Lahodné recepty na nakládané okurky s kurkumou a hořčičnými semínky na zimu

Pikantní, křupavé okurky dokáží vylepšit každé jídlo. Pro ty, kteří vyzkoušeli různé nakládané zavařeniny a hledají něco nového, bude tato okurka hitem. Nakládané okurky s kurkumou a pikantními hořčičnými semínky jsou skvělým doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům. Jsou také ideální jako samostatná svačina v kombinaci s alkoholickými nápoji.

Chuťové výhody pokrmu

Hlavní výhodou okurek nakládaných s přídavkem kurkumy a hořčice je jejich bohatá, jemná chuť s pikantními tóny.

Nejprve je dobré pochopit, co je kurkuma a hořčice:

1. Kurkuma je indické koření s výraznou žlutooranžovou barvou. Jeho chuť připomíná pálivou chilli papričku. Kromě štiplavé chuti se toto koření pyšní také dřevitými, oříškovými a pižmovými tóny.
2. Hořčičná semínka se hojně používají ve francouzské kuchyni, ale v Rusku se běžně používají k výrobě různých zavařenin. okurky zrnová hořčice Skvěle se k sobě hodí a doplňuje okurkovou chuť jemně kořeněnou vůní.

Stojí za to vědět: při nákupu kurkumy v supermarketu je třeba věnovat pozornost složení, které by nemělo obsahovat žádné cizí přísady.

Jaké ingredience budete potřebovat?

K nakládání okurek podle níže uvedených receptů budete potřebovat jen několik ingrediencí, které najde každý domácí kuchař. V nouzi jsou tyto ingredience široce dostupné. kyselé okurky jsou vhodné k nakládání nebo středně velké okurky; velké odrůdy mohou být vhodné, pokud nejsou solené celé.

Je důležité, aby okurky byly pevné, křupavé a šťavnaté.

Z koření budete potřebovat hořčičná semínka, přírodní indickou kurkumu, bobkové listy, pepř, sušený kopr a chilli. V závislosti na receptu se může hodit i jiné koření. Doporučuje se mít po ruce kvalitní kamennou sůl a přírodní, aromatický slunečnicový olej.

Variace přípravy salátu na zimu

5 osvědčených receptů na nakládání okurek s kurkumou a hořčičnými semínky bude vrcholem každé hostiny. Tyto saláty budou pryč během několika minut.

Recept na pikantní předkrm

Na sklenici o objemu 0,5 litru budete potřebovat:

• 4 pevné, křupavé, středně velké okurky;
• 1 střední červená cibule;
• 3 čajové lžičky francouzských hořčičných semínek;
• 20 gramů indické kurkumy;
• stroužek česneku;
• hrášek z nového koření – 5 kusů;
• 1 sušený bobkový list.

Budete také potřebovat 350 mililitrů studniční nebo destilované vody, lžíci vinného octa, 250 gramů kamenné soli, 1 lžíci krystalového cukru, 1 hrnek slunečnicového oleje.

Možnost vaření:

1. Okurky nakrájejte na 5 mm široké kroužky, cibuli na půlkroužky a česnek nasekejte.
2. V malém hrnci smíchejte vinný ocet s vodou, solí, kurkumou, pepřem, krystalovým cukrem a bobkovým listem. Hrnec přiveďte k varu. Přidejte slunečnicový olej, hořčičná semínka, česnek, okurky a cibuli. Znovu přiveďte k varu.
3. Zeleninu dejte do sklenic pomocí děrované lžíce, zalijte nálevem, ve kterém se vařila, a uzavřete.

Se suchou hořčicí

Tento recept vystačí na 7 sklenic křupavých, pikantních okurek o objemu 0,5 litru. Budete potřebovat:

• 4 kilogramy okurek;
• 1 šálek krystalového cukru;
• 250 mililitrů octa;
• půl sklenice rostlinného oleje, mletý černý pepř – 1 polévková lžíce;
• 40 gramů kurkumy;
• sůl – 180 gramů;
• suchá hořčice – 1 polévková lžíce.

Recept:

1. Okurky podélně rozkrojte na čtvrtky. Smíchejte je s cukrem, octem, olejem, černým pepřem, suchou hořčicí a kurkumou. Nechte 7 hodin na chladném a tmavém místě.
2. Rozložte marinované okurky do sklenic a zalijte je výsledným nálevem. Pokud není dostatek tekutiny, můžete vodu převařit a do sklenic ji přidat.
3. Sterilizujte sklenice 40 minut a poté je uzavřete víčky.

Nakládané s hořčičnými semínky

Pro francouzský salát s hořčičnými semínky budete potřebovat následující seznam produktů:

• okurky nebo malé okurky do 12 centimetrů – 4 kilogramy;
• svazek zelené petrželky;
• 150 gramů hořčičných semínek;
• 2 lžíce indické kurkumy;
• 3 hlavy česneku;
• 1 lžíce octa.

Dále je třeba připravit 1 šálek slunečnicového oleje, směs paprik, 120 gramů soli a 2 lžíce krystalového cukru.

Recept krok za krokem:

1. Okurky podélně nakrájejte na 4 stejné kusy. Petrželku a česnek nasekejte nadrobno a smíchejte je v hrnci s plátky okurky. Přidejte koření, sůl, cukr, včetně kurkumy a hořčice.
2. Salát promíchejte a nechte 4-5 hodin odstát.
3. Okurky dejte do sklenic a zalijte je marinádou. Sklenice vložte do hrnce naplněného studenou vodou a sterilizujte 20 minut. Zarolujte víčka a otočte je dnem vzhůru.

Dresink bez octa

Tento salát bez octového dresinku je lahodný a chutný. K přípravě budete potřebovat:

• 15 křupavých středních okurek;
• 3 hlavy červené cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 100 gramů kamenné soli;
• 1 polévková lžíce kyseliny citronové na každou sklenici;
• také potřebujete 2,5 šálku cukru;
• 1 lžíce hořčičných semínek;
• 1 lžíce kurkumy;
• 1 lžička sušeného kopru;
• 1 sklenice ledu.

Způsob přípravy:

1. Okurky nakrájejte na 5 milimetrů široké plátky, cibuli najemno nakrájejte a česnek nastrouhejte. Zeleninu smíchejte v hrnci s ledem. Nechte 4 hodiny louhovat.
2. Do pánve přidejte koření, včetně kurkumy a hořčice. Salát přiveďte k varu na vysokém plameni. Výslednou tekutinu sceďte.
3. Zeleninu s kořením a kyselinou citronovou dejte do sklenic a zalijte marinádou.
4. Sterilizujte sklenice 20 minut a uzavřete. Otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.

Metoda bez sterilizace

Na takový lahodný salát budete potřebovat:

• 2 kilogramy okurek;
• 1 cibule;
• 1 hlávka česneku;
• 2 lžíce soli;
• 3 lžíce cukru;
• 1 lžíce hořčičných semínek;
• 1 čajová lžička kurkumy;
• 100 mililitrů octa;
• 1 hrnek rostlinného oleje.

Recept:

1. Okurky nakrájejte na plátky, cibuli na půlkroužky a česnek nastrouhejte. Zeleninu smíchejte, přidejte sůl, cukr, ocet, olej, kurkumu a hořčici. Důkladně promíchejte a nechte 5 hodin louhovat.
2. Zeleninu a koření dejte na vysoký plamen, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Jak správně skladovat okurkový salát

Zachování kvality a chuti bylinkového okurkového salátu je snadné, pokud budete dodržovat několik jednoduchých pravidel. Sklenice lze skladovat ve sklepě nebo v bytě, pokud:

• jsou umístěny mimo dosah topných zařízení;
• sklenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření;
• Výrobek se nenechává na balkoně při teplotách pod 0 stupňů.

Nakládané okurky se v ideálním případě skladují ve spíži nebo na poličce spolu s další konzervovanou zeleninou. Pokud je salát starší než tři roky, je nejlepší ho nejezte. Otevřené sklenice by se neměly skladovat v chladničce déle než tři týdny.

Závěr

Okurky s kurkumou a francouzskou hořčicí jsou skvělým zimním předkrmem. Jedinou nevýhodou této metody zavařování je, že ať už uděláte kolik sklenic, nikdy jich nebudete mít dost.