11 nejlepších receptů krok za krokem na nakládání cibulových výhonků na zimu a skladovací podmínky

Ne každá hospodyňka má recepty na stonky zimní cibule. Zahrádkáři obvykle stonky ulomí a vyhodí. To je škoda, protože se dají použít na zavařování. Jsou kořeněné, aromatické a pomáhají zpestřit váš jídelníček. Jsou bohaté na vitamíny a mají nízký obsah kalorií.

Jaké jsou výhody cibulových výhonků?

Jsou bohaté na vitamíny a mikroprvky, takže posilují imunitu. Obsahují také vlákninu a organické kyseliny, které zlepšují tvorbu žaludeční kyseliny, funkci střev a chuť k jídlu.

Přípravky z plumérie jsou prospěšné a neškodné pro zdravé jedince. Jsou však kontraindikovány u osob s žaludečními problémy (gastritida, vředy), problémy s ledvinami, problémy s játry nebo problémy se slinivkou břišní. Pikantní koření, které obsahuje esenciální oleje, může tyto stavy zhoršit.

Mladé pupeny obsahují více živin. Jsou obzvláště bohaté na vápník a jód. Za mladé se považují, dokud nevykvete květní stonek.

Staré stonky ztvrdnou a ztratí chuť.

Příprava hlavní ingredience

Stonky se opatrně ručně odlomí. Květenství se otrhají a vyhodí a stonky se umístí do nádoby a zalijí studenou vodou. Asi po 10 minutách se vyjmou, špinavá voda se scedí a přidá se čerstvá. Stonky se namočí dalších 10 minut, poté se opláchnou pod tekoucí vodou a rozloží na papírové utěrky složené ve dvou nebo třech vrstvách.

Sušené rohy se zváží, nasekají nebo rozemelou v mixéru či mlýnku na maso. Způsob zpracování je uveden v receptu. Kroužky mohou být dlouhé nebo malé. Čím dříve se stopka odlomí, tím větší bude hlava, proto s přípravou rohů neodkládejte.

Cibulové výhonky na zimu: nejlepší recepty

Všechny recepty jsou skvělé, protože jsou tak jednoduché. Vyžadují standardní sadu koření, nástrojů, náčiní a minimum času.

Klasický způsob vaření v oleji

Zelená cibulka nebude fungovat; budete potřebovat stvoly. Mají silné, dužnaté stěny, což je pro tento recept nezbytné.

Suroviny	Objem (l)	Koření na zálivku	Množství
Rozdrcené šípy	0,5	Sůl	1 polévková lžíce.
		Slunečnicový olej	1 polévková lžíce.

Hrášek se nejprve namočí do studené vody, poté se opláchne a nakrájí na kousky. Kousky se nakrájejí na náhodné kousky, aby se snadno rozemlely v mlýnku na maso. Rozemletá směs se osolí a osolí, přendá do sklenice a uloží do chladničky.

S koprem

Koření je pikantní, protože obsahuje mletý pepř. Listy se důkladně omyjí, nasekají a rozmixují. Přidá se koření. Směs se balí do malých sklenic.

Suroviny	Spotřeba	Koření na zálivku	Množství
Šipky	500 g	Sůl	1 polévková lžíce.
Koprové listy	100 g	Mletý pepř	⅓ lžičky

Marinování šípů na zimu

Pokud je na zahradě málo zelených rostlin, použijte zelenou cibuli a další zeleninu rostoucí na zahradě. Chuť pokrmu umocní přidání mladé petrželky a kopru. Nakrájené stonky dejte do misky a zalijte studenou vodou. Asi po 20 minutách bylinky sceďte na mřížce. Jakmile voda scedí, nasekejte je.

Nakládání začíná marinádou. Do vroucí vody přidejte koření, přidejte ocet a bylinky. Po 10 minutách hrnec sejměte z plotny, nakládané výhonky přendejte do sklenice, zalijte nálevem a uzavřete.

Suroviny	Hmotnost (g)	Voda (l)	Koření na marinádu	Množství
Šipky	500	0,5	Ocet	40 ml
Peří			Cukr	¼ šálku
Petržel			Sůl	60 g
Kopr			Pepř	3 ks.

Různá rajčata

Tento pokrm ze stonek a rajčat se připravuje bez octa, takže nemá dlouhou trvanlivost. Omyté stonky se nakrájejí na dlouhé kusy (6 cm). Rajčata se spaří vroucí vodou, oloupou a nakrájejí na náhodné kousky.

Cibuli povařte na oleji 5 minut, poté přidejte rajčata, vodu a sůl dle chuti. Po 20 minutách přidejte nasekaný česnek. Po 3 minutách sejměte hrnec z plotny. Směs přelijte do sklenice.

Suroviny	Spotřeba	Koření na zálivku	Množství	Další složky	Množství
Šipky	200 g	Sůl	Ochutnat	Voda	100 g
Rajčata	2 ks.	Česnek	2 hřebíčky	Rostlinný olej	25 ml

Sušení

Po usušení se zachovají prospěšné vlastnosti a všechny mikro- a makroprvky. Hroty šípů se suší v dehydratátoru, troubě nebo přirozeně. Níže uvedená tabulka vás provede celým procesem. Uvádí dobu zpracování a teplotu. Peří se předem propere, usuší a nakrájí na 5mm kousky.

Cesta	Popis
Trouba	t = 40–50 °C
	Čas 2-3 hodiny
Sušička	t = 70 °C
	Čas: 30 minut
Ve stínu	Rozetřete v tenké vrstvě, přikryjte gázou a sušte v průvanu, dokud zcela neuschne.

Suché trubky se skladují dvěma způsoby:

• nalijte do sklenice pro skladování;
• rozemlejte v mlýnku na kávu, prášek nasypte do papírového sáčku.

Zmrazte zelené šipky

Tato metoda se používá k zmrazení zelené cibulky a pažitky. Použijte silikonové formy a olivový olej. Nakrájejte zeleninu, dejte ji do misky, pokapejte olejem a promíchejte. Nechte ji odstát a poté ji přendejte do formiček. Vložte je do mrazáku. Po zmrazení vyjměte kostky, přendejte je do mrazicího sáčku a vraťte je do mrazáku k uskladnění.

Solíme to

Nejjednodušší způsob, jak připravit cibulové výhonky na zimu, je použít 250 g nakládací soli a 2-3 lžíce slunečnicového oleje na 1 kg cibulových výhonků. Výhonky nakrájejte na kousky o velikosti 0,5-1 cm a dejte je do misky.

• posypte solí;
• několikrát promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila v celém objemu;
• dejte do sklenic;
• Před zavřením víka nalijte do sklenice 1-2 lžíce rostlinného oleje.

Příprava chutného dresinku

Cibulové výhonky se smíchají s česnekovými výhonky a vznikne tak velmi chutný předkrm. Ingredience se nejprve třídí, poté se omyjí a osuší. Nejprve se nasekají nožem a poté se rozmixují v mixéru. Přidá se koření a smíchá se. Zálivka se sterilně umístí do sklenic a uloží do chladničky.

Suroviny	Spotřeba	Koření na zálivku	Množství
Cibulové šípy	500 g	Sůl	1 polévková lžíce.
		Mletý pepř	1 lžička
Česnekové šípy	500 g	Mletý koriandr	1 lžička
		Rostlinný olej	50 ml

Poměr česnekových a cibulových výhonků lze měnit, hlavní je, aby hmotnost byla 1 kg.

Tradiční těstoviny

Na přípravu pasty budete potřebovat hlubokou pánev. Nalijte do ní slunečnicový olej, poté přidejte směs bylinek, česnek a koření. Ingredience promíchejte, nechte 5 minut vařit na mírném ohni a poté přelijte do sterilní nádoby.

Suroviny	Spotřeba
Trubky	500 g
Kopr	Balíček
Petržel	Balíček
Bazalka	Balíček
Česnek	3 hřebíčky
Černý pepř	Ochutnat
Koriandr
Paprika

Pokud nemáte bazalku nebo petržel, žádný problém, vystačíte si jen s koprem, stačí dát dva svazky místo jednoho.

Aromatický přípravek s medvědím česnekem

Doba sklizně medvědího česneku se shoduje se sezónou cibule. Proto je snadné najít potřebné ingredience. Toto aromatické koření je v zimě vždy vítaným doplňkem. Je plné vitamínů a pomáhá v boji proti nachlazení.

Suroviny	Spotřeba	Voda	Koření do nálevu	Množství
Šipky	500 g	500 ml	Ocet 9%	50 ml
Medvědí česnek	250 g		Cukr	3 lžíce.
			Sůl	3 lžíce.

Šípy v bance

Další recept na ocet na zimu, tentokrát se sterilizací. Nakrájenou cibuli dejte do sklenice, zalijte nálevem, sterilizujte 25 minut a poté uzavřete. Cibule takto připravená vydrží při pokojové teplotě dlouho.

Suroviny	Spotřeba	Voda	Koření do nálevu	Množství
Šipky	Kolik se toho vejde do sklenice?	1 l	Ocet 9%	250 ml
			Cukr	50 g
			Sůl	1 polévková lžíce.

Jak správně skladovat polotovary?

Trvanlivost závisí na způsobu zpracování a přítomnosti (nepřítomnosti) konzervantů. Konzervy obsahující ocet mají trvanlivost nejméně jeden rok. Tepelně ošetřené koření mají podobnou trvanlivost. Všechny ostatní výrobky by měly být spotřebovány do šesti měsíců. Cibulové polotovary dát do lednice nebo spustit do sklepa.

Pravidla servírování

Cibulová pasta se solí a rostlinným olejem se podává k prvním a druhým chodům. Maže se na žitný, žitno-pšeničný a celozrnný chléb. Jiné přípravky se používají jako základ omáček a přidávají se do marinád na hovězí, vepřové a jehněčí maso. Používá se do prvních a druhých chodů, podává se s houbami a vařenými bramborami. Tato zelená, aromatická pasta se smíchá s měkkým máslem a používá se do sendvičů.