Nejlepší recepty na nakládaná rajčata a hrozny na zimu doma

Rajčatové a hroznové zavařeniny jsou oblíbeným zimním pokrmem. Jsou milovány pro svou rozmanitost a pikantní chuť, díky čemuž jsou nejen skvělým předkrmem, ale také jednou z nejlepších příloh. Ne každý si ale uvědomuje, kolik různých receptů na tuto zavařeninu existuje.

Níže najdete recepty, a to jak klasické, tak i ty, které se vyhýbají syntetickým konzervantům.

Tajemství přípravy rajčat a hroznů na zimu

Existuje několik jednoduchých triků, díky nimž budou konzervovaná rajčata a hrozny chutnější a zdravější:

1. Za prvé, měli byste si vzít pouze ty plody, které mají hustou dužinu.
2. Za druhé, nemusíte se omezovat pouze na používání běžného stolního octa. Lze ho snadno nahradit jablečným octem nebo jinými ovocnými octy.
3. Za třetí, používají jak vytříděné hrozny, tak i ty, které nechávají na větvích. Totéž se dělá s cherry rajčátky.
4. Za čtvrté, chuť lze upravit odrůdami.

Tato jednoduchá tajemství výrazně zvýší šance, že si vaše rodina bude na vaše přípravy s potěšením dlouho vzpomínat.

Jak správně vybrat a připravit jídlo

Při výběru bobulovin a zeleniny se ujistěte, že nejsou poškozené. Vyberte si ovoce, které je bez červích dírek, skvrn a známek hniloby. Věnujte pozornost i dužině – nejlépe pevné, ale zralé.

Před vložením ovoce do sklenic ho důkladně omyjte. Rajčata se nekrájejí. Stejně jako hrozny se dávají vcelku.

Jak vařit rajčata s hrozny

Existuje mnoho receptů na rajčata s hrozny. Vyrábějí se z pálivých papriček, křenu a hořčice. Doplňují se další zeleninou a neobsahují syntetické konzervanty. Mohou být pikantní nebo sladké.

Klasický recept

Klasický recept marinovaná rajčata s hrozny Spojuje jednoduchost s bohatou a chutnou směsí různých ingrediencí. Zelenina a bylinky dodávají vitamíny a jejich neobvyklá kombinace dodává chuť. Tento pokrm je ideální i pro servírování na svátečním stole.

K přípravě tohoto pokrmu budete kromě zeleniny potřebovat aromatické ingredience a ingredience na marinádu. Na tři kilogramy malých rajčat budete potřebovat:

• jedna velká sladká paprika;
• hrozen;
• lžíce soli;
• lžíce cukru;
• křenový list;
• tři stroužky česneku;
• tři snítky kopru;
• pár bobkových listů;
• chilli paprička;
• listy třešní a rybízu, hřebíček - podle chuti;
• voda - v požadovaném množství.

Veškerá zelenina se omyje. Poté se papriky nakrájejí: pálivé na kolečka a sladké na proužky. Hrozny se odstraní stopky a česnek se oloupe. Sklenice se sterilizují.

Nejprve do sklenic přidejte koření a bylinky, poté je naplňte veškerou zeleninou. Rajčata a hrozny posypte solí a cukrem a ihned zalijte vroucí vodou. Sklenice nechte v tomto stavu několik desítek minut.

Po uplynutí stanovené doby tekutinu sceďte do hrnce a přiveďte k varu. Vroucí vodu vraťte do sklenic a ihned uzavřete.

Tento recept je skvělý, protože můžete použít jakékoli hrozny, které máte rádi. Černé hrozny se používají, když chcete hotovému výrobku dodat rozmanitější chuť, zatímco bílé hrozny se používají pro výraznější chuť.

S hořčicí

Další recept pro ty, kteří mají rádi sladkou a kořeněnou chuť, nabízí použití hořčičných semínek. Dodávají nakládané zelenině pikantní chuť a zároveň zachovávají sladkost bobulí. Nakládání v tomto receptu není nijak zvlášť složité.

Na přípravu pokrmu vezměte až 600 gramů malých rajčat a středně velký hrozen. Kromě bobulí přidejte čajovou lžičku hořčičných semínek a různé koření – nové koření, estragon, stroužek česneku, květy kopru, rybízové ​​a třešňové listy. Na marinádu budete kromě litru čisté vody potřebovat až 60 mililitrů octa a cukru a 20 gramů soli.

Zeleninu důkladně omyjte. Rajčata lehce osušte a propíchněte je ze zadní strany párátkem a hrozny přeberte. Sklenice také důkladně omyjte čisticími prostředky.

Na dno připravené sklenice dejte veškeré koření a listy kromě hořčice a pepře. Navrch smíchejte zeleninu a bobule.

Zároveň přiveďte k varu vodu a přidejte sůl a cukr. Ujistěte se, že se zcela rozpustí. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte je 10 minut přikryté. Nalijte marinádu do hrnce a znovu ji přiveďte k varu, ke konci procesu přidejte ocet. Jakmile je marináda hotová, nalijte ji do sklenic a nejprve je okořeňte hořčicí a pepřem. Uzavřete a nechte vychladnout.

S pepřem bez octa

Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají co nejzdravější a nejpřirozenější produkt. Vezměte si na něj:

• 3 kilogramy rajčat;
• trochu kořene křenu;
• kopr;
• velká paprika;
• hrozny;
• pár stroužků česneku;
• nové koření;
• hřebíček;
• chilli paprička;
• tři bobkové listy;
• listy rybízu a třešní;
• sůl;
• cukr.

Sklenice se sterilizují a zelenina se omyje. Papriky se zbaví semínek a nakrájí se. Sladké papriky se nakrájejí na plátky a pálivé papriky se nakrájejí na kolečka. Křen a česnek se oloupou a také nasekají.

Veškeré koření kromě soli a cukru dejte na dno nádoby a navrch dejte směs rajčat a hroznů. Přidejte sůl a cukr.

Nechte pár minut odstát a zalijte vroucí vodou. Sceďte tekutinu a znovu přiveďte k varu. Vraťte do sklenic a uzavřete.

Cherry rajčátka s hrozny a kyselinou citronovou

Konzervace rajčat kyselinou citronovou Díky tomu je přípravek snadněji stravitelný. Kyselina citronová je přirozenější produkt než běžná octová esence. Nicméně jako konzervant není o nic méně účinná.

Pro tuto přípravu budete na kilogram cherry rajčat potřebovat:

• půl kila hroznů;
• kyseliny - 10 gramů;
• paprika - velká paprika;
• kopr - jedna svazek;
• listy křenu;
• rybíz - totéž;
• třešně - totéž;
• sůl - 60 gramů;
• cukr - 60 gramů;
• voda - 1 litr.

Listy se hned na začátku umístí na dno sterilizované sklenice. Všechny rostlinné ingredience se důkladně omyjí. Papriky se také omyjí, zbaví semínek a nakrájejí na proužky. Přidají se hrozny a rajčata a papriky se položí navrch.

Do sklenice nalijte vroucí vodu a po 10 minutách ji sceďte do hrnce. Přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Znovu přiveďte k varu, aby vznikla hustá marináda. Vroucí vodu nalijte zpět do zavařovacích nádob. Sklenice uzavřete a nechte je vychladnout.

S celerem

Mnoho lidí miluje pikantní zavařeniny. Rajčata s celerem jsou jedním z takových příkladů. Jsou skvělým předkrmem.

K přípravě tohoto pokrmu budete na kilogram rajčat potřebovat:

• pár set gramů hroznů;
• až šest větviček celeru;
• pár lžic octa;
• půlka chilli papričky;
• lžíce soli;
• hlava česneku;
• dvě lžíce cukru.

Začněte omytím zeleniny a bylinek. Česnek oloupejte a nadrobno nasekejte a papriku nakrájejte na kolečka. Sklenice důkladně opláchněte speciálním čisticím prostředkem.

Nejprve přidejte rajčata a naplňte sklenici do poloviny. Navrch dejte papriky, bylinky a česnek. Poté přidejte vrstvu hroznů a nakonec rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte asi 20 minut louhovat.

Tekutinu nalijte do hrnce, přidejte cukr a sůl a znovu přiveďte k varu. Marináda by se neměla vařit déle než pět minut. Když je téměř hotová, přidejte do sklenic ocet a zalijte je vroucí vodou. Uzavřete sterilizovanými víčky.

S mátou a bazalkou

Tento neobvyklý recept díky voňavým bylinkám vnáší nádech léta do srdce zimy. Na tři kilogramy rajčat použijte:

• velký hrozen;
• půl sklenice cukru;
• dvě lžíce octa;
• stejné množství soli;
• střední cibule;
• tři stroužky česneku;
• pár lístků bazalky;
• snítka máty;
• hřebíček a pepř.

Zelenina se omyje a hrozny se také oberou z trsu a vytřídí. Vše se suší. Sklenice se nesterilizují, ale jednoduše se důkladně omyjí saponátem a také se osuší. Sklenice se nejprve naplní vrstvou rajčat, poté hrozny a nakonec znovu rajčaty.

Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenic. Nechte deset minut odstát. Poté ji nalijte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Zalijte sklenice vroucí vodou a postup opakujte. Zatímco se voda naposledy vaří, nalijte do sklenic ocet. Poté je naposledy zalijte marinádou a uzavřete je.

Pravidla úložiště

Stejně jako všechny zavařeniny se i tyto rajčatovo-hroznové marinády skladují na chladném a tmavém místě. Sklenice se navíc nechají chvíli dnem vzhůru. To umožní zelenině lépe marinovat a zabrání zbytečným chemickým reakcím.

Závěr

Existuje mnoho způsobů marinování hroznů a rajčat. Každý z nich má své výhody. Například ti, kteří milují pikantní zavařeniny, ocení možnosti s použitím různých bylinek a koření.

Ale bez ohledu na použité ingredience se tento přípravek vždy skladuje stejně - na chladném a tmavém místě, dnem vzhůru.