Jednoduchý recept na výrobu mrkvového džemu na zimu

Mrkev se v kuchyni používá jako přísada do nejrůznějších pokrmů nebo jako samostatná svačina. Ne každého však napadne použít tuto zeleninu do dezertů nebo si z ní připravit čerstvou mrkvovou marmeládu. Toto mistrovské dílo si oblíbili i uznávaní gurmáni a jeho příprava není nijak složitá.

Jemnosti výroby mrkvového džemu

Stejně jako u každého úkolu má i výroba mrkvového džemu své vlastní jemnosti. Abyste zachovali krásnou a sytou barvu mrkve, seškrábněte slupku ostrým nožem. Tím se sloupne tenká vrstva. Poté mrkev vložte do čisté a suché nádoby a přikryjte vlhkou utěrkou.

Aby se během vaření zachovaly vitamíny, mrkev se vkládá do již vroucí vody a poté se vaří s pokličkou. Hrnec, ve kterém se mrkev vaří, by měl být naplněn téměř po okraj.

Příprava hlavní ingredience

Pro přípravu tohoto neobvyklého mrkvového džemu vyberte sladké odrůdy kořenové zeleniny. Zelenina by měla být šťavnatá, bez žilek nebo tvrdých jádrů a měla by mít jednotnou texturu. Právě jádro dodává mrkvi nežádoucí hořkost.

Předběžné čištění mrkev se sklízí v den sběruZároveň odstraňte všechny zelené nebo poškozené oblasti. Připravená zelenina se omyje a rychle vyjme z vody, aby se osušila. Jinak se ztratí část vitamínu C.

Jednoduchý recept na mrkvový džem na zimu

Gurmáni do svých zimních pokrmů vždy zařazují zdravý a lahodný mrkvový džem. Tento jednoduchý recept vyžaduje:

• mrkev a krystalový cukr v poměru 1:1 (v tomto případě vezměte 1 kg od každého);
• 300 ml čisté vody;
• kyselina citronová - podle chuti;
• vanilin - podle chuti.

Technologie vaření

Mrkev důkladně omyjte, opatrně oloupejte, nakrájejte na malé tenké kolečka a vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte do změknutí, poté sceďte a nechte vychladnout.

Na přípravu sladkého sirupu rozpusťte krystalový cukr ve vodě a od začátku varu vařte na mírném ohni asi 10 minut. Sirupem zalijte mrkev a nechte dalších 5 minut louhovat. Sejměte z ohně a nechte džem louhovat 7 hodin pod pokličkou. Po uplynutí požadované doby směs znovu přiveďte k varu, přidejte 200 gramů krystalového cukru a vařte na mírném ohni, dokud mrkvový džem nezhoustne a nestane se čirým.

Těsně před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou. Po vychladnutí pokrmu přidejte vanilku a důkladně promíchejte.

Mrkvový džem s jablkem

K přípravě této lahodné pochoutky budete potřebovat následující ingredience:

• zralá jablka - 3 díly;
• šťavnatá sladká mrkev - 2 díly;
• cukr - 3 díly;
• citron - 1 díl.

Technologie vaření

Jablka důkladně omyjte, nakrájejte na malé klínky a odstraňte jádřince. Mrkev nahrubo nastrouhejte a přidejte ji k jablkům. Přidejte krystalový cukr a nechte asi hodinu odstát. Citron omyjte a nakrájejte na malé kostičky, nechte kůru, poté jej přidejte k jablkům a mrkvi. Na sporáku přiveďte k varu a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Hotový mrkvový džem dejte do připravených sklenic a uzavřete.

Mrkvový džem s kořením a pomeranči

Přidání citrusů do mrkvového džemu učiní dezert zdravějším a výrazně vylepší jeho chuť. Budete potřebovat následující ingredience:

• sladká zralá mrkev - 1 kg;
• středně oranžová - 4 ks;
• krystalový cukr - 1 kg;
• čerstvě mletý zázvor - 2 lžíce;
• skořice, kardamom a další koření - volitelné.

Technologie vaření

Mrkev důkladně omyjte, oloupejte a vařte 10 minut ve velkém množství vody. Poté přidejte krystalový cukr a znovu přiveďte k varu. Pomeranče spařte ve vroucí vodě, oloupejte z nich kůru, nakrájejte na malé kousky a přidejte do připraveného sirupu. Zalijte pomerančovou šťávou a přidejte zázvor (a jakékoli další koření dle libosti). Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.

Během této doby by se mrkvový džem měl stát průhledným, poté se nalije do sterilní nádoby a sroluje.

Mrkvový a měsíčkový džem

Během chladného období si můžete posílit imunitu pochoutkou z mrkve a měsíčku lékařského. Zázračné vlastnosti měsíčku lékařského jsou již dlouho známé a klasickému mrkvovému džemu dodávají zvláštní šmrnc. Budete potřebovat následující ingredience:

• sladká mrkev - 1 kg;
• květenství měsíčku lékařského - 12 ks;
• krystalový cukr - 1 kg;
• čistá voda - 0,5 litru;
• střední citrony - 2 ks.

Technologie vaření

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé tyčinky nebo tenké kolečka. Vložte ji do vroucí vody a vařte asi 5 minut. Citrony omyjte, nakrájejte na malé kousky, smíchejte s květy měsíčku lékařského a dejte do samostatného hrnce s vodou. Přiveďte k varu a vařte 7 minut. Poté přidejte cukr a uvařenou mrkev. Důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud marmeláda nezhoustne. Hotovou mrkvovou marmeládu nalijte do připravené nádoby a uzavřete.

Mrkvový a pelargónový džem

Džem vyrobený podle tohoto receptu má velmi jedinečnou chuť. Budete potřebovat následující ingredience:

• mladá mrkev sladkých odrůd - 850 g;
• pelargónie (listy) - 5 ks;
• krystalový cukr - 1 kg;
• voda - 0,5 litru;
• kyselina vinná - 10 ml.

Technologie vaření

Mrkev omyjte, oškrábejte ji z kůže, nastrouhejte a dejte do hrnce. Vařte čtyřikrát 10 minut a před každým použitím nechte vychladnout. V samostatném hrnci přiveďte k varu vodu s krystalovým cukrem a vařte na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne. Poté do vzniklého sirupu přidejte uvařenou mrkev a listy pelargónie. Všechny ingredience vařte, dokud se sirup nestane čirým. Nakonec přilijte kyselinu vinnou, důkladně promíchejte, nalijte do připravené nádoby a uzavřete.

Recept na mrkvový džem s citronem a pomerančem

K přípravě lahodné mrkvové pochoutky bohaté na vitamíny budete potřebovat následující ingredience:

• sladká zralá mrkev - 1 kg;
• střední citron - 1 ks;
• velká pomerančová - 1 ks;
• krystalový cukr - 1,3 kg;
• koření - podle chuti.

Technologie vaření

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte citronovou kůru a vymačkejte šťávu. Oloupejte pomeranč, nakrájejte ho na malé kousky, vymačkejte šťávu a smíchejte ji s citronovou šťávou. Z výsledné směsi šťáv a cukru připravte sirup. Mrkev smíchejte s citronovou kůrou a nasekanými pomerančovými kůrami a zalijte předem připraveným sirupem. Vše důkladně promíchejte, dejte na mírný oheň a vařte, dokud směs nezhoustne. Hotový produkt nalijte do sklenic a uzavřete.