě, ve sklepě nebo ve sklepě, ale postačí i lednice.

Tip: Nedodržení pravidel skladování zkrátí trvanlivost konzerv. Z tohoto důvodu neskladujte sklenice na teplém místě ani na přímém slunci.

Zavařování jakéhokoli druhu rajčat – červených i žlutých – není obtížné, pokud k němu přistoupíte správně. Zavařování rajčat je příjemná činnost, kterou lze vylepšit inovacemi a vlastními triky. Experimentování v kuchyni vám pomůže vytvořit pokrm, který překvapí a potěší vaše hosty a nabídne jim nový chuťový zážitek.