5 nejlepších receptů na nakládané okurky v vinných listech na zimu

Zavařování zeleniny je zvláštní tradicí, kterou má každá rodina. Poměrně neobvyklou a originální možností je zavařování okurek s vinnými listy na zimu. Postupy a recepty na tento druh zavařování jsou poměrně jednoduché, ale jsou skvělým doplňkem salátů a příloh. K tradičním metodám zavařování okurek lze přidat další ingredience, které vylepší jejich chuť.

Jemnosti přípravy okurek s vinnými listy

Za zmínku stojí důležitá vlastnost: listy vinné révy dokáží během konzervace maximálně zachovat bohatou barvu hlavní složky a chuť hotového výrobku zůstává prakticky nezměněna. Pohodlný tvar obaluje celý povrch okurky během konzervování.

Existuje také několik zajímavých a rozmanitých receptů na konzervování aromatických okurek: s přídavkem octa, kyseliny citronové, vodky a dokonce i jablečné šťávy. Hroznová složka může být také použita jako základ pro další pokrmy.

Požadavky na hlavní ingredience

List vinné révy obvykle dorůstá délky a šířky až 10 centimetrů. Proto by okurky měly být přibližně stejně velké. Malé a středně velké, pevné okurky by měly být křupavé. Použitá složka hroznů by měla být celá a bez známek znehodnocení.

Hlavní zeleninu bude třeba před zavařováním několik hodin namočit.

Během zavařování budete také potřebovat kopr, ocet, nové koření, rafinovaný cukr a v případě potřeby i bobkové listy a hřebíček.

Metody nakládání okurek v vinných listech

Před přípravou originálních zavařenin důkladně sterilizujte a dezinfikujte nádoby. Všechny skleněné nádoby musí být omyty roztokem sody. Při přípravě sklenic k uzavření dbejte na víčka. Očištěné zelené produkty je nutné před uzavřením blanšírovat.

S octem

Nakládání s octem zpestří vaše zimní zeleninové přípravy. Tento recept vystačí na dvě 1,5litrové nádoby. Ingredience:

• 2 kilogramy středních okurek;
• listy vinné révy;
• 100 mililitrů octa;
• 50 gramů soli.

Příprava: Očištěnou zeleninu několik sekund propláchněte vroucí vodou a poté ji ihned přendejte do misky se studenou vodou. Poté každou okurku zabalte do oloupaných vinných listů. Zabalené okurky vložte do sterilních nádob a zalijte je vroucí vodou až po okraj. Přikryjte a nechte 10 minut odstát.

Nalijte nálev do hrnce, osolte a přiveďte k varu. Směs nalijte zpět do sklenic. Příště tekutinu sceďte do hrnce, přidejte ocet a přiveďte k varu. Připravenou marinádu přelijte přes zeleninu a sklenice uzavřete.

S vodkou

Recept s alkoholickým nápojem je spíše výsadou amatérů. V důsledku toho okurky mají pikantní chuť dochuť a aroma.

Co budete potřebovat k vaření:

• 30 středně velkých okurek;
• okvětní lístky hroznů;
• čerstvé bylinky;
• 6 kusů rybízových listů;
• 3 bobkové listy;
• 4 hlavy česneku;
• velká lžíce soli;
• 2 velké lžíce rafinovaného cukru;
• 50 gramů vodky;
• 5 velkých lžic octa.

Postup přípravy: Připravte si hlavní složku: opláchněte pod vodou, abyste odstranili nečistoty, a na obou koncích odřízněte stonky. Po několika sekundách namočte hrozny do vroucí vody a ihned je přendejte do misky se studenou vodou. Poté stejný postup opakujte s vinnými listy.

Všechny zbývající ingredience dejte do sterilních lahví. Okurky zabalte do listů a vložte je do sklenice. Obsah zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Poté sceďte do samostatné nádoby, přidejte sůl a rafinovaný cukr. Přiveďte k varu a obsah nalijte zpět do sklenic. Nakonec přidejte ocet a uvedené množství vodky.

S jablečnou šťávou

Konzervováno jablečnou šťávou Získává sladkou chuť, ale zároveň má jemné tóny kyselosti. Co recept vyžaduje:

• 2,5 kilogramu středních okurek;
• okvětní lístky hroznů;
• 50 gramů soli a rafinovaného cukru;
• litr tekutiny;
• půl sklenice jablečné šťávy.

Příprava: Pro zvýraznění chuti jarní cibuli blanšírujte. Postup spočívá v krátkém namočení do vroucí vody a poté do ledové vody. Každou jarní cibuli zabalte do listů. Zabalenou jarní cibuli přendejte do sklenic a dle chuti dochuťte kořením.

Poté zalijte obsah lahví vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat na mírném ohni. Přelijte do samostatného hrnce a znovu přiveďte k varu. Nalijte do naplněných nádob a uzavřete.

Nakládané okurky v vinných listech

Recept konzervování solené zeleniny v vinných listech Jediný rozdíl je v poměru ingrediencí přidávaných během přípravy. Tato metoda vytváří bohatý a chutný nálev na zimu. Co budete potřebovat:

• 2,5 kilogramu malých okurek;
• hroznová složka;
• 100 gramů soli;
• malá lžička kyseliny citronové;
• čerstvé bylinky;
• 3 bobkové listy;
• 4 stroužky česneku;
• pálivá paprika.

Návod k přípravě: Do pasterovaných lahví přidejte čerstvé bylinky, koření a stroužky česneku. Připravenou zeleninu zabalte do vinných listů a přidejte do naplněných lahví. Tekutinu přiveďte k varu a nalijte ji ke všem ingrediencím. Nechte alespoň půl hodiny louhovat.

Poté nalijte nálev do hrnce, osolte a přidejte dezertní lžíci rafinovaného cukru. Jakmile se vše začne vařit, nalijte ho zpět k zelenině. Poté přidejte kyselinu citronovou a lahve uzavřete.

Nakládané okurky s hrozny

Standardní a poměrně jednoduchá metoda konzervování okurek, oblíbené zeleniny. Tato metoda však vyžaduje malou vychytávku: vinné listy, které výrazně vylepší chuť nakládané zeleniny.

Složení:

• 20 malých kusů zeleniny;
• listy vinné révy;
• čerstvé bylinky;
• 90 mililitrů octa;
• 30 gramů soli;
• 50 gramů rafinovaného cukru;
• 5 stroužků česneku.

Postup: Namočte hlavní ingredienci do misky s ledovou vodou. Poté ji několik sekund povařte a znovu vychladněte pod studenou vodou. Odstraňte stonky z obou konců a zeleninu zabalte do listů. Bylinky, koření a stroužky česneku dejte na dno sterilní nádoby.

Poté zabalený produkt zhutněte a zalijte vroucí vodou. Počkejte 15 minut a postup opakujte, přidejte ocet a sůl. Lahve uzavřete a nechte je zcela vychladnout.

Doba použitelnosti a pravidla skladování polotovarů

Trvanlivost produktu je do značné míry určena technologií výroby a zvolenou recepturou. Pokud byly dodrženy základní postupy přípravy a nádoby a víčka byly předem pasterizovány, lze tento nakládaný produkt skladovat i při pokojové teplotě.

Nakládané okurky obvykle vydrží několik let, zejména pokud byl přidán ocet. Bez přírodního konzervantu mají nakládané okurky o něco kratší trvanlivost. V tomto případě budou lahve vyžadovat optimální skladovací podmínky – chladné a tmavé místo.